Hur man äter sakkunnigt med handen i indisk stil

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:45

Att äta med handen indisk stil kan vara skrämmande och knepigt att börja med. Det är dock det bästa sättet att kombinera de olika indiska maträtterna och få ut det mesta av deras individuella smaker. Utlänningar är ibland bekymrade över bristande hygien eller brist på bordsskick. Ändå behöver de inte vara det. När allt kommer omkring plockas och äts många västerländska livsmedel ofta för hand! Några exempel är smörgåsar, dipp och salsa, pommes frites, hamburgare och pizza.

De många separata rätterna i en indisk måltid kan dock vara förvirrande. Vilken rätt ska ätas när? Äts de alla tillsammans eller i en viss ordning? Att bara titta på en indisk måltid kan vara överväldigande, än mindre att äta indisk mat med fingrarna!

Läs mer: Traveller's Guide to Indian Food by Region

Du måste öva några gånger för att bli bekväm med tekniken, eftersom den har en speciell förmåga. Det kommer dock inte att dröja länge innan du kommer att kunna äta indisk stil (och njuta av det)!

Vad utgör en indisk måltid

Innan du sätter igång är det viktigt att förstå de olika komponenterna i en typisk indisk måltid. De kan varagrupperade enligt följande (även om detta kan variera beroende på region i Indien):

• Indisk bröd (chapati, paratha, roti, naan eller idli i södra Indien)
• Birätter (sallad, papad, pickles)
• Huvudrätter (grönsaker och/eller kött)
• Daal eller sambhar (en vattnig linsrätt)
• Ris

Viktigt att veta

• Det är rent och artigt att tvätta händerna innan du sätter dig ner för att äta.
• Ät bara med höger hand. Vänster hand anses vara smutsig, eftersom den är reserverad för funktioner i samband med att gå på toaletten.
• Ät brödet först med några av grönsaks- och/eller kötträtterna, följt av de återstående grönsakerna eller köttet tillsammans med ris och daal.
• Syftet med tillbehören är att tillföra olika smaker och texturer till maten. Därför bör du konsumera en liten mängd av någon av dem efter varje tugga av en huvudrätt.
• Det viktigaste är att provsmaka varje rätt separat, så att dess individuella egenskaper kan uppskattas. Kombinera INTE rätterna i en munfull!
• Var försiktig med mängden daal du häller på riset. För mycket daal kommer att resultera i att riset blir slarvigt, och det kommer inte att hålla ihop ordentligt. För lite daal och riset blir klibbigt och smaklöst.
• Sydindisk mat kommer att serveras annorlunda, traditionellt på ett bananblad. I det här fallet läggs snacks (som bananchips) på bananbladet först, följt av ris och de andra föremålen som ska ätas med riset. Deföremål kommer att bestå av en rad olika smaker, från surt till sött. När du har ätit klart, vik bananbladet på mitten.
• Om du äter en thali (fat med ett urval av rätter i små skålar), kan du doppa små brödbitar i skålarna för att få en smak av rätterna.

Steg-för-steg-ätinstruktioner

1. Servera en liten del av varje huvudrätt (grönsaker/kött) på din tallrik. Lägg också till föremål från tillbehören om du vill äta dem.
2. Använd bara höger hand, riv av en liten bit av det indiska brödet (cirka 1 x 1,5 tum i storlek) och lägg det över några av grönsakerna eller köttet. Om någon av matbitarna är för stora för att kunna plockas upp och ätas, tryck ner brödet på dem med fingrarna för att platta till eller bryta upp dem.
3. Börja äta genom att plocka upp maten tillsammans med brödet. Detta görs genom att vika brödet över maten och stoppa in det i munnen. Ta sedan upp lite av en av sidrätterna (som t.ex. s altgurka) med fingrarna och ät den. Upprepa hela processen med alla olika rätter, med lite i taget, tills brödet är färdigt.
4. Nu, ta lite ris och lägg det på din tallrik. Ris äts traditionellt med daal, så du bör hälla lite av det över en del av riset. Lägg också till fler huvudrätter på din tallrik.
5. Här börjar det bli lite rörigt och komplicerat! Använd alla fem fingrar för att arbeta ihop det kombinerade riset och daalen, eller riset och huvudrätten, till en boll.
6. Samla inuppsamlad mat på fingertopparna med tummen, med de fyra andra fingrarna som en sked.
7. För handen upp mot ansiktet, placera tummen bakom matbollen och använd den för att styra in maten i munnen. Typ matbollen i munnen med tummen.
8. Upprepa denna process vid behov genom att blanda daalen eller huvudrätten tillsammans med riset. Naturligtvis, varva ditt ätande med en portion av något av tillbehören.
9. När du har ätit klart, vänta på att alla andra också ska bli klara och gå sedan upp för att tvätta händerna. Ofta, på en restaurang, kommer små skålar med vatten med en citronskiva (kallade "finger skålar") fram till bordet så att du kan rengöra fingrarna i.