De 12 bästa vegetariska och veganska restaurangerna i Paris

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 07:03

Paris har länge varit en nyckelstad för kulinariska läckerheter – såvida du inte råkar äta kött eller animaliska produkter förstås. Inte nog med att många parisare tidigare svarade på påståenden om vegetarianism med förvirring eller direkt hån, utan restauranger vägrade ofta att ersätta icke-köttätare - eller förväntade sig att de skulle äta på tallrikar med okryddade grönsaker. Lyckligtvis har det hela förändrats i en häpnadsväckande takt under de senaste åren. Nuförtiden finns det en blomstrande vegetarisk – och till och med vegan – restaurangscen i huvudstaden: en som vinner kraft och rykte hela tiden. Så oroa dig inte om åsynen av ännu en beef bourguignon skickar dig packning. Det blir mycket lättare att hitta läckra, prisvärda vego alternativ, förutsatt att du vet vart du ska gå. Det här är 12 av de bästa ställena i stan att besöka om du är vegetarian, vegan eller en flexitarian som vill dra ner på animaliska produkter.

Le Potager de Charlotte

Denna glada restaurang inklämd mellan Grands Boulevards-distriktet i söder och Pigalle/Montmartre i norr är en av våra favoritställen för vegansk mat som går utöver den ultra-casual, ofta trånga "kantinen"formatera. Här avfärdar smakrika, uppfinningsrika rätter den missriktade idén att vegansk matlagning nödvändigtvis är intetsägande eller utan konsistens.

Husspecialiteter som vi rekommenderar att prova inkluderar s alta kikärts- och risgaletter (pannkakor) fyllda med cashewgrädde, örter och kryddor, färska, välkryddade gazpachos, färgglada supersallader och en rad veganska desserter, inklusive en solid mousse au choklad toppad med kokosgrädde. Den generösa brunchmenyn innehåller färska juicer eller smoothies, s alta och söta pannkakor, kokosgräddyoghurt, en avokadopresenterad "hårdkokt ägg"-stil och en varm dryck.

Förutom den primära platsen på 12 Rue de la Tour d'Auvergne, finns det en andra på 21 rue Rennequin, 75017.

L'As du Fallafel (och andra högklassiga leverantörer på Rue des Rosiers)

Vi kunde omöjligt sammanställa en lista över stadens bästa veggiematställen utan att nämna dess många fantastiska falafelrestauranger och -stånd. Och den som får folk att komma tillbaka i horder, L'As du Fallafel, gör en särskilt beroendeframkallande version av den naturliga veganska smörgåsen, med krispiga falafelbollar, knapriga morötter och kål, skivor av härligt fet aubergine och ett generöst kladd av tahini.

Det här är kanske den perfekta måltiden när du är på turné i staden eller vill sitta i en park eller ett torg för att njuta av en lätt måltid. Lyckligtvis, om köerna är för långa vid L'As, har Paris många andra utmärkta leverantörer av falafel, några på samma populära Marais-gata i de gamla judiska kvarteren. Och om duväljer att ta bort din smörgås, det här är en tillfredsställande måltid som inte kommer att ge dig tillbaka mer än några få dollar.

L'Arpège

När den hyllade franske kocken Alain Passard bestämde sig för att ta bort kött från avsmakningsmenyerna på den 3-stjärniga Michelinrestaurangen L'Arpège, hånade många i misstro och hånade honom för att han vågade basera ett helt koncept kring grönsakernas skönhet och smaker. Ändå har hans satsning visat sig vara en framgång, och många krediterar nu kocken - som hämtar produkter från sina egna ekologiska trädgårdar utanför Paris - för att han tvingat fransk gastronomi att ta grönsaker (och vegetarianer) på större allvar.

De vegetariska avsmakningsmenyerna på denna exklusiva restaurang kommer att sätta dig tillbaka en hel del, och är tyvärr inte överkomliga för många. Lunchprovningsmenyn är lite mer tillgänglig, men kommer fortfarande att representera en enorm utgift för de flesta resenärer.

Ändå var vi tvungna att applådera denna gastronomiska referens för att vara banbrytande för konceptet (tillsammans med Alain Ducasse på La Plaza Athénée med 3 Michelin-stjärnor) med en fransk topprestaurang som behandlar grönsaker med den respekt och passion de förtjänar. Exempel på rätter som nyligen presenterats på avsmakningsmenyerna inkluderar vegetabilisk sushi med limeblad och Orléans senap; gratinerad lök med färsk parmesan, vegetarisk briocheburgare med färska hibiskusblommor och topinamboursoppa (en rotfrukt) med Xeres-vinäger.

