Hur man äter sushi: grundläggande japansk sushietikett

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:45

Även om du inte kommer att kastas ut från den genomsnittliga japanska restaurangen för att du misshandlar din fisk, kan det förbättra upplevelsen avsevärt att veta hur man äter sushi på rätt sätt. Du kan förvandla din nästa sushiutflykt till en kulturell lektion! Sushi är ingen billig hobby, så varför inte ha kul och lära sig något kulturellt på vägen?

Seriösa sushikockar studerar i årtionden för att bemästra att göra de där läckra bitarna. Att tillämpa några grundläggande sushi-etiketter och uppskatta deras skapelser på rätt sätt visar respekt för generationers ansträngning. Det som en gång ansågs vara snabbmat har utvecklats till en kulinarisk konstform som älskas över hela världen.

Ansvarsfriskrivning: Följande tips gäller endast för en riktig sushiupplevelse på en äkta japansk restaurang, inte på något matställe som har pizza och General Tso's kyckling någon annanstans på menyn.

Interagera med kocken

För det första är det rätt plats att sitta vid disken om du vill ta upplevelsen på allvar. Gå fram och mitt. Du bör bara vända dig till din sushi-kock när det behövs, men fråga omedelbart vad han rekommenderar. Han har troligen handplockat fisk från marknaden, vet vad som såg bra ut den dagen och kommer att belöna ditt förtroende för honommed extra särskild omsorg. Att bara ta en meny och välja slumpmässigt visar att du inte är intresserad av hans åsikt. Även om du inte går med på hans förslag, kommer ditt intresse för vad som händer bakom kulisserna att uppskattas.

Med det sagt, distrahera aldrig kocken senare med frågor eller småprat om maten, vädret eller japanska seder. Kockarna är konstnärer och de använder vassa knivar – låt dem jobba!

Om måltiden visar sig vara en oförglömlig upplevelse kan du till och med erbjuda dig att köpa en shot sake till kocken. Om han accepterar bör du ha en med honom. Försök aldrig lämna pengar, inte ens ett tips, till kocken; de jobbar med rå fisk hela dagen och ska aldrig röra pengar. Dessutom är dricks sällsynt i japansk sed och måste göras försiktigt.

Tips: Det korrekta (japanska) sättet att uttala sake är inte "sah-key, " det är "sah-keh."

På formella sushirestauranger kan du uppmanas att prata med en concierge innan sessionen börjar. Detta säkerställer att om kocken inte talar engelska, får du en möjlighet att nämna val du vill undvika eller eventuella allergier du kan ha. Helst kommer dina önskemål vidarebefordras till kocken av assistenten för att undvika potentiella ansiktsförluster för någon av parterna.

Förbereder att äta sushi

Den våta handduken är till för att rengöra händerna innan du äter, mest för att det traditionella sättet att äta maki och nigiri sushi (förmodligen vad du är van att se) är med fingrarna. Använd handduken för att rengöra fingrarna och lägg den sedan åt sidan; använd den inte påditt ansikte för att fräscha upp!

Häll bara en liten mängd soja i skålen. Du kan alltid lägga till fler senare om det behövs. Att slösa med sojasås är tabu i seriös japansk matetikett. Att hälla ut för mycket betyder också att du misstänker att fisken är gammal och behöver mycket "läkarvård" innan du ens provar det.

Följ grundläggande etikett för hur du använder pinnar artigt när du äter sashimi-skivor av rå fisk utan ris. Om du bara äter nigiri-sushi behöver du inte ens ätpinnarna.

Tillsätt inte wasabi i din lilla skål med sojasås! Även om detta är en vanlig praxis i västvärlden, är det inte det bästa sättet att doppa din sushi i denna muck. Om ris hamnar i din sojasåsskål, plocka inte i det med dina ätpinnar, och sug absolut inte sås från ändarna på dina pinnar.

När du inte äter, bör dina ätpinnar placeras på hållaren bredvid din tallrik, snyggt och parallellt med bordet, snarare än på tallriken eller doppskålen. Att lämna dina ätpinnar någon annanstans kan tyda på att du har ätit färdigt! Det är artigt och acceptabelt att sätta dina ätpinnar mellan bitar av sashimi.

Använda Wasabi och ingefära med sushi

Tro det eller ej, oavsett hur mycket du njuter av bränningen, att förvandla din sojasås till en grumlig röra genom att blanda i wasabi är inte det rätta sättet att äta sushi. Kocken har redan lagt till små mängder wasabi till varje bit, baserat på typen av fisk, för att få fram smaker.

Japanska restauranger tillhandahåller ytterligare wasabi för att ta emot personer med kryddigintressen; Men att lägga till för mycket wasabi framför kocken döljer inte bara den naturliga smaken av fisken han omsorgsfullt handplockat, det är stötande. Att göra det är ungefär som att dumpa ketchup över en toppbit av nötkött i ett dyrt steakhouse, framför personen som lagade det till perfektion åt dig!

Om du behöver lägga till wasabi, pensla lite på fisken med antingen en ätpinne eller en bit ingefära. Lämna inte ingefäran ovanpå sushin som tillbehör! Att suga bort extra wasabin från dina ätpinnar anses också vara dålig form. Behandla ätpinnar som du skulle göra med en gaffel i väst: Att suga på dina redskap eller använda dem för att peka är helt enkelt inte bra.

Färsk ingefära tillhandahålls för att rengöra gommen mellan tuggan och bör aldrig ätas samtidigt som en bit sushi. Du kan alltid be om ytterligare ingefära om du behöver det.

Hur man äter sushi på rätt sätt

Lyckligtvis finns det inga pretentiösa riktlinjer för vilken typ av sushi du ska äta först, och ingen strikt ordning följer. Kocken kan ha en egen plan för vilka bitar som ska komma i vilken ordning. Om du gillar något som kocken har gjort, berätta för honom och be om en annan bit.

Sashimi (skivor av rå fisk) äts vanligtvis med ätpinnar, men det traditionella sättet att äta sushi (varor som serveras på ris) är att lyfta en bit mellan tummen och långfingret. Genom att ta upp sushin med fingrarna kan du känna konsistensen och hjälper till att hålla ihop den, snarare än att skada den med träpinnar. Oavsett, kommer du att bli förlåten för att använda ätpinnar omdu måste göra det.

Nigiri är ofta standardtypen av sushi som serveras. Vänd biten upp och ner genom att rotera den moturs, doppa sedan bara fisken i din sojasås - aldrig riset om du kan undvika det. Riset kommer inte bara att absorbera för mycket sojasås och ändra konsistensen på tuggan, att lämna riset kvar i din skål är amatör. Att förbereda det vinägrade riset på rätt sätt är också en del av sushikonsten.

Sushibitar som unagi (ål) och de som redan har sås på toppen ska inte doppas.

För att vara ett riktigt sushiproffs bör bitar läggas upp och ner i munnen så att fisken ligger mot tungan. Låt tungan ta in de komplexa smakerna innan du slukar ner tuggan. Helst kommer du att kunna äta hela biten i en tugga. Att försöka göra en bit till två tuggor resulterar vanligtvis i att den faller isär. Ibland är bitar av nigiri för stora för att ätas på en gång, ytterligare ett bra skäl att äta med fingrarna så att du kan hålla ihop allt.

Den sista och viktigaste regeln för hur man äter sushi ordentligt är att du njuter av varenda tugga - mer än troligt är det räkningen och inte wasabin som orsakar lite halsbränna senare!

Spännande tips: Kom ihåg att ge en djup, respektfull bugning till kocken när du lämnar anläggningen.