De bästa 15 restaurangerna i Edinburgh

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:44

Edinburghs matscen växer. En ny generation kockar har anslutit sig till etablerade stjärnor som Tom Kitchin och Martin Wishart för att göra Edinburgh till en av Storbritanniens bästa matstäder. Fine dining är äventyrligt, färgstarkt och fantasifullt. Men oroa dig inte om fina middagar inte passar din smak, din budget eller din familj. Edinburgh har också några fantastiska familjevänliga ställen, avslappnade kaféer och mera-ish snabbmat också. Dessa 15 är bland de bästa.

The Kitchin

Inom sex månader efter det att Tom Kitchin öppnade The Kitchin, 2006, blev han den yngsta kocken i historien som fick en restaurang tilldelad en Michelin-stjärna. Restaurangen, vid vattnet i Edinburghs hamnförort Leith, har fortfarande stjärnan och en rad andra utmärkelser, inklusive Best UK Restaurant i Observer Food Monthly-utmärkelserna. Stilen är fransk även om maten är starkt baserad på säsongsbetonade skotska ingredienser och Kitchins "nature to table"-etos. Inuti är det en modern blandning av kricka, franskblått och granit. Menyn ändras med tillgängliga säsongsbetonade råvaror och ibland den lokala flottans dagliga fångst. Under 2019 kan du räkna med att betala 80 pund för trerätters à la carte-menyn eller en rad fasta menyer från 90 till 140 pund utan vin. En trerätters lunchfast meny på 36 pund är ett enastående värde. Vegetariska, veganska och glutenfria alternativ finns också tillgängliga.

The Scran and Scallie

Scran & Scallie ligger i det coola Edinburgh New Town-distriktet Stockbridge. Stanna här för en klassisk pubmåltid efter att du har tittat i de udda butikerna på St Stephens Street. Du kan ha lite problem med att tyda "Rabbie Burns"-dialektavsnittets titlar på denna barn- och hundvänliga gastropubmeny. Men när du väl är förbi det är matbeskrivningarna enkla-fish and chips, korv och mos, biffpaj. Naturligtvis, eftersom denna pub, under chefskocken Jamie Knox, är en del av Kitchin Group, med menyer utarbetade av Tom Kitchin och Dominic Jack, höjs dessa klassiker till sin högsta nivå. Scran, förresten, betyder mat i skotsk och nordöstlig slang och Scallies är scallywags. Scran kan också betyda matrester, och i baren består menyn "Scran" av snacks och snacks. Scallies-menyn däremot är barnmenyn - alla barnvänliga klassiker. Och mer äventyrliga barn kan ha mindre portioner av rätter på huvudmenyn.

Castle Terrace

Kock Patron Dominic Jack diskar upp modern brittisk mat med säsongsbetonade skotska ingredienser och franska tekniker i denna radhusrestaurang under Edinburgh Castle. Restaurangen renoverades 2019 och inredningen är avslappnad och chic. Polerade trägolv, georgiska blå väggar, enkla dukning. Alla menyprover vi kan föreslå kommer att göra detförmodligen har förändrats när du besöker men förvänta dig ett urval av skaldjur, nötkött, vilt och vegetariska rätter med distinkta smaker och exakt visuell presentation. Det finns en överraskningsmeny där du lämnar ditt öde i kockens händer. Eller så kan du prova à la carte-middagsmenyn på 75 pund för tre rätter. Det bästa värdet är lunchmeny eller förteatermeny (serveras mitt i veckan mellan 17.00 och 18.00) till 36 pund för tre rätter.

