Hur man äter Nasi Goreng, Indonesiens stekt ris

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:57

Bara en nationalrätt skulle kunna göra 230 miljoner människor av många etniciteter fördelade på 17 000 öar lyckliga: nasi goreng ! Nasi goreng översätts bokstavligen till "stekt ris" och är unikt indonesisk. Det är världar bortsett från det stekta riset i kinesisk stil som finns i resten av världen; Till att börja med innehåller orangefärgad nasi goreng en lätt blandning av chili och andra kryddor.

Oavsett uppväxt eller ekonomisk bakgrund äter människor över hela Indonesien nasi goreng regelbundet. Du kan hitta wokar som fräser med nasi goreng i de enklaste indonesiska gatumatsstånden och på de dyraste menyerna i fina restauranger. Även om det var billigt och lätt att tillaga, ansågs nasi goreng vara lämplig att tjäna till president Barack Obama under hans besök i Indonesien 2010.

Även om resenärer i Indonesien vanligtvis äter sin vikt i nasi goreng innan de går ut för att prova andra lokala rätter, börjar de alla oundvikligen sakna smaken när de väl är hemma.

Varför Nasi Goreng?

Utalas NA-se GOH-reng, nasi goreng hade samma början som andra versioner av stekt ris: som ett säkert, utsökt sätt att undvika att slösa bort den dyrbara basfödan.

Okänt för många, gamm alt ris är mycket mer ett hot mot matförgiftning änbortskämt kött. Bacillus cereus - en bakterie som en gång ansågs vara biologiska vapen - kan bildas på ris som hålls vid rumstemperatur. Brist på kylning i Indonesien innebär att ris ofta bereds i bulk och sedan förvaras i stora baljor; stekning av riset förhindrar behovet av att kasta ut dyrbar mat.

Förutom säkerheten passar nasi goreng bra i den typiska matstilen i Indonesien. Mat tillagas ofta tidigt på dagen, täcks sedan över och serveras i rumstemperatur senare så att folk kan äta när deras arbetsschema tillåter. Nasi goreng som blir över från middagen äts ofta till frukost nästa dag.

Äta Nasi Gorengs många varianter

Presentationer av nasi goreng varierar från plats till plats. Gatustånd kan bara servera riset som äts med en plastsked, men restauranger lägger till en mängd olika garnering runt tallriken beroende på pris. Nasi goreng på en restaurang serveras vanligtvis med skivor av gurka, tomat och en luftig krupuk räkkex.

• Nasi Goreng Special: Vanligtvis tillgänglig som en uppgradering även om den inte finns på menyn, nasi goreng "special" kommer helt enkelt med ett stekt ägg på toppen.
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam innehåller en bit stekt kyckling. Det här är inte din vanliga stekt kyckling i Kentucky-stil; Indonesisk stekt kyckling tillagas i en blandning av kryddor (bumbu) unika för orten.
• Nasi Goreng Gila: Det här friterade riset kan serveras efter mörkrets inbrott runt delar av Jakarta. När man översätter till "galet ris", kan nasi gila syfta på hurgalet nog är alla ingredienser blandade – nötköttskorv, äggröra, köttbullar, purjolök, lök och vad försäljaren än väljer att inkludera!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: Populärt i Flores där komodo-drakarna lever, nasi goreng ikan bilis innehåller små, torkade ansjovis.
• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang serveras med räkor.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Uttalas "choomy-choomy", denna nasi goreng serveras med bläckfisk.

Nasi goreng är, trots att den tillagas med chilipulver, vanligtvis inte kryddig. Restauranger erbjuder olika typer av kryddig sambal (chilisås) på begäran. Sambal finns i många olika former - smaka eller lukta först! Vissa sambalvarianter är baserade på fermenterad fisk eller räkpasta medan andra innehåller limejuice eller socker.

Att be om att din nasi goreng ska vara förberedd "pedas" kommer verkligen att öka värmen; tärnad chilipeppar kommer att läggas till woken under tillagningen!

Förbereder Nasi Goreng hemma

Nasi goreng kan tillagas ganska enkelt hemma. Pastor och smakförpackningar för snabb nasi goreng kan köpas i internationella stormarknader, men rätten är inte svår att tillaga från grunden.

För att uppnå den verkliga konsistensen av nasi goreng använd ris som kokades och kyldes från kvällen innan – torrt, al dente-ris är bäst. Nasi goreng kan tillagas utan belacan räkpasta, men smaken blir inte lika äkta.

När du kommer tillbaka från din Indonesienresa kan du återskapa smakenhem med detta enkla recept. Börja med att kombinera följande i en mixer eller matberedare för att skapa en pasta:

• 1 medelstor hackad lök
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 - 2 teskedar räkpasta (valfritt)
• 1 röd chilipeppar (ta bort fröna) eller så kan dubyta ut chilipulver
• 1 tesked korianderfrö
• 1/2 tesked socker

Ha alla ingredienser redo att användas; nasi goreng lagas snabbt när den väl har börjat och måste blandas kontinuerligt!

1. Värm en matsked olja på låg värme i en wok.
2. Koka pastan först tills den blir tjock och brun.
3. Tillsätt ytterligare en matsked olja tillsammans med riset; stek på hög värme samtidigt som du blandar snabbt för en jämn konsistens.
4. Tillsätt en matsked sojasås.
5. Lägg till salladslök (valfritt).
6. Skad i vatten om blandningen börjar bli för torr.
7. Ta bort riset från woken, tillsätt ytterligare en sked olja och stek försiktigt ett ägg som ska draperas ovanpå nasi goreng.
8. Garnera med gurkskivor, tomat, inlagda grönsaker eller koriander.
9. Servera och njut.

Selamat Makan! - (indonesiska för god aptit)