De bästa rätterna att prova på Italiens Amalfikust

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:48

Amalfikusten är precis så glamorös som du kan förvänta dig att Greta Garbos tidigare lekplats skulle vara. Det finns en fantastisk utsikt runt varje hårnålsväng och minst en episk flerrättersmåltid att ätas i var och en av denna regions charmiga byar. Detta område som sträcker sig från Sorrento längs den södra kusten av Italiens Sorrentinska halvön är känt för utsikten över Tyrrenska havet, vidsträckta villor och utsökt mat. Detta är Kampanien, en region i södra Italien där basvarorna är handgjorda pasta, färsk mozzarella, lok alt odlade tomater och lokal skaldjur. Recepten är enkla och färskhet är nyckeln i Sorrento och längs Amalfikusten. Det här är vad du ska äta och dricka på din nästa resa till detta italienska paradis.

Gnocchi alla Sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina är en klassisk rätt med bara en handfull ingredienser: gnocchi, tomatsås, mozzarella och basilika. Du hittar det på de flesta menyer, men om du verkligen vill ha en autentisk lokal upplevelse, prova att göra din egen på en matlagningskurs. Penisola Experience håller matlagningskurser i en villa vid havet strax utanför Sorrento. En lokal kock kommer att lära dig hur man gör handrullade gnocchi alla Sorrentina från grunden. Du kommer också att lära dig att göra Tiramisu och en kött-, fisk- eller vegetarisk huvudrätt som aubergineparmesan.

Parmigiana diMelanzane

För en aubergineparmesan utöver allt du hittar på menyn på en amerikansk kedjerestaurang, bege dig till Terrazza Bosquet på Grand Hotel Excelsior Vittoria, som belönades med en Michelin-stjärna 2014. Chefskocken Antonino Montefusco delade hemligheterna bakom hans recept 2016: Börja med mogna auberginer som har ett glänsande, spänt skal och koka inte tomatsåsen i mer än 30 minuter innan du lägger den mellan skivor av aubergine och placerar allt i ugnen.

Treccia

Ingen resa till Italien skulle vara komplett utan ost. På den sorrentinska halvön bör du prova treccia, en komjölksmozzarella som är vriden för att likna en tjock fläta. Treccia kan också göras av buffelmjölk. Vill du lära dig att fläta din egen treccia? Ta en lektion på Old Taverna Sorrentina.

Cuoppo d’ Amalfi

Om gatumat är vad du tycker om, vill du hitta en pappersstrut fylld med lokal fisk och skaldjur. Cuoppo d' Amalfi är en populär plats i staden Amalfi. Det här är gatumat när det är som mest autentiskt - en pappersstrutte fylld av nystekt lokal fisk och bläckfisk som bara kostar några euro.

Insalata Caprese

Den här salladen är hur enkel som helst: tomater, färsk skivad mozzarella och söt basilika med en klick s alt och olivolja. Du har sett den på menyer runt om i världen, men ön Capri strax utanför Amalfikusten är där denna enkla förrätt började.

Spaghetti Alle Vongole

Detta översätts till spagetti med musslor och är en annan häftklammer du hittar över hela Kampanien. Beredningen är vanligtvis ganska enkel och inkluderar olivolja, krossad röd paprika, persilja, vitlök och s alt. De s alta juicerna smaksätter denna rätts buljong. Ju fräschare musslor är, desto bättre spagetti, vilket gör Amalfi till den perfekta platsen att äta den.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, även känd som skaldjursscialatielli, är en rätt som du kommer att se på många menyer längs Amalfikusten. Scialatielli är en baspasta från Kampanien. Den är tjock, kort och ser ut som en minifettuccine. Degen till denna pasta görs med mjölk istället för ägg, och den bästa scialatielli - som all italiensk pasta - görs för hand. Lokala krögare toppar det ofta med fisk, räkor och bläckfisk.

Melanzane al Cioccolato

Aubergine låter kanske inte som en dessert, men längs Amalfikusten är det definitivt det. Melanzane al cioccolato kombinerar aubergine under högsäsong med lager av choklad och för att skapa en läcker sommardessert som är särskilt populär för italienska sommarlov. Melanzane al cioccolato är särskilt populärt i staden Maori längs Amalfikusten. Vissa recept innehåller sprit eller ricotta.

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all’acqua pazza översätts till "fisk i galet vatten", ett namn som beror på den här rättens ursprung som ett improviseratmaträtt lokala fiskare gjorda med nyfångad fisk, olivolja och tomater. "Crazy water" är vanligtvis en blandning av vitt vin, körsbärstomater, kapris och oliver. En pocherad vit fisk fungerar vanligtvis som bas. Denna enkla fiskstil började verkligen ta fart på 1960-talet på ön Capri.

Delizie al Limone

Livet har gett det här området massor av citroner, och det har bestämts att göra massor av godsaker med dem. Bland de mest populära av dem: delizie al limone, en stapelvara på många restauranger och konditorier i området. Delizie al limone (en citronglädje) ser ungefär ut som en perfekt citronkupol. Det är en rund sockerkaka fylld med citrongrädde, penslad med limoncello och toppad med citrongrädde. Pasticceria Andrea Pansa i Amalfi är en favorit bland besökarna.

Limoncello

Citroner är inte bara för lemonad och delizie al limone, de är också nyckelingrediensen i limoncello. Och ingen italiensk måltid är komplett utan limoncello. Amalfikusten är känd för sin limoncello. Limoncello destilleras från skalen från Amalfi-citroner, som på grund av sina extremt tjocka skal är ganska mycket större än den genomsnittliga citronen. Kombinera med alkohol, socker, vatten och tid så får du limoncello. Amalfi-citroner växer mellan februari och oktober. Processen att förvandla Amalfi-citroner till Amalfi-limoncello kan ta flera månader.