Restaurang Martin Wishart

När kocken Martin Wishart öppnade den här restaurangen 1999 var han en pionjär. Han var pionjär inom denna typ av haute cuisine i Skottland, och han var pionjär på Leith-platsen. Detta mestadels industriella distrikt i Edinburgh, bredvid The Waters of Leith, är nu också en hotspot för restauranger i Edinburgh. Wisharts prestationer uppmärksammades 2012 med en hedersdoktor från Edinburgh University för hans "bidrag till att höja standarden för det skotska köket, särskilt i Edinburgh, till det internationella anseende det för närvarande har." Hans eponymous restaurang fick en Michelin-stjärna 2001 och har haft den sedan dess. Sex- och åttarättersmenyer erbjuds i allätande och vegetariska versioner och det finns en à la carte-meny med fyra rätter för 90 pund. Den trerätters lunchmenyn på 35 pund är prisvärd och innehåller vanligtvis mindre utmanande rätter.

The Honours

The Honors nämner sig själv som ett brasserie och är Martin's Wisharts syn på mer avslappnade middagar ochdricka. Menyn är omfattande och innehåller fisk, skaldjur och kaviar, fågel, vilt och biffar tillagade på Josper-grill samt vegetariska alternativ och tillbehör. En prisvärd "Express Menu", som serveras till lunch och tidig middag tisdag till lördag, är 22,50 pund för två rätter, 25 pund för tre, medan barnmenyn på 12,50 pund per barn är ett härligt sätt att introducera småbitar till fina middagar. Det släpper några barnutmanande smaker, som rökt lax och Morteaux-korv, tillsammans med mer konventionella barnfavoriter som fiskfingrar och tomatpasta. Brasseriet är för övrigt uppkallat efter de skotska kronjuvelerna, som förvaras i Edinburgh Castle, som är känt som The Honors of Scotland.

Fhior

Fhior är Scott Smiths och hans fru Lauras senaste satsning. Det har varit öppet i ungefär ett år och har fått beröm från nästan alla - även om vissa har skavt på den minimalistiska inredningen och det experimentella köket. En del av äventyret med att äta här är överraskningen av föda ingredienser, ofta som huvudelementet i rätten. Så du kan hitta köttiga svampar som "kyckling i skogen" eller "biffsvamp" tillsammans med mer välbekanta smaker. Det hela är ihop med kvickhet och omsorg. Och det bästa, om du är budgetmedveten, är att priset för denna nivå av matlagning är ungefär hälften av vad det är för några av de större pistolerna i stan; 40 pund för fyra kurser eller 65 pund för sju kurser. Det är en lätt promenad till Waverley Station om du bor utanförstad. Fhior betyder förresten sanning eller ärlig, vilket är tänkt att signalera kockens inställning till råvaror.

The Little Chartroom

Det är ett bevis på matlagningen på The Little Chartroom att matgäster och kritiker gör resan till detta fallfärdiga område i Leith ungefär halvvägs till hamnen och stjärnorna vid vattnet. För denna stadsdel är "up and coming" en ambitiös beskrivning. Ändå kommer folk, och bokning är viktigt eftersom denna lilla plats endast har plats för 18-fyra av dem vid en bardisk som fungerar som ett område för matlagning. Maken Shaun McCarron sköter framsidan av huset medan hans fru, Roberta Hall, är köksmästare, och det finns en personal på cirka sex.

Menyn, i linje med köket, är liten: tre förrätter, tre huvudrätter, tre desserter. Varje maträtt är ett litet visuellt och gastronomiskt konstverk. Tänk arv tomatsallad sötad med vattenmelon och vit vinägerdressing. Eller vildsvampstagliatelle med pinjenötter, vild vitlök och spenat. Från och med sommaren 2019 är middagen a la carte med tre rätter som kostar 40 pund utan vin. Du kan prova deras stil med en fast meny till lunch, som kostar 16 pund för två rätter, 19 pund för tre.

Wedgwood the Restaurant

Paul Wedgwood, kockbeskyddare för Wedgwood the Restaurant satte sig för att skapa en bekväm, opretentiös restaurang baserad på säsongsbetonad skotsk mat och foderingredienser som samlats in från några av demer bosky hörn av Edinburgh själv. Det faktum att restaurangen 12 år senare fortsätter att framgångsrikt locka seriösa matgäster trots sitt läge på Canongate, mitt i den turistiska Royal Mile, talar för sig själv.

