De 12 bästa maten att prova i Maryland

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:29

Maryland är känt för många saker, inklusive födelseplatsen för nationalsången, B altimore Orioles, Chesapeake Bay och naturligtvis dess berömda färska blå krabbor. Men bortsett från dessa krabbor, finns det flera andra ikoniska livsmedel och Mid-Atlantic rätter från Maryland du måste prova nästa gång du besöker Old Line State. Från massor av skaldjur i Old Bay till en speciell grillstil till läckra desserter, Maryland har massor av unika rätter som du precis måste prova. Här är all mat att hålla utkik efter nästa gång du är i Maryland.

Steamed Blue Crabs

Blå krabba är vanligtvis vad de flesta tänker på när någon nämner mat från Maryland, och det med rätta. Marylands älskade Chesapeake Bay kryllar av kräftdjur från vår till höst, och de är omhuldade för sitt söta kött. För en ren upplevelse, ät dem ångade och dammade med Marylands berömda skaldjurskrydda, Old Bay. Krabbhytter och restauranger över hela staten säljer ångade krabbor i dussin, ofta serverade direkt ovanpå tidningstäckta bord. Ta en klubba och sätt igång!

Old Bay Seasoning

Den här berömda kryddan finns överallt i Maryland, där den serveras på allt från krabbor till pommes frites och till och med sallader och stekt kyckling. Old Bay uppfanns 1940 av den tysk-judiske kryddhandlaren Gustav Brunn, och idag tillverkas den av McCormick & Company vid deras huvudkontor i Hunt Valley, nära B altimore. Även om blandningen är topphemlig innehåller den sannolikt en blandning av senap, paprika, selleris alt, lagerblad, svartpeppar, rödpeppar, muskotblomma, kryddnejlika, kryddpeppar, muskotnöt, kardemumma och ingefära. Du kan inte missa den gula och blå burken på nästan varje fisk- och skaldjursställe i delstaten, precis som lokalbefolkningen och strö det på allt rikligt.

Pit Beef

Maryland anses vara i söder (eftersom det ligger under Mason-Dixon-linjen), så det borde inte vara förvånande att det har sin egen grillstil. Till skillnad från de flesta andra grillstilar i landet, som kräver tillagning av fett kött i timmar, är Marylands regionala grill gjord av magert rostbiff som är minim alt kryddat och knappt tillagat på en grill direkt ovanför heta kol. Det resulterande råa till medelsällsynta rosa köttet skärs tunt i skivor och staplas ofta ovanpå en rulle med lök och en pepparrotssås.

Crab Cakes

Det näst populäraste sättet i Maryland att förbereda krabba, efter ångkokning, är att göra krabbakakor. De saftiga kakorna finns på många restaurangmenyer över hela staten, och några av de bästa har klumpar av sött kött med lite annat. Biffarna kan bakas, stekas,grillad eller stekt. Lite citron och remoulad eller tartarsås vid sidan om är allt du behöver.

Krabbapotatischips

Både Utz och Herr's gör potatischips med krabbsmak, men det finns faktiskt ingen krabba i dem. (Tja, Utz's kallas krabba medan Herr's bara har en bild av en krabba på sig.) De är kryddade med - du gissade rätt - Old Bay eller en liknande kryddblandning som används ovanpå ångad krabbor. Pirrig, pigg och kryddig, du hittar dessa i livsmedelsbutiker och närbutiker i hela staten.

Coddies

Extremt populära i B altimore i början och mitten av 1900-talet, dessa torskkakor har ett grumligt ursprung, med flera ställen som hävdar att de har uppfunnit dem. Även om de är svårare att hitta idag, finns det fortfarande några gamla delikatessbutiker, livsmedelsbutiker och stånd på Lexington Market. Fiskkakorna är gjorda av s alt torsk, potatis, mjölk och kex, handformade till biffar och friterade. De serveras traditionellt mellan två s altkakor med en skvätt senap.

Smith Island Cake

Uppkallad efter en liten ö i Chesapeake Bay utanför Marylands nedre östra kust, kan Smith Island-kakans ursprung spåras tillbaka till 1800-talet. Uppfunnen på ön, kakan har vanligtvis åtta till 10 tunna lager av rik gul kaka varvat med choklad fudge frosting. Lokalbefolkningen brukade baka kakor åt vattenmän som arbetade med höstens ostronskörde och deras familjer. År 2008 utnämnde Marylands lagstiftare Smith Island cake till statens officiella dessert, och det började snart blikänd och älskad långt bortom Smith Island och Eastern Shore. Idag kommer du att se stånd längs väg 50 från Bay Bridge till havet som säljer det, plus att det finns på många restaurangmenyer över hela staten. Om du vill få det skickat säljer Smith Island Baking Co. och Smith Island Bakery kakorna online.

Rockfish

Stenfisken utsågs till Marylands officiella fisk 1965, och fler stenfiskar fångas i Maryland än någon annan art. Känd som randig bas i andra delar av landet, i Maryland, kallas de stenfisk eftersom de gillar att gömma sig i skrymslen och vrår av rev och avsatser. Dess smöriga vita fruktkött är medium till fast och har en mild smak som är lite s alt och lite söt. Du kan hitta den tillagad på olika sätt på restauranger i hela staten, från grillad till rostad till ångad.

Lake Trout

Varken en öring eller från en sjö, den ovanligt namngivna insjööringen är en favorit i B altimores skaldjur och har varit det sedan åtminstone tidigt 1900-tal. Gjord av vitling fångad i Atlanten, är sjööringen täckt av krossat kex eller majsmjöl, stekt tills det är knaprigt och gyllene och serveras varmt ovanpå en skiva vitt bröd. Varm sås är valfritt. I och runt B altimore hittar du restauranger som heter Lake Trout, Lake Trout 2 och Lake Trout 3 - alla är bra ställen att prova på.

Maryland Crab Soup

Ett annat populärt sätt att äta krabba, Maryland krabbasoppa, skiljer sig från andraSödra sorter. Den innehåller ingen grädde eller sherry, men den har en tomatbas och är fylld med massor av grönsaker som potatis, majs och limabönor - och massor av krabbkött, naturligtvis. Glöm inte att krydda rejält med Old Bay!

Fortsätt till 11 av 12 nedan. >

Chesapeake Bay Oysters

Krabbar kan bära Marylands skaldjurskrona, men lokala ostron från Maryland ligger inte långt efter dem i popularitet. Marylands ostronodlingskultur har vuxit de senaste åren, och idag finns det mer än 4 000 tunnland ostronodlingar längs kusterna av Maryland-sidan av Chesapeake Bay (och lika många, om inte fler, på Virginia-sidan). Kolla in True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. och Hollywood Oyster för några av Marylands bästa ostron.

Fortsätt till 12 av 12 nedan. >

Berger Cookies

Uppfanns av den tyske immigranten Henry Berger 1835, den här kakiga vaniljkakan är handdoppad i fudgeglasyr, vilket ger den en tjock chokladmössa. Idag produceras de supersöta kakorna av DeBaufre Bakeries, och du kan hitta dem i butiker över hela staten.