Vilken mat att äta när du besöker Indonesien

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 07:13

Indonesien är den största ekonomin i Sydostasien. Dess 13 000 öar är det kollektiva hemmet för en nation som består av över 250 miljoner människor som tillhör en mängd språk och etniska grupper – är det någon överraskning att Indonesiens mat är lika mångsidig som dess geografi? De rika vattnen mellan Indonesiens öar ger fisk och skaldjur i överflöd, och ekvatorialklimatet ger det perfekta vädret för att odla ris, sojabönor och kryddor.

Nationens kulinariska traditioner hämtar också sitt ursprung från dess lapptäckshistoria. Indonesiens första civilisationer – främst javaneserna – skapade sin egen matlagning och mat, och tog senare influenser från kinesiska och indiska handlare. Européer som letade efter dyra inhemska kryddor som muskotnöt och kryddnejlika kom senare med nya sätt att laga mat tillsammans med sin kolonisering av Ostindien.

Var att äta ute i Indonesien

Foodies som reser på en expansiv resplan till Indonesien får uppleva alla dessa influenser som slås samman, med variationer från plats till plats. Mat i Yogyakarta och centrala Java, till exempel, anses allmänt vara sötare; Padang-restauranger (som kommer från Sumatra) föredrar kryddor och curryrätter.

Warung, eller små familjeägda matställen, finns överallthungriga indoneser samlas för att äta. De kommer att servera regionens specialiteter, oavsett om det är grillad ikan parape i Makassar eller helstekt gris som kallas babi guling i Ubud, Bali.

Mat i warung tillagas vanligtvis i förväg och serveras sedan i rumstemperatur hela dagen för att tillgodose de flesta människors oregelbundna matscheman. Om du är orolig för resenärers diarré, undvik dessa stående rätter och beställ a la carte istället.

Padang-restauranger är Indonesiens version av buffén så mycket du kan äta. Padang-restauranger i Indonesien serverar mat i hidang-stil: ett stort antal fat med olika rätter, från stekt kyckling till currykohjärnor till nötköttsrendang, kommer till ditt bord. Fat kommer och går, men du debiteras bara för de rätter du äter från. (Allt medan du får så mycket ris du kan äta.)

Minangkabau-folket, som uppfanns i västra Sumatra och uppkallad efter en av områdets mest framstående städer, tog med sig masakan Padang (mat från Padang) till Jakarta och resten av Sydostasien. Kampong Glam i Singapore har till exempel ett stort antal Padang-restauranger redo att servera dig!

Gatumat: Sydostasiens förkärlek för god, billig gatumat smittar också över till Indonesien. Städer som Jakarta och Yogyakarta har kaki lima, eller street food-vagnar, som väntar vid nästan varje hörn – du behöver inte gå långt för att hitta en av Indonesiens bästa gatumat! Säkerhet är egentligen inget problem om du väljer gatumatsvagnar som lagar sina rätter individuellt för varje middag.

Hur man äterIndonesisk mat

Med så många variationer mellan mattraditionerna i Indonesien är det svårt att sätta fingret på råd som fungerar i nästan alla matsammanhang. Vi har funnit att följande gäller i de flesta fall (men inte alla):

Birätter. Många restauranger i Indonesien serverar huvudrätter med kerupuk, lätta kex gjorda av räkor och ett stekt ägg (telur). Veganer bör vara medvetna om att även rätter som annonseras som att de inte innehåller kött vanligtvis tillagas med ägg.
Utensils. Utanför kinesiska matstånd används ätpinnar sällan som redskap i Indonesien. Mer vanligt är att måltider äts med en sked i höger hand och en gaffel i vänster. Restauranger borta från turistområden och signerade helt enkelt som Rumah Makan (äthus) kan förvänta sig att du ska äta med händerna som många lokalbefolkningen gör. Börja med att bara doppa höger hand i skålen med vatten med lime som finns på bordet och håll vänster hand - i samband med toalettfunktioner - i ditt knä för att vara artig.
Condiments. Chili-kryddor som kallas sambal finns i små rätter eller flaskor så att du kan krydda din egen mat efter smak. En del sambal är gjord av fermenterade räkor eller fisk; lukta på det först om du är osäker!
Försiktighetsåtgärder. Jordnötsolja är den vanligaste oljan som används för att woka mat i Indonesien. Personer som är allergiska bör ange "saya tidak mau kacang tanah" - översatt "Jag vill inte ha jordnötter".

Vad man ska äta i Indonesien

Tumpeng. Hyllad som Indonesiens nationalrätt,tumpeng är en serie av grillad och stuvad mat som är arrangerad runt en hög konformad kulle av gurkmejafläckat ris. Tumpengen brukade bara tas fram under indonesiska festivaler – idag är de vanliga rätter som serveras på traditionella indonesiska restauranger, ibland som en indonesisk version av en födelsedagstårta.
Nasi Goreng. Liksom de flesta av sina grannar är Indonesiens huvudvara ris - serveras antingen vanligt eller stekt med kryddor. Ingen resenär kan passera Indonesien utan att äta sin vikt i nasi goreng, Indonesiens smakrika variant av stekt ris. Denna populära, lågprisrätt äts av indoneser regelbundet till middag och ibland till och med frukost. Vitlök, schalottenlök, tamarind och chili ger nasi goreng dess utsökta smak.
Gado-Gado. Ett utmärkt val för vegetarianer, gado-gado betyder faktiskt "hodgepodge". Gado-gado består vanligtvis av wokade grönsaker överdragna med en tjock jordnötssås för protein.
Satay. Grillat kött med spett grillat över glödande kol, Satay är en av de vanligaste lukterna man stöter på när man går på gatorna i Indonesien. Vanligtvis gjord av kyckling, nötkött, get, fläsk eller något annat som kan grillas på en pinne, satay kan fungera som ett snabbt mellanmål eller en huvudmåltid beroende på antalet köpta små spett. Satay serveras vanligtvis med jordnötssås eller sambal.
Tempeh. Tempeh görs genom att komprimera fermenterade sojabönor till en kaka som rostas eller steks. Den fasta konsistensen och den läckra förmågan att passa till nästan alla rätter gör tempeh till den perfektaköttersättning och dess berömmelse har redan spridit sig till väst.
Ayam Goreng. Friterad kyckling är komfortmat för alla delar av världen. Ayam goreng består vanligtvis av en eller två kycklingbitar som steks till en knaprig brun färg och serveras på ris.