Omgivningen är avslappnade och informella kala träbord, polerade trägolv, med stoppade, högryggade konstläderstolar. Det hela är i ett långt, sm alt rum som slutar med ett bildfönster med utsikt över Canongate bara nedför från Scottish Museum of Childhood.

Rätter presenteras vackert i den fina middagstraditionen men ändå mindre skrämmande - och lite billigare - än du kanske ser någon annanstans. Det finns en omfattande à la carte-meny och en sjurätters "Wee Tour of Scotland"-meny på 55 pund eller 50 pund för vegetarianer. Tyvärr, om du väljer menyn måste alla vid ditt bord beställa den. En expressmeny till lunch är en bra affär med två rätter för 15,95 pund eller tre för 19,95 pund. Och en trevlig, ovanlig touch är Deciding Time: en extra tioa ger dig ett glas bubbel och ett urval av amuse bouche att njuta av medan du tittar på den långa menyn.

Änglar med säckpipor

Änglar med säckpipa är uppkallad efter träskulpturen i St. Giles-katedralen tvärs över gatan. Du kan inte hitta en plats som är mer central i Edinburghs turisthjärta än så här. Beläget på två våningar i ett originalhus i Edinburgh från 1600-talet, nära toppen av Royal Mile, cirka 100 meter från Edinburgh Castle-terrass.

Rätter på de olikamenyerna verkar sofistikerade men ändå tillgängliga och relativt säkra med tångsmör, giroller, kapris och vilda örter; makrill med blomkål, krusbär och bovete. Och de fasta menyerna ligger, som haute cuisine, inom ett prisvärt utbud. Restaurangen ägs av en medlem av familjen Crolla, som också står bakom Valvona och Crolla, Edinburghs nästan legendariska italienska delikatessbutik, så skyltarna är goda. Det finns inte särskilt många bra restauranger i den här delen av Edinburgh; vänd inte upp näsan på den här platsen på grund av läget.

Cairngorm Coffee

Att äta en mättande måltid handlar inte alltid om att "äta" med stort D. Ibland handlar det bara om att unna sig ett mellanmål eller en lätt lunch på en lämplig plats. Lyckligtvis har Edinburgh många av dessa eftersom att klättra upp och ner för sina kullar eller non-stop festa under sina festivaler kan ta en vägtull. När det händer är allt du vill ha en lugn plats där du kan krypa ihop och samla dig över en drink och något gott.

Cairngorm Coffee, på Frederick Street, som går nedförsbacke från Prince Street, är den typen av plats. Familjen som äger kaféet rostar också det läckra kaffet (i Cairngorms, alltså namnet). Och sajten är inrättad för anslutna resenärer. Den var en av de första som satte många laddningspunkter och USB-anslutningar runt, så den är idealisk för en timeout för att hinna med din e-post eller ringa ett videosamtal hem från din bärbara dator medan du vilar från bråket.

Än så länge har det gått bra, hör vi dig säga. Edinburghhar massor av bra kaféer. Det som gör denna plats värd att uppsöka är dess fantastiska grillade ostsmörgåsar. Grillat surdegsbröd, knaprigt och smörigt, lindas runt lager av smält vintage cheddar och bacon med en klick chili för gott skull. I ett land som klassar ost på rostat bröd som en av de grundläggande basvarorna som behövs för livet på jorden, är detta ost på rostat bröd nirvana.

Wings

En annan källa till njutningsfulla godsaker som inte släpper ut något som helst är Wings. Det är Edinburghs första och, så vitt vi kan säga, enda dedikerade restaurang med kycklingvingar. Hitta den på en adress med fantastiskt klingande - Old Fishmarket, nära Royal Mile bakom St. Giles Cathedral, det är platsen att gå för att fylla på och insupa mycket alkohol efter en natt med krogvandring, whiskyprovning eller festival går.

