De bästa rätterna att prova i Mexico City

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:47

Mexico City är landets huvudstad såväl som det främsta kulturella och geografiska navet, förutom att vara en av de mest massiva städerna i världen. Som en så stor stad hittar du många lokala matspecialiteter såväl som rätter från resten av Mexikos varierade regionala kök, och även internationella alternativ. Det finns läcker gatumat och marknadsstånd fulla av läckra godsaker och de färskaste ingredienserna, massor av mellanklassrestauranger som serverar utmärkt mat, samt några gourmetrestauranger som rankas bland världens bästa. Här är några av rätterna du bör vara säker på att prova på ett besök i Mexico City.

Tacos al Pastor

Många frekventa besökare i Mexikos huvudstad listar ett tacostånd som ett av sina första stopp när de anländer till staden. Det finns ett brett utbud av tacofyllningar, men ett av de mest populära alternativen är tacos al pastor. Ordet pastor betyder herde på spanska, och hänvisar till det faktum att detta spettgrillade kött traditionellt var lamm eller get, men nu verkar fläsk vara det populäraste alternativet. Denna matlagningsstil introducerades ursprungligen i Mexiko av libanesiska invandrare, men har med tiden kommit att betraktas som traditionellt mexikansk. DeTacos kommer vanligtvis toppad med finhackad koriander och lök, men det finns också många salsas och andra pålägg du kan lägga till din tacos.

Alla har sina favorittacoställ, men det finns många i hela staden, så du behöver inte åka långt för att hitta några fantastiska tacos. Om du känner dig skrämd över att beställa gatumat, kan du ta en mattur som kommer att introducera dig till de många tillgängliga alternativen och deras intressanta historia. Eat Mexico erbjuder matturer och kulinariska promenader i olika delar av staden och är ett utmärkt sätt att lära sig om de läckra alternativen som finns.

Tlacoyos

Tlacoyos är en annan av de populära gatumaten som du bör vara säker på att prova i Mexico City. Dessa består av en tjock oval tortilla med olika pålägg som nopales (kaktus), salsa och smulad ost. Även om de liknar sopes, är de olika främst i sin ovala form (sopes är vanligtvis runda) och tlacoyos är fyllda med någon ingrediens - antingen ost eller bönor eller kött. Tlacoyos görs ofta med blå majs, vilket ger en extra smakdimension. Vegetarianer som reser i Mexiko kommer gärna att veta att det finns många köttfria tlacoyos, ange bara "sin carne, por favor."

Chilaquiles

Stekta tortillas badade i sås låter kanske inte särskilt inspirerande men att få precis den rätta kombinationen av blöt och krispig och en riktigt god salsa gör den här rätten till en populär favorit, och chilaquiles är en myckettillfredsställande mexikansk frukost som kommer att hålla dig igång genom lunchtid och framåt (vilket är perfekt eftersom mexikaner har sin huvudmåltid på dagen mellan 14.00 och 16.00). Du kan välja antingen röd eller grön sås och rätten toppas med smulad färskost och garneras ofta med några lökskivor och persilja, och ibland även serveras med en tjock grädde som du kan lägga ovanpå. Även om du kan beställa dem när som helst på dagen, serveras chilaquiles vanligtvis till frukost tillsammans med ägg eller kött. Du hittar chilaquiles på menyn på de flesta frukostställen.

Caldo Tlalpeño

Rejäla soppor är ett bra alternativ för en sen lunch eller tillfredsställande kvällsmat. Pozole, Sopa Azteca (tortillasoppa) eller Caldo Tlalpeño är alla populära alternativ och allmänt tillgängliga, men Caldo Tlalpeño är den som är mest förknippad med att vara en traditionell mat från Mexico City. Caldo betyder buljong och Tlalpeño betyder från Tlalpan, som är en av Mexico Citys sexton delegationer.

Caldo Tlalpeño är en mättande soppa med kyckling, kikärter och grönsaker som morötter, gröna bönor och zucchini, i en kycklingbuljong kryddad med lök och vitlök och med lite chipotle chili för att ge den lite kick, och serveras med limeskivor som matgästerna kan pressa i som de vill. Soppan sägs ha fått sitt namn från busstationen i Tlalpan där en lokal kvinna sålde en välsmakande kycklingsoppa som skilde sig från hur den vanligtvis tillagades och hon serverade den med tärningar av ost och avokado. Soppan var mycket populär och kom snart att remitterastill som Caldo Tlalpaño, i motsats till Caldo de pollo (kycklingsoppa). Nuförtiden behöver du inte gå till Tlalpan-stationen för att få den här soppan, eftersom den erbjuds på många restauranger i Mexico City och på andra håll i landet.

Ätbara insekter

Vi kommer inte att skylla på dig om du är tveksam till detta, men det finns några olika insekter som äts i Mexiko, och i Mexico City kan du prova dem i en mängd olika rätter. Användningen av insekter i köket går tillbaka till pre-spansktalande tider då kosten huvudsakligen var vegetarisk, med få källor till animaliskt protein tillgängliga. De enda tama djuren var kalkoner och xoloxcuintle, mexikansk hårlösa hund, som skulle ha blivit uppäten ibland, men främst bara av adeln. En del fisk och vilt (kanin och rådjur) konsumerades också ibland, men insekter gav lite protein som var lättillgängligt för alla.

Här är några insekter att hålla utkik efter på restaurangmenyer, och prova om du vågar:

• Chapulines är mest tillgängliga. Det här är gräshoppor som steks och kryddas med vitlök och chili. De kan ätas för sig själva - många mexikaner snackar dem som jordnötter eller popcorn - eller så kan de läggas till rätter, som guacamole, eller helt enkelt lägga i en taco tillsammans med andra fyllningar.
• Escamoles kallas allmänt för mexikansk kaviar och det låter verkligen mer tilltalande än myrlarver, vilket är vad de verkligen är. Du kan hitta dem i tamales eller sauterade med lök och serveras med något annatkött- eller grönsaksrätt. De anses vara en läckerhet.
• Maguey-maskar är de maskar du kan hitta längst ner på din flaska mezcal. Maskarna är faktiskt en larv som finns inuti agaveplantan när den skördas för att göra den traditionella spriten. Du kan hitta dem serverade stekta med en portion guacamole, eller krossade med chili och s alt för att göra sal de gusano (bokstavligen masks alt).

Även om tanken på att äta insekter kan vara skrämmande, är det värt att lägga undan dina förutfattade meningar och ha ett öppet sinne - du kanske upptäcker att de trots allt är väldigt goda.

Churros

När du har provat alla välsmakande rätter som Mexico City har att erbjuda, har du förhoppningsvis fortfarande lite plats för efterrätt. Även om det finns många populära godis i Mexiko, är en av de speciella sakerna att prova i huvudstaden churros. Dessa långa, tunna stekta degbakelser är täckta med socker och lite kanel – och ibland fyllda med söt choklad eller sirap med karamellsmak (i så fall kallas de churros rellenos).

Churreria El Moro på Eje Central Lázaro Cardenas har varit i drift sedan 1935 och är en av de mest populära ställena att äta denna spanska godis. El Moro är öppet 24 timmar om dygnet och serverar nystekta churros tillsammans med olika typer av varm choklad (spanska, franska eller mexikanska).