Le Potager du Marais

Le Potager du Marais ligger också i Marais och är en vegansk restaurang som erbjuder innovativa inslagtraditionell fransk matlagning som "biff" bourguginon, creme brulée och fransk löksoppa. Det är också ett bekvämt stopp efter ett besök i Centre Georges Pompidou eller en promenad genom de hippa omgivande stadsdelarna. Restaurangen är kompakt och hektisk och har en avslappnad, hemtrevlig atmosfär - inga stärkelsevita dukar eller snobberi i sikte här.

Alla rätter tillagas med ekologiska ingredienser, och många är glutenfria. Ett annat plus? Personalen är känd för att vara vänlig och tala utmärkt engelska.

Macéo

Macéo har skapat sig en solid plats i det konkurrenskraftiga, ständigt föränderliga parisiska kulinariska landskapet. Denna traditionella restaurang nära Palais Royal i stadens centrum placerade kreativa, vackert presenterade vegetariska rätter i centrum av sin meny långt innan andra vågade det.

Det finns flera à la carte- alternativ, och alla säsongsbetonade lunch- och middagsmenyer har garanterat minst ett alternativ för icke-köttätare. Veganska alternativ är vanligtvis närvarande, och du behöver inte oroa dig för att bli presenterad med en intetsägande rå grönsaksfat heller. Här behandlar den japanska kocken sina vegetariska skapelser med lika stor omsorg som sina köttbaserade förrätter - om inte mer. Senaste vegetariska rätter som serverats på Macéo inkluderar grön sparris från Provence med ingefära grädde och citrusvinägrett, rosa linsdhal lätt kryddad med gurkmeja och koriander, och gnocchi med gammal parmesan, broccoli och svamp.

Om du är ett fan av vin, den omfattandevinlistan erbjuder perfekta kombinationer för din måltid. Det är viktigt att boka i förväg här.

Bodhi Vegan

Denna avslappnade matställe i vietnamesisk stil i utkanten av den trendiga stadsdelen Canal St-Martin är avslappnad och billig, och utbudet i asiatisk stil – allt veganskt – är tillförlitligt utsökt och full av smak.

På sommaren, när det är varmt och klibbigt ute, prova en krispig, kryddig mangosallad följt av en vegansk Bo Bun (en traditionell viennamesisk rätt som består av fyllda vårrullar som kallas nems, olika grönsaker, nudlar och en smakrik sås). Eller prova deras mock friterade räkor, karamelliserad mock chicken eller vegansk cheescake med fruktcoulis. Om du föredrar det kan du äta lunch eller middag och njuta av din fest på stranden av den närliggande kanalen.

Le Grenier de Notre-Dame

En fem minuters promenad från Notre Dame-katedralen anlände denna pittoreska lilla restaurang på vänsterkanten till scenen redan 1978. Den presenterar sig stolt som den första helt vegetariska och makrobiotiska restaurangen i staden, och har haft samma vänliga kock, Abib, sedan öppningsåret.

Priset här är ganska traditionellt och okomplicerat. Med andra ord, förvänta dig inget enormt innovativt, men förvänta dig att rätterna kommer att vara hälsosamma, enkla och välsmakande. Restaurangen har vänt sig till samma lokala bönder för många av sina basingredienser, inklusive pumpa, endiver, kål och andra färskvaror.

Sittplatser finns på tvåvåningar, och de fasta lunch- och middagsmenyerna ger bra val för både vegetarianer och veganer. Populära aktuella val från menyn inkluderar indisk raita gjord på avokado, couscous med grönsaker, vegetarisk cassoulet (en traditionell fransk rätt gjord på vita bönor som vanligtvis är ganska köttig), en makrobiotisk tallrik och en mängd jättelika sallader och tallrikar som kombinerar proteiner och spannmål med färgglada grönsaker.

Många av meny alternativen är veganska, och juicerna här rekommenderas också starkt.

Krishna Bhravan

Autentiska sydasiatiska curryrätter kan vara lika svåra att få tag på som god vegetarisk mat i många delar av staden, men lyckligtvis erbjuder Krishna Bhravan en tillfredsställande dos av båda under samma tak. Crepes i sydasiatisk stil (dosa) och basmatiris serveras med kryddade grönsaker och såser (som ofta är mejeribaserade, så veganer bör kontrollera ingredienserna innan de beställer). Prisvärt här är oöverträffat: för mindre än en tia kan du avnjuta en huvudrätt, pappadams, soppa, sallad och en traditionell indisk efterrätt.

