Bästa maten att prova i Argentina

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:44

Många rätter i Argentina är jämförbara med rätterna i andra länder, men det är något helt annorlunda med dem. En chori är ingen varmkorv. En humita är inte en tamale. Provoleta är inte bara grillad ost, och dulce de leche är verkligen inte kola. Att utveckla din smak för att lägga märke till dessa subtiliteter är en del av det roliga med att dyka in i Argentinas kulinariska identitet, så mycket som att upptäcka regionala specialiteter som lamabiffar eller järnkorslamm. Även om Argentina är ett köttcentrerat land, är vissa klassiker vegetarianvänliga – och med framväxten av veganism blir många fler växtbaserade tolkningar av andra basvaror vanliga.

Locro

Ingenting säger självständighet som en skål med köttig gryta i Argentina, och den här muntert gula rätten består av nöt- eller fläskbuljong, bönor, lök, potatis, squash, hominy (en mängd olika majs), spiskummin, paprika och peppar. Ursprunget från andinska stammar, locro fungerade som en nationell symbol för frihet när Argentina avstod från Spanien. I hela landet serveras det nu vanligen den 25 maj, årsdagen av den argentinska revolutionen, och den 9 juli, årsdagen av deras självständighetsförklaring. Veganska och vegetariska restauranger serverar också köttfria versioner av det.

Empanadas

Varje region i Argentina har sin egen specialitet av dessa brödiga fickor med kött, grönsaker eller ost. Bakade eller stekta, vanliga sorter inkluderar kyckling, nötkött, sockermajs och skinka och ost. Patagonia gör sin med lamm, medan S alta har kryddigt nötkött och russin. En populär smak i Tucuman är mondongo (kamling), och Misiones fyller dem med kassava. Pizzerior och gatuförsäljare säljer dem i hela landet. De gör ett mättande mellanmål eller en lätt måltid, beroende på hur många du äter. Vegetariska restauranger och till och med vissa gatuförsäljare gör också veganska varianter.

Asado

Asado är toppen av argentinsk matkultur: högkvalitativt kött, grönsaker och ostar grillade på enkelt sätt för optimal smak. Populära köttbitar från asado inkluderar ryggbiff, ribeye, flank, kjol och korta revben. Sötbröd och chitterlings med en kläm citron är också vanliga, och grönsaker som aubergine, lök, paprika och hel potatis är typiska sidor. Alla föremål kastas ovanpå en kolgrill. De flesta kött är bara smaksatta med s alt, peppar och vitlök, vilket gör att de unika smakerna av varje snitt kan skina. Upplev en asado som en del av en turné, eller (om du blir inbjuden) i någons hem under en typisk argentinsk helgsamling.

Choripan

De här fylliga chorizokorvarna kan se ut som amerikanska korvar, men de är saftigare, tjockare och kryddas med paprika. Dela på mitten och fyllda i rostade bröd,de säljs över hela landet vid fotbollsmatcher, restauranger, protester och gathörn. Sked chimichurri - en syrlig argentinsk krydda av oregano, persilja, vitlök, chiliflakes och citronsaft på toppen för en fulladdad "chori." Till skillnad från varmkorv ses det också som en dålig form att gå och äta dessa. Sätt dig ner och njut av dem med lokalbefolkningen.

Alfajores

En kaksmörgås, alfajores består traditionellt av två mjuka mördegskakor och en tjock fyllning av dulce de leche (karamelliserad kondenserad mjölk), som rullas i pulveriserad kokos eller socker. Vissa konditorer väljer att använda choklad eller membrillo (kvitten) sylt till fyllningen. Andra sorter av alfajores kommer doppad i mjölk, mörk eller vit choklad. Argentinare äter dem som efterrätt efter måltid eller som merienda-bakelse (tetid). Du kan hitta alfajores på kaféer, bagerier eller kiosker i hela landet.

Mate

Drunken var som helst och överallt i Argentina, kompis är den nationella drycken. Argentinare dricker detta mycket koffeinh altiga te för att starta morgonen, för en eftermiddagshämtning eller som en social dryck att umgås med vänner. Även om det kan köpas i individuella tepåsar (kallas "mate cocido"), är det traditionella sättet att dricka detta lösbladste i en kalebass med ett filtrerat metallstrå som kallas "bombilla." Serveras inte vanligtvis på restauranger, det är bäst att bli vän med argentinare som dricker det i en park och be om en klunk. Alternativt kan du köpa kompisen (kallad "yerba") i mataffären tillsammansmed bombilla och kalebass.

Llama

Vissa beskriver smaken som "jordig" medan andra säger att den är "viltig". Hur som helst är lamakött känt för att vara magrare och hälsosammare än kokött, och det sprider sig menyerna i Argentinas nordvästra provinser S alta och Jujuy. I den här delen av världen där lamadjur är vanligare än nötkreatur, kan du hitta lamabiffar, lama-empanadas och till och med lamatartar - om du känner dig sugen. Den vanligaste lamarätten är cazuela de llama, en lamagryta, den perfekta måltiden för vinternätter vid en stor eld.

Patagonian lamm

Lamm från Patagonia, känt som asado al palo, har ett distinkt sätt att tillagas på: delat på mitten, sträckt över ett järnkors och stekt vertik alt. På så sätt droppar fettet ner och hjälper till att tråckla köttet. Medan den tillagas i allt från tre till fem timmar över öppen låga, borstas en örtblandning som kallas "salmuera" (vatten, s alt, kryddnejlika och vitlök) på köttet då och då. Krispigt-gyllene på utsidan, men ändå mört och saftigt på insidan, köttet passar perfekt med en annan av landets specialiteter: en fyllig Malbec.

Provoleta

Provoleta är en tjock skiva provoloneost grillad på en parilla (argentinsk grill). Droppade med olivolja och pudrade med mald oregano och krossad röd paprika, kryddorna ingjuter osten när den tillagas i en liten, specialgjord stekpanna. Slutresultatet är en lätt kryddad ost med röksmak,vanligtvis ihop med bröd. Brynt och lite krispigt på utsidan (men ack så sliskig inuti), fungerar den i allmänhet som föregångaren till huvudrätten på en asado. Du kan prova provoleta på parilla-restauranger eller familje asados i hela landet.

Humitas

En rätt från Andinska köket, dessa söta eller s alta majskakor härstammar från inkarätten "jumint'a." Tillverkade genom att tillaga färskmald majs, sauterad lök, kryddor och getost, dessa är vanliga i norra delen av landet. provinserna Jujuy, S alta och Tucuman. Även om de liknar tamales, gör användningen av färsk majs och ost (liksom hur de är inslagna) dem tydligt annorlunda. I andra delar av landet kommer du troligen att hitta humita som en lätt söt empanadafyllning på menyer, snarare än en tallrik humitas i sig.