Mat att prova i Buffalo, New York

2025 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 16:07

Staden Buffalo i västra New York har upplevt något av en kulinarisk och kulturell renässans under det senaste decenniet eller så. En stad som en gång var mest känd för sitt extrema vinterväder och sina glansdagar för länge sedan är nu ett spännande resmål i sin egen rätt, inte bara som en eftertanke på vägen till eller från närliggande Niagarafallen. När det kommer till mat och dryck kan du spendera dagar med att besöka Buffalos restauranger, barer, bryggerier och matvagnar. Vissa buffalanska favoriter kommer från stadens äldre invandrarsamhällen, särskilt italienska och polska, medan andra kommer från dess nyare invandrare, särskilt människor från Sydostasien, Afrika och Mellanöstern. Här är åtta maträtter du måste prova i Buffalo.

Buffalo Wings

Buffalos otvivelaktigt mest kända bidrag till det nordamerikanska köket, Buffalo wings heter faktiskt inte så i staden Buffalo: lok alt kallas de bara wings, eller chicken wings. Buffalo wings är oslagna, friterade kycklingvingar som sedan hälls i en kryddig sås gjord av ketchup, vinäger, socker och röd paprika. De serveras även med blåttostsås och stavar av morot och selleri.

Legenden säger att Buffalo wings uppfanns på en speciell bar i Buffalos centrala stadsdel Allentown på 1960-talet. Men sanningen kanske inte är så tydlig. Att servera stekt kyckling på detta sätt var förmodligen en långsam process som utvecklades på olika platser i Mellanvästern och Great Lakes-regionen, särskilt Chicago. Men låt inte sanningen komma i vägen för en bra historia! Om du vill prova autentiska Buffalo wings på den plats som många tror att de har sitt ursprung, gå till Anchor Bar. Den ursprungliga filialen är på Main Street i Allentown, men det finns flera andra filialer över det större stadsområdet, inklusive vid Niagara Falls, Williamsville och Amherst. Du kan dock hitta vingar på praktiskt taget alla barmenyer i Buffalo.

Beef on Weck

Beef on weck är en klassisk buffelsmörgås som består av snidad rostbiff inuti en hårdskalad kummelweck-brödrulle med kumminfrön. Nötköttet tillagas vanligtvis medium-rare på insidan och knaprigt på utsidan. Den serveras ofta med en s altgurka vid sidan av, pepparrotssås och potatissallad i tysk stil. Biff on weck smörgåsar är tyskt ursprung och kan spåras tillbaka till 1800-talets bagare i Buffalo.

Ett favoritställe att få nötkött på en smörgås är Schwabl's, en restaurang i West Seneca (sydöstra Buffalo) som har varit i drift sedan 1837. Ett annat kanske bekvämare alternativ är Charlie the Butcher, en butik med flera centr alt belägna uttag,inklusive Elmwood Village och Ellicott Square Building i centrum.

Pierogis

Buffalo blev hem för många invandrare från Polen på 1800-talet, och detta kulturarv kan fortfarande ses i stadens kök. Pierogis är en typisk polsk maträtt som kan hittas på många matställen i Buffalo. Pierogis är dumplings fyllda med alla möjliga saker - potatis, lök, kål och kött är vanliga - och sedan antingen stekta eller ångade. Prova dem på Babcia's Pierogi, en avhämtningsställ på den historiska Broadway Market, en traditionellt polsk del av staden på East Side. De gör även söta pierogis och en nötkött på weck pierogi! Babcia's distribuerar också sina pirogis till flera delikatessbutiker och marknader runt Buffalo-området.

Sponge Candy

Svampgodis är också känt som honeycomb kola (eller hokey pokey i Nya Zeeland) och är ett populärt och traditionellt godis i Buffalo. Variationer kan hittas runt Mellanvästern, men det brukar inte kallas svampgodis. Crunchy-men luftig honeycomb är överdragen i ett lager choklad så det är väldigt sött. Hitta det i traditionella konditoributiker i Buffalo, inklusive Parkside Candy - som har en apelsinchokladversion och har flera butiker - och Watson's Chocolates.

etiopiskt kök

Under de senaste decennierna, Buffalohar blivit hem för ett ökande antal östafrikanska migranter, särskilt från Etiopien, Eritrea och Sudan. Dessa samhällen håller sin kulinariska historia vid liv genom att etablera restauranger, och det finns några bra ställen att äta etiopisk mat i Buffalo. Om du inte är bekant med denna typ av mat, består den vanligtvis av ett platt bröd som kallas injera, på vilket serveringar av kryddad curry gjord av grönsaker, baljväxter och kött serveras. Tanken är att använda injeran för att ösa upp curryrätterna, inga redskap behövs. West Side Bazaar är en idealisk plats för att prova etiopisk och en rad andra internationella rätter, eftersom denna lilla anläggning av food court-typ serverar äkta, billig mat och du kan prova massor av olika sorter i ett möte.

Thaimat i gatustil

Thailändsk mat är ett annat värdefullt kök som du kan hitta på West Side Bazaar. Medan Buffalo är ungefär så långt som du kan komma från en gatumatsmiljö i Bangkok, om du letar efter något kryddigt, har Pattaya Street Food och Nine & Night Thai Cuisine-monter i West Side Bazaar varorna.

Spaghetti Parm

Förutom polska migranter blev Buffalo hem för många italienska migranter på 1800- och 1900-talen, vilket har haft ett stort inflytande på dess matlagning. Du kan få italiensk mat på många ställen i Buffalo, men en typisk buffalisk typ av pasta är spaghetti parm. Det är spagettitäckt av marinarasås och mycket mozzarellaost, och är särskilt tröstande på en kall buffelkväll. Eftersom det är en speciell Buffalo-tvist på italiensk mat, leta efter lokala matställen i italiensk stil för att prova spaghetti parm istället för "äkta" italienska restauranger. Chef's Restaurant är ett klassiskt val på Seneca Street i centrum.

Buffalo-Style Pizza

Beläget ungefär halvvägs mellan New York City och Chicago, är det logiskt att Buffalos egen syn på pizza ligger någonstans mellan pizza i New York-stil och Chicago-stil. Och vilken sida av kön du än sitter, kanske du tycker att du gillar pizza i buffelstil bäst! Pizza i buffelstil har liten eller ingen skorpa, en tjock luftig botten, och serveras vanligtvis toppad med pepperoni. Ta en bit på Bocce Club Pizza, La Nova, Bob & Johns La Hacienda och på andra ställen.