Om du är den typen av person som gillar att prova lite av varje, beställ en thali: ett stort fat som kommer med flera små portioner av olika rätter, plus ris eller bröd och kryddiga såser. Avhämtning är också tillgänglig.

Resetips: Det omgivande grannskapet, som ofta kallas "Lilla Jaffna" på grund av sitt stora Sri Lankas samhälle, är fullt av restauranger och kantiner som serverar vegetarianer ochveganer. Se mer om området och hitta ytterligare rekommendationer i vår fullständiga guide.

So Nat

Denna lilla, alltid överpackade veganska kantine längst ut i Paris hippa Rue des Martyrs-distriktet i södra Pigalle har blivit en lokal favorit för hälsosamma, snabba luncher. I teorin kan du sitta i, men köerna är så långa att du kanske är bättre att beställa en Buddha-skål eller annan maträtt och sedan stoppa i den på trappan till den närliggande Notre-Dame-de-Lorette-kyrkan. Fortsätt – många andra gör detsamma!

Den ljusa, luftiga kantinen doftar av färskpressad juice och hackade grönsaker och ser ut som om den hör hemma i San Francisco eller Berlin. Men den vilda framgången med So Nat – som har en annan plats nära Gare St. Lazare i 9:e arrondissementet/distriktet – verkar understryka hur långt Paris har kommit från de dagar då det att vara en icke-köttätare innebar att man inte skulle gå ute för måltider.

Den enda nedslående nyheten? Så Nat är bara öppet för lunch, från cirka 12.00 till 15.00. Det är också stängt på söndagar. Så se till att du planerar därefter innan du försöker komma och smaka på de läckra skålarna, faten, salladerna och efterrätterna här.

Tips: Om du är sugen på glass, bege dig uppför gatan på Rue des Martyrs till Impronta, som serverar en mängd läckra veganska sorbeter och smaker av glass. med kokosmjölk eller andra ingredienser.

Hank Burger

Sugen på en god hamburgare? Hank är ett utmärkt val. Serverar flera veganska biffar (någraglutenfri) med så många smaskiga pålägg som du bara kan trolla fram, det lilla matstället i utkanten av Marais och nära Musée Picasso är ännu ett billigt alternativ i ett område där restauranger som kan sitta ner kan tänja på din budget.

Om du är ute efter vegansk pizza,under tiden, prova Hank Pizza nära tunnelbanestationen Arts et Métiers. (18 rue des Gravilliers, 3:e arrondissement)

Veggie Tasty

Denna ödmjuka, ultravänliga matställe i ett livligt affärsdistrikt i Paris är ett idealiskt val för lunch när du besöker närliggande Opera Garnier, varuhuset Galeries Lafayette, eller precis klev av Eurostar-tåget vid Gare du Nord och undrar var man kan hitta anständiga vegetariska alternativ i närheten.

Veggie Tasty öppnas av två passionerade kockar som säger att de är lika engagerade i miljöansvar som de är för utmärkt vegansk mat. Veggie Tasty har bekväma, rymliga sittplatser och en enkel men utmärkt meny med wraps, sallader, soppor, juicer och desserter. Välj mellan sex veganska "baser" och lägg sedan till dina proteinbaserade "vegetabollar", alla serverade i en wrap eller sallad.

Alla rätter är hemgjorda och råvarorna kommer från lok alt eller ekologiskt. Restaurangen, samtidigt som den serverar mat i ett "snabbt" format, distribuerar inte engångsplast.

Till skillnad från många av stadens andra vegetariska och veganska kantiner är denna restaurang öppen från lunch till middag, sex dagar i veckan. Det är stängt på söndagar. Inga reservationer behövs, men försök att dyka upp tidigt vid lunchtid för att säkerställa att du får en plats om du föredrar detatt äta i.

Sol Semilla

Sist men absolut inte minst, denna livliga kantine som ligger på en sidogata strax utanför Canal St-Martin är otroligt populär bland områdets unga proffs och hipsters. Baserat på konceptet superfood och deras hälsofördelar, erbjuder Sol Semilla ett stort utbud av vegetariska och veganska rätter, många råa och glutenfria.

Välj bland dagens soppor och huvudrätter, inklusive ett rå alternativ, supermatskålar som innehåller en mängd olika grönsaker i kombination med valfritt spannmål och protein, och ett antal färskpressade juicer och smoothies. Det finns också ett ovanligt stort urval av veganska desserter.

Det är alltid roligt att titta på människor från fönstren här: Rue des Vinaigriers, putsad med gatukonst, kryllar vanligtvis av kreativa och intressanta lokalbefolkningen.