Den bästa maten i Austin: 13 rätter du behöver prova

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:48

Medan du kan hitta fantastiska frukosttacos och grillrätter i alla delar av Austin, har några ställen skapat versioner som tar formen till en högre nivå. Och om du vill förgrena dig bortom den typ av mat Austin är känd för, kan du också hitta utmärkt pizza, skaldjur, stekt kyckling och vegetarisk mat. Här är några av de måste-rätter runt om i stan.

The Otto: Tacodeli

Otto-taco är en dekadent kombination av friterade svarta bönor, bacon, avokado och Monterrey Jack-ost. Många vanliga kunder lägger till ett äggröra till Otto, men det är proppfullt av tilltalande smaker och konsistenser i båda fallen. Beställ habanerosåsen på sidan om du gillar en extra kryddig kick.

Brisket: Franklin Barbecue

Du vet att din mat är god när folk reser från hela landet för förmånen att stå i kö bara för att smaka på den. Pitmaster Aaron Franklin använder bara s alt och peppar för att krydda bringan, men han närmar sig långsamrökningsprocessen som sin egen personliga konstform. Han uppmärksammar detaljer som träets torrhet, karaktären på själva röken, skorpan/rödingen på utsidan och naturligtvis tiden i rökaren. Ta med en stol, dyk upp tidigt och var förbereddatt vänta minst två timmar med att smaka på hans mästerverk.

The Mighty Cone

Det som började som en nyhet på Austin City Limits Music Festival har blivit en favorit året om. Serveras i en stor konformad kopp, Mighty Cone består av knaprig kyckling, mango-jalapenoslaw och anchosås insvept i en jumbomjölstortilla. Den knapriga paneringen utvecklades ursprungligen på Hudson's on the Bend för en öringrätt, men den slog till på storslaget när kockarna provade det på kyckling som en del av en portabel, festivalvänlig skapelse.

Carnitas på Curra's Grill

Menybeskrivningen låter som ett fruktansvärt misstag: fläsk marinerat i apelsinjuice, mjölk och Coca-Cola och sedan stekt! Men det är långt ifrån ett misstag - det är en av de läckraste rätterna man kan tänka sig. Du kan inte smaka någon av dessa ingredienser individuellt, men de smälter samman för att skapa en komplex smak som trotsar beskrivningen. Detta udda kulinariska hopkok har funnits i decennier i den mexikanska delstaten Michoacan. Ta ett steg av tro och prova. Njut av Curras signaturavocado margarita medan du är där.

Migas: Trudy's

Migas-tallriken på Trudy's är gjord av tre sorters ost, serrano-peppar, ägg, tomater och majs-tortillaremsor och är en het röra av läckerheter. Det är kryddigt, det är ostlikt och tillräckligt tröstande för att hjälpa dig att ta dig igenom de värsta baksmälla, uppbrott eller ospecifikt dåligt humör. Kombinera äggblandningen, några rostade röda potatisar och refried bönor i en mjöltortilla och titta på dinoron smälter bort. Om du är i en djup funk, kanske du vill kasta in en av Trudys signatur Bloody Marys.

Cochinita Pibil: Azul Tequila

En traditionell mayarätt, cochinita pibil, är pulled pork marinerad i en milt kryddig achiotesås och tillagad i bananblad. Köttet är mört och välsmakande med bara en hint av sötma. Den serveras med inlagd paprika, svarta bönor och stekta mjölbananer.

The Detroiter: Via 313 Pizzeria

Med en typ av pepperoni på toppen och en annan begravd under osten, misslyckas Detroiter aldrig med att glädja nybörjare. Via 313s version av pizza i Detroit-stil är rektangulär, med en tjock, seg skorpa och en rejäl marinarasås som serveras ovanpå ostlagret.

King Salmon Yakitori: Fukumoto

Även om det kan se ut som en enkel bit lax på ett spett, kommer du att bli såld när du väl tar en tugga av King Salmon Yakitori. Otroligt mör och subtilt kryddad, laxen kommer att vinna över även de som i allmänhet inte gillar skaldjur. Varje rätt är också en visuell njutning, serverad med skickligt snidade grönsaker, blommor och färgglada inlagda grönsaker.

Korg i fyra delar: Lucy's Fried Chicken

Lucy’s Fried Chicken flyger inför flera hälsotrender och har blivit väldigt populär bara några år efter lanseringen i Austin. Den fyradelade korgen innehåller Lucys extra krispiga kyckling, färsk pickles och jalapenos. En sida av tjockt potatismos är också högtrekommenderas.

Massaman Curry Bowl: Bouldin Creek Cafe

För vegetarianer som letar efter tröstmat, leta inte längre än till Massaman Curry Bowl på Bouldin Creek Cafe. Den stora skålen har en tjock, milt kryddig sås och är fullpackad med sesamtofu, svamp, tärnad sötpotatis, morötter och rödlök. Bouldin Creek är också en av de bästa vegetariska restaurangerna i Austin, så det finns massor av andra veganska, vegetariska och glutenfria alternativ också.

Migas Taco: Veracruz All Natural

migas taco, med pico de gallo och avokado, rankades som en av de fem bästa tacosna i Amerika av Food Network. Den överfyllda tacoen innehåller också ägg, knapriga tortillastrimlor, koriander, tomat, lök och Monterey Jack-ost. Skaffa versionen med poblano-peppar för en extra hint av rökig kryddighet. La Reyna är en lite nyttigare men lika god taco, med äggvita, spenat, jack cheese, morötter och svamp. Avokadosalsan ger en kryddig, krämig touch till alla tacos.

Margherita Pizza: Home Slice Pizza

Margherita-pizzan är toppad med romska tomater, olivolja, vitlök och färsk basilika. Skorpan är något tjock men fortfarande krispig. Du kan köpa hela pizzor eller jumboskivor som är tillräckligt stora för en rejäl måltid. Ibland kan du behöva vänta upp till en timme på detta livliga South Congress-ställe, men pizzan är värt det. Dessutom är människor som tittar alltid intressanta på SoCo.

Josie's Enchiladas: Maudie's

Vid första anblicken ser Josie’s Enchiladas ut som en tallrik full med chile con queso med ett par enchiladas nedfällda i mitten. Och det är i princip vad det är, med tillsats av chili och lök. Skopa upp den voluminösa osten och chilin och gör en taco av det för en extra dos dekadens. Den obesjungna hjälten i maträtten är majstortillan som utgör den yttre delen av enchiladan. Den är badad i någon sorts magisk sås som ger en subtilt syrlig smak som balanserar ut kryddigheten i den omgivande ostvallgraven.