Deras meny listar 80 olika sorters kycklingvingar kategoriserade som torra, fräsande, bbq, färska, söta, varma eller spruckna. De kommer i skålar med sex vingar toppade med en av de 80 såserna. Vi känner ingen som har jobbat sig ner på hela menyn, men det skulle vara intressant att testa. Det och öl är hela historien.

The Witchery by the Castle

För öppnare bör vi säga att du inte går till denna excentriska Edinburgh-institution för maten. Du kanske har en fantastisk måltid (håll dig till de fasta menyerna), du kanske har en medioker måltid, men det är knappast meningen. Detta dekadenta par rum - den ursprungliga matsalen och enen nyare hemlig trädgård uthuggen ur ett köpmanshus från 1500-talet på Castle Hill är en plats för vilda förförelser eller åtminstone ärkligt romantiska försök.

Tuftade rött läderstolar, snidade ekpaneler, gobelänger, ett kassartak i ek med heraldisk målning, gårdshöjda ljusstakar med flimrande ljus och, dag som natt, en mörklagd matsal som en barock, gotisk fantasi. Telegraph-kritikern kallade det bonkers. The Times beskrev det som ett "oförbättrat nöjespalats". Och Andrew Lloyd Webber kallade den "den vackraste restaurangen någonsin" - förmodligen när han skrev The Phantom of the Opera.

Om du är i Edinburgh på en stygg helg är det här platsen. Det finns till och med dekadenta boutiquehotellrum att dra sig tillbaka till.

Valvona & Crolla

Valvona & Crolla är en institution i Edinburgh. En italiensk delikatessbutik, som grundades med den första vågen av italienska immigranter till Edinburgh 1934, den är fullproppad med importerade italienska godsaker, oljor, ostar, pasta, skinka och korv. Till och med deras grönsaker importeras dagligen från Milano. 1996 öppnade de ett kafé som serverar luncher och tidiga middagar på helgerna.

Folkarna bakom kulisserna betraktar sig själva som kockar, inte kockar. Det de levererar är rejäl men raffinerad husmanskost baserad på de utsökta råvarorna som säljs i butiken. Det är lätt att missa förresten. Den smala, ljusblå butiksfronten på 19 Elm Row antyder inte det bländande utbudet av matvaror, än mindre det enkla men luftiga kaféet inuti. Om du är förtjust i den gamla världendoftar av en riktig italiensk delikatessbutik i europeisk stil, du måste besöka den här. Det rekommenderas att boka bord.

La Favorita

Om du reser med din yngel, måste du ibland tillgodose deras smaker för att hålla måltiden lugn. Som tur är är det knappt någon som är gammal nog att ha tänder som säger nej till pizza. Och Edinburghs pizzafans i alla åldrar ger det här stället en tumme upp i komedistorlek.

De serverar ett generöst urval av pizzor - traditionella pålägg och några moderna - samt en stor meny med traditionella rätter av trattoriatyp, som soppor, pasta och fisk. Och om pizza inte är tillräckligt familjevänlig, har de också en barnmeny med rätter som makaronkroketter, kycklingfingrar och "twisty" pasta. Du kan till och med ta med familjens husdjur.

Hemma

Hemma är svenska för "hemma", och det är den avslappnade atmosfären som denna svenskägda kafébar försöker skapa. På dagarna är det en plats för familjer att umgås på. Det är särskilt familje- och småbarnsvänligt. Den mjukt inredda "lekzonen" är en trygg miljö för små barn att leka medan deras vuxna njuter av färgglada, hälsosamma sallader, svenska köttbullar, hamburgare, smörgåsar och Hasselbackspotatis. Det är endast för vuxna efter 8 eller 21.00. (se deras hemsida för det komplicerade arrangemanget av öppettider) när det är mer feststämning. De serverar brunch, lunch och middagar och en stor rad i kakor. Hemma, på Holyrood Road, närabotten av Royal Mile, är praktiskt för familjebesök i det skotska parlamentet eller familjeattraktionen Dynamic Earth.