10 mat att prova i Busan

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:32

Som den näst största staden i Sydkorea är Busan känd för sitt utbud av köpcentra, obefläckade stränder och till och med sitt nattliv. Men många kanske inte är medvetna om att Busan också har en livlig matscen. Även om gatumat lockar staden, inkluderar ytterligare läckra läckerheter fiskkakor, en kombination av kyckling och öl och fläsksoppa. Oavsett om du vill ha hälsosamma skaldjursrätter, läckerheter i pubstil eller gatumat, så täcker Busan allt. Använd den här listan för att bestämma vilken mat du ska prova när du besöker hamnstaden Busan.

Chimaek (kyckling och öl)

Vem gillar inte friterad kyckling? I Busan är matfavoriten särskilt populär, och chimaek är en blandning av stekt kyckling och öl. Chimaek kommer från de koreanska orden "chickin" för kyckling och "maekju" för öl. Berömda chimaek-restauranger i staden följer ett recept med att dubbelsteka kycklingen och sedan krydda den med s alt och peppar. Många restauranger har sin egen snurr på favoriträtten bland busaniter och turister, som den populära olivoljastekta kycklingen som serveras på BBQ Chicken.

Eomuk (fiskkakor)

Med Busan som en hamnstad är det bara rätt detde är kända för lokala fiskdelikatesser. En av dessa inkluderar Eomuk, som är fiskkakor som är vanligast tillgängliga som gatumat. Lokala gatuförsäljare förbereder fiskkakor från en mängd olika vit fisk genom att dunka köttet och forma det till platta fiskkakor. Förr var det en vanlig rätt att använda överblivna skaldjur. Du kan nu hitta fiskkakor hos gatumatsförsäljare och avancerade versioner med rökt lax på exklusiva restauranger. Kakorna läggs vanligtvis till träspett och hålls varma i en het läcker buljong. Premium Busan Fish Cake Goraesa, som ligger i Nampodong, erbjuder ett brett urval av eomuk dag och natt.

Haemul Pajeon (skaldjurspannkakor)

De traditionella pannkakorna i Sydkorea är gjorda av rismjöl, salladslök och antingen kött eller grönsaker. Eftersom Busan är känt för sina färska skaldjur är det bara rätt att Busan pajeon är gjord med en kombination av dessa ingredienser och skaldjur. Kockar förbereder pannkakorna genom att steka salladslöken i en het panna och sedan lägga till smeten och skaldjuren, koka tills den är brynt till perfektion. Haemul Pajeon är en favorit gatumat runt om i staden, men restauranger erbjuder det och olika skaldjur, inklusive räkor, musslor, bläckfisk och ostron. Små restaurangstånd nära Jagalchi Fish Market serverar pannkakorna dagligen.

Korean Street Toast

Korean Street Toast är en allestädes närvarande gatumaträtt i Busan. Den består av en rostad smörgås om tvåskivor vitt bröd, vanligtvis kallade koreansk äggtoast eller koreansk toast. Vissa stånd erbjuder den tillredd med tomatsås, en stekt omelett och toppad med socker. Det är en god idé för koreaner och lokalbefolkningen som letar efter ett snabbt frukost alternativ innan dagen börjar med sightseeing eller arbete. Isaac Toast är en populär kedja i hela Korea, med ett berömt läge i Bujeondong-området i Busan.

Milmyeon (kalla vetenudlar)

Milmyeon är kalla vetenudlar som traditionellt serveras i en kall buljong med nötkött, gurka och päronskivor. Den toppas sedan med en kryddig sås som kallas gochujang och ett hårdkokt ägg i tärningar. Det är en traditionell maträtt som serveras i Busan som går tillbaka till Koreakrigets dagar, där lokalbefolkningen förberedde nudlarna med vetemjöl istället för bovete för att spara pengar. Förutom vetemjöl görs nudlarna med stärkelse som till exempel sötpotatis. Den mycket populära sommarrätten har varit tillgänglig i mer än 20 år på restaurangen Busan Milmyeon vid gate 10 på Suyeongs tunnelbanestation.

Dwaeji Gukbap (fläsksoppa)

Dwaeji Gukbap, eller fläsksoppa, är en basföda på matscenen i Busan. Det är en portion comfort food, perfekt för när du känner dig dålig på vädret och behöver en energikick. Dwaeji betyder gris på koreanska och Gukbap betyder rissoppa. Soppan är gjord av kött från fläskkött indränkt i en kryddig benbuljongmed salladslök. Rätten kan ta flera timmar att tillaga eftersom kockar tillbringar timmar med att koka fläsket för att göra den krämiga buljongen. Ytterligare ingredienser som tillsätts inkluderar risvin, sojasås och sesamolja, som sedan placeras över en varm bädd av ångat ris. Masan Sikdang är en av de bästa restaurangerna i staden som njuter av denna tröstande rätt.

Busan Bibim Dangmyeon (Chewy Spicy Glass Nudles)

Busan Bibim Dangmeyeon är kalla, sega glasnudlar toppade med grönsaker, kryddat tång, en kryddig sås och ägg. Skillnaden mellan denna maträtt och milmyeon är att den förra är gjord med cellofannudlar, även kända som böntrådsnudlar eller glasnudlar gjorda av bönstärkelse och vatten. Det är en go-to för ett enkelt mellanmål eller lunch alternativ för dem som är på flykt. Den kan bäst hittas i lokala gatuförsäljarstånd och på Wonjo Kkantong Golmok Bibim Dangmyun i Jung-gu.

Moolhwe (kall sashimi i buljong)

När de flesta hör sashimi tänker de förmodligen på den japanska varianten av det. Busan är dock känt för sin lokala snurr på rätten med moolhwe, en kall sashimi i en vattnig buljong med grönsaker indränkta i en kryddig sås. Den kryddiga buljongen är gjord av chilipasta, som blandas med antingen sojabönpasta eller vinäger. Busan är känt för att servera rätter med sin lokalfångade fisk. Den kalla rätten kyls med isbitar eller krossad is. Den finns på Myeongpum Mulhwae-restaurangen i Gijang-gun, Busan.

Ssiat Hotteok (fröpannkakor)

Ssiat hottok, eller fröpannkakor, är en lokal gatumatfavorit i Busan som finns på marknader i hela staden. Pannkakorna är gjorda av rismjölsdeg som är täckt av kanel och socker. Efter att degen har stekts skärs den upp och fylls med frön som antingen pumpa, sesam eller solros. Lokalbefolkningen och turister njuter av den söta godingen, som vanligtvis säljs på BIFF-gatan av lokala försäljare.

Samgyeopsal Gimbap (Fläskmage Kimbap)

Samgyeopsal, eller fläskkött, betyder "trelagerskött" på koreanska. Kimbap är ris som också har finskurna grönsaker, pickles och kött insvept i tång (liknar sushi). De är oftast fyllda med antingen nötkött, fiskkakor, tonfisk och ansjovis. Busan är dock känt för att göra sin egen stil av kimbap med fläskmage. Du kan prova denna variant på Bupyeong (Kkangtong) Market, som är en nattmarknad, vid utgång 7 Jagalchi Station.