De 12 bästa rätterna att prova i Kroatien

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:57

Kroatiens kök har influerats av flera olika kulturer och som ett resultat har varje del av landet ett utmärkande region alt kök. Beroende på vilken region i Kroatien du besöker kommer du garanterat att stöta på rätter med uppenbara italienska, österrikiska, ungerska eller turkiska influenser.

I kök och restauranger över hela landet läggs stor tonvikt på att använda färska säsongsbetonade råvaror och på att laga mat i hemmet. Förvänta dig en slow food-upplevelse som är värd att vänta på och ett fint urval av lokala viner att kombinera med din måltid, samt högkvalitativa extra virgin olivoljor producerade lok alt.

Här är 12 rätter som du sannolikt kommer att stöta på under din resa i Kroatien.

Crni Rižoto

Detta är en populär delikatess i kustnära Kroatien, särskilt i Dalmatien. Crni rižoto (svart risotto) är en risrätt som mycket liknar italiensk risotto som tillagas med bläckfisk. Bläckfisken släpper ett svart bläck som gör riset intensivt svart, därav namnet. Den kan också tillagas med andra typer av skaldjur som bläckfisk eller bläckfisk eller till och med skaldjur som musslor och musslor.

Zagorski Štrukli

Detta är en traditionell rätt från regionerna Hrvatsko Zagorje och Zagreb i norra Kroatien.

Tillverkat av ett platt och tunt bakverk, det liknar en typ av strudel som kan tillagas antingen som en söt eller s alta rätt. Den är fylld med ost, ägg och gräddfil - socker kan tillsättas för att göra den söta varianten - och bakas i ugnen.

Burek

Burek är en populär snacks som finns på bagerier över hela Kroatien. I likhet med turkiska börek är den här gjord av en tunn flagig deg fylld med kött eller ost, spenat, potatis eller äpple. Burek är tillgänglig hela dagen och gör en läcker och mättande frukost eller ett mellanmål som kan avnjutas när som helst.

Ćevapi (eller Ćevapčići)

Det här är en annan rätt som är vanlig på menyer i Kroatien och andra länder i före detta Jugoslavien och som går tillbaka till ottomansk tid. Dessa är rörformade bitar av grillat köttfärs gjorda av nötkött, lamm eller fläsk och blandat med lök och kryddor. Ćevapi serveras med ajvar, en tjock sås gjord på röd paprika och ibland aubergine, och platt osyrat bröd som kallas lepinja.

Maneštra

Det här är en tjock grönsakssoppa mycket lik italiensk minestrone, tillagad med en blandning av olika typer av bönor, spannmål och grönsaker som majs, potatis, kål och fänkål. Detta är en traditionell rätt som är populär i regionen Istrienoch är nästan alltid gjord på fläskfond, så inte lämplig för vegetarianer.

Peka

Peka är en traditionell långsam tillagningsmetod som är populär i Dalmatien och som används för att laga grönsaker, kött eller skaldjur över öppen eld. Ingredienserna placeras i en stor gjutjärnspanna och täcks med ett klockliknande lock innan de läggs i glöden av öppen eld. Maten rostas långsamt och färska örter och vitt vin tillsätts ofta för extra smak. Det här är en rätt som ofta måste beställas i förväg på restauranger på grund av den tid det tar att tillaga.

Fuži

Hemlagad pasta är en stapelvara i Istrien där köket har några anmärkningsvärda italienska influenser. Rörformade fuži är förmodligen de mest populära, men njoki (gnocchi) är också mycket vanliga, eller handrullade pljukanci. Dessa serveras med mestadels köttbaserade såser gjorda av nötkött eller vilt, men svamp, vild sparris eller svart eller vit tryffel är andra populära tillbehör.

Pašticada

Detta är en utarbetad dalmatisk maträtt som vanligtvis tillagas för speciella tillfällen. Den görs genom att marinera nötkött i vinäger, vitlök och kryddnejlika, som sedan fylls med bitar av morötter och bacon. Det tillagas sedan i en beredning av tomater, palsternacka, katrinplommon, muskotnöt och prošek, ett sött vin. Detta är en annan långsam tillagad rätt och serveras vanligtvis tillsammans med hemgjord pasta.

Pršut

Detta är torrhärdat och s altatskinka som är väldigt lik italiensk prosciutto eller parmaskinka och är en specialitet i Istrien, Kvarnerregionen och Dalmatien. Det tar minst ett år att bota skinkan med hjälp av den kalla buravinden som blåser i Adriatiska havet från nordost. Istarski pršut (Istrian pršut) och Krčki pršut (från ön Krk) har status som skyddad ursprungsbeteckning (PUB) på EU-nivå, vilket är en garanti för att det har producerats, bearbetats och beretts i en specifik geografisk region. Pršut serveras vanligtvis som förrätt i början av en måltid, tillsammans med ost, bröd och ett glas vin.

Brodet

Denna typiska dalmatiska skaldjursrätt är en tjock fisksoppa smaksatt med lök, vitlök, tomater, persilja, olivolja och kryddor. Kallas även brudet, brujet eller brodeto, den finns också på menyer i andra kustregioner och serveras ofta med palenta, en beredning gjord på majsmjöl.

Soparnik

Detta är ett utsökt traditionellt plattbröd från Poljica-regionen i centrala Dalmatien. Den fylls med hackad mangold och bakas i en vedeldad ugn innan den toppas med finhackad vitlök och olivolja och skärs i diamantformade bitar. Det här är en av få kroatiska rätter som passar vegetarianer och veganer.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru är helt enkelt rostade grönsaker som röd paprika, aubergine, svamp och zucchini. Det här är ett populärt tillbehörfinns på menyer över hela Kroatien och ett annat gröntvänligt alternativ. En annan grönsaksrätt som du säkert kommer att hitta på restauranger över hela landet är blitva (mangold) som serveras antingen vanlig eller blandad med potatismos.