12 mat att prova på Sicilien

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:31

Sicilien är omgiven av Medelhavet och influerad av Italiens fastland, Grekland, Nordafrika, Mellanöstern, Spanien och Normandie, och har en av de mest intressanta historierna i någon del av Italien. Detta är lika sant för dess kök, som tar det bästa av varje kultur som har erövrats eller som just passerat genom ön, och gör unika sicilianska rätter. Du kanske inte är modig nog att prova pani ca' meusa- i princip en mjältsmörgås i Palermo, men över hela ön finns det distinkta rätter som du inte bör missa när du besöker Sicilien.

Arancini

Det finns ingen mjukare introduktion till siciliansk gatumat än läckra arancini. Dessa panerade, friterade risbollar säljs över hela ön (och resten av Italien) och kan fyllas med ragu, ärtor, mozzarella och skinka, skaldjur, kryddig 'nduja-korv eller andra s alta fyllningar. De är handhållna och äts vanligtvis på språng, även om de är ett populärt mellanmål för aperitivo-italiensk happy hour. Prova dem överallt, och speciellt på La Grotta i Ragusa eller Pasticerria Savia i Catania.

Sfincione

Baserat på det latinska ordet för svamp, är sfincione en högklassig pizza i djuprättsstil gjord på focacciabröd och toppad med tomater, lök, riven ost och bara en doft avansjovis. Med en konsistens som är mer som bröd än pizza, är sfincione vanligtvis

ett mellanmål mitt på förmiddagen eller eftermiddagen och, precis som arancini, avsedd att ätas på vägen. Sfincione är förknippat med västra Sicilien, så prova det i Palermo, på Antico Caffè Spinnato eller Antica Focacciaria San Francesco, båda historiska platser.

Caponata

En typisk siciliansk sidorätt eller antipasto, caponata görs först och främst av aubergine och tomater, kapris, lök, vinäger och ofta russin och pinjenötter. Resultatet är en sötsyrlig rätt som serveras för sig själv eller med rostat bröd. Även om du kanske hittar den med fisk eller skaldjur tillsatt, är det oftast en vegetarisk rätt och kan ätas som huvudrätt. Caponata säljs också i burk, så om du verkligen älskar det kan du ta med dig lite hem. Prova den äkta varan på Sicilia i Tavola i Siracusa.

Pasta alla Norma

Denna rejäla rätt har sitt ursprung i Catania och finns fortfarande på menyer överallt, särskilt på östra Sicilien. Den är gjord av kort pasta, vanligtvis penne, aubergine, tomater, basilika och s altad ricottaost. Detta är en annan rätt som är ett säkert kort för vegetarianer. Prova det nära källan, på Nuova Trattoria del Forestiero eller La Pentolaccia, båda i Catania.

Couscous alla Trapanese

En specialitet från Trapani, på Siciliens västkust, couscous introducerades förmodligen till öns gom från fiskare och handlare som vågade sig till och fråni närheten av Tunisien. Medan det en gång var en fattig persons rätt, är Couscous alla Trapanese nu en rik maträtt av fisk och skaldjur som serveras med granulär couscouspasta. På San Vito lo Capo, en strandstad nära Trapani, firar en couscousfestival i september den lokala rätten. Annars kan du prova på Osteria La Bettolaccia i Trapani.

Parmigiana di Melanzane

Auberginer introducerades till Sicilien under öns arabiska period, de 260 åren, från 831 till 1091, då den bildade Emiratet Sicilien under islamiskt styre. Idag är aubergine (aubergine), kallad melanzane på italienska, fortfarande en viktig matgröda på ön. Parmigiana di Melanzane, aubergineparmesan, görs genom att steka skivor av aubergine och sedan baka dem med tomatsås, parmesan och mozzarellaost. Prova på Trattoria Tiramisu i Taormina.

Pasta con le Sarde

Vissa människor kallar smakspäckad pasta con le sarde (pasta med sardiner) den mest sicilianska av sicilianska rätter. Pastarätten är traditionellt gjord på bucatini, en tjock, ihålig spagetti. Såsen är en pikant blandning av olivolja och hackade sardiner, ansjovis och lök, och sedan toppas rätten med kryddat ströbröd. Ofta tillsätts fänkål, russin och pinjenötter, och några hela sardiner kan läggas ovanpå pastan för dramatisk effekt. Prova minnesvärda versioner på Ciccio i Pentola i Palermo eller på La Tavernetta da Piero i Siracusa.

Pani ca'Meusa

Så småningom kommer du att ha ett beslut att fatta på Sicilien: att prova pani ca'meusa eller ge det ett hårt pass. En allestädes närvarande siciliansk gatumat, särskilt i Palermo, pani ca'meusa översätts till "bröd med mjälte." Det är en smörgås gjord av kalvlunga och mjälte som hackas och kokas, sedan stekt i ister. Kännare av denna unika delikatess kommer att berätta att de bästa ställena att prova den är i Palermo, på Ninu u Ballerino Street Food eller på Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Granita

Granita har många namn och varianter över hela världen, men historien säger att den söta, isiga godbiten har sitt ursprung på Sicilien. Granita är gjord av en blandning av is, socker och fruktjuice och serveras som en sorts slushie. Beroende på tid på året och vilka frukter som är under säsong, kan den smaksättas med citrus, mandel, pistagenötter, jordgubbar eller päronfrukt (kallad fichi d'India). Smaka på några olika smaker på Gelateria Graniteria Eden i Messina, eller på GelAntico i Cefalu.

Brioche con Gelato

Vad är bättre än gelato en varm dag på Sicilien? Gelato stoppad i en briochebulle. Den sicilianska versionen av en glassmacka, brioche con gelato är en nästan officiell efterrätt på sommaren. Och när du är på Sicilien, gör som sicilianerna och ät det till frukost! Vem sa att du inte kan äta glass på morgonen? Gräv in i Brioscia i Palermo eller Gelati Di Vini i Ragusa.

Fortsätt till 11 av 12 nedan.>

Casata

Du hittar färgglada cassatabakelser över hela Sicilien, även om den söta efterrätten i lager tros ha sitt ursprung i Palermo när Sicilien var under arabiskt styre. Den är gjord med likördränkt sockerkaka, kanderad frukt och sötad ricotta inrymd i ett ännu sötare marsipanskal. Ibland skapas cassata till konstverk som nästan är för vackra för att ätas. Nästan. Ge dig i frestelse på Irrera 1910 i Messina, eller på La Pasticceria di Maria Grammatico i Erice.

Fortsätt till 12 av 12 nedan. >

Cannoli

Kanske den mest allmänt erkända och älskade av alla sicilianska desserter, cannoli (singular cannolo) är stekta bakverksrör fyllda med sötad, krämig ricottaost och ofta toppad med nötter, kanderad frukt eller andra söta bitar. Du kommer att se cannoli överallt, men mycket av det är i bästa fall mediokert, så se till att följa lokalbefolkningen till de bästa konditorierna och barerna. Caffè Battaglia i Nicosia ska vara det bästa på Sicilien, och det säger en hel del.