Bästa maten att prova i Frankrike

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:44

Frankrike är känt för sin mat och sitt kök, men du behöver inte äta ute på en Michelin-restaurang för att smaka på landets fantastiska traditionella produkter och rätter. Här anses god mat och vin helt enkelt vara en del av vardagen. Det här är 15 av de bästa franska maträtterna att prova när du besöker landet, med korta tips om var du kan smaka var och en.

baguetter

Ingen mat är djupare förknippad med Frankrike än den ödmjuka baguetten. De långa, avlånga bröden är idealiska när de är knapriga och gyllene på utsidan, lätt sega och mjuka på insidan. De bästa avnjuts vanligt, direkt från bagerugnen och lovar en god "bit". Kompletterat med en smörklick spetsad med havss alt eller en liten tallrik krämig fransk ost (se nedan), blir de ett läckert mellanmål eller en måltid i sig.

franska ostar

Frankrike producerar över 240 traditionella ostar, från komjölkbrie och camembert till getost spetsad med pepparkorn eller frukt. Oavsett om du gillar din milda eller starka, finns det många frestande varianter att prova. Vi rekommenderar guidade ostprovningar, där passionerade experter kan lära dig grunderna och erbjuda vinkombinationer.

Crêpes & Galettes

En av Frankrikes mest populära rätter är både prisvärd och utsökt - ibland är den till och med portabel. Söta crêpes gjorda på beställning och garnerade med chokladsås, s altad smörkola eller socker och citron är en idealisk gatumat på en kylig dag, avnjuts bäst mellan att se sevärdheterna. Samtidigt är rejäla bovetegaletter (pannkakor) från Bretagne näringsrika och mättande och sträcker sig från enkla (ost och svamp) till kreativa och ovanliga (rökt fisk, rostade grönsaker och crême fraiche).

Vi älskar Breizh Café för deras kreativa, aptitretande galetter och frestande dessertcrêpes. De har platser i Paris, Saint-Malo och Cancale (de två sistnämnda är i Bretagne).

Steak-Frites

Denna franska brasserieklassiker är anmärkningsvärd för sin enkelhet och uthålliga attraktionskraft. En utvald styckning av nötkött tillagas till perfektion (vanligtvis sällsynt till medium sällsynt, men du kan be om det välstekt om du föredrar det) och åtföljs av nygjorda pommes frites. Biffen är ofta garnerad med grönpepparsås.

I Paris och den södra staden Montpellier är Le Relais-Entrecôte vår favoritplats för den oemotståndliga rätten - men det finns gott om andra ställen att njuta av steak-frites i landets huvudstad.

Smörcroissanter

Vid baguetten är croissanten helt smör (croissant tout beurre) kanske Frankrikes mest älskade bakade godis. Deformeln för att uppnå det perfekta exemplaret är dock inte lätt: Du behöver smör och mjöl av högsta kvalitet, professionella ugnar och en bakning som balanserar fläckighet med en rik, smörig inredning. Smördegen ska inte vara för tjock eller jäsa för mycket heller. Och var noga med att inte blanda ihop croissanten tout beurre med den vanliga croissanten (croissant ordinaire). Den senare är gräddad med mindre smör och tenderar att vara lite torrare.

Du kan smaka läckra exempel i hela Frankrike. Fråga bara lokalbefolkningen var de kan smaka på deras favoriter. Om du behöver idéer om var du ska börja, gå till dessa bagerier i Paris.

Beef Bourguignon

Beef Bourguignon är en vinterfavorit en rejäl gryta som går ut på att långsamt bräsera möra delar av Charolais-nötkött i rött vin innan du tillsätter svamp, pärllök, vitlök, örter och morötter. Uppkallad efter regionen Bourgogne som den härstammar från, är denna klassiska franska rätt perfekt när den åtföljs av en bit knaprig baguette och ett glas rött vin. Den populariserades av den amerikanska kocken Julia Child.

Omelett i fransk stil

Denna bedrägligt enkla maträtt blir konst i handen av franska kockar och kockar, som insisterar på att den perfekta omeletten är ganska svår att uppnå. Det måste vara fluffigt, lätt och inte överdrivet brunt - men ett rinnigt eller knöligt resultat är rynkade. Serveras som huvudrätter för lunch eller middagsnarare än till frukost på de flesta restauranger är omeletter läckra med örter och smält ost, svamp och/eller rökt lax. Njut av dem med en enkel sallad eller knaprigt bröd.

Souffléomeletten på La Mère Poulard i Mont Saint-Michel (Normandie) är känd som en av landets finaste, men dessa typiska, traditionella parisiska brasserier serverar också några utmärkta exempel.

Magret de Canard (ankbröst)

Denna specialitet i Frankrikes sydväst (Dordogne, Perigord och Bordeaux-regionen) är en bas i många traditionella restauranger och brasserier. Mört ankbröst är snabbstekt och skärs vanligtvis i tunna skivor, tillsammans med olika såser, ris, potatis och/eller grönsaker.

Denna rätt, även om den är vanligast i sydväst, serveras i hela Frankrike och du kan hitta utmärkta versioner på restauranger i de flesta regioner.

Macarons

Vilket bakverk har erövrat världen med sin luftiga konsistens och läckra smörkräm- och syltfyllningar? Den franska macaronen förstås. De finns i smaker så varierande som mörk choklad, s altad smörkola, matcha och jordgubbscheesecake. De är också en relativt lätt godbit.

Macaronsen från Pierre Hermé och Pierre Marcolini är bland våra favoriter, medan andra föredrar Ladurée. Dessa konditorier har platser i de flesta större franska städer. Du kan också prova lokala, mycket äldre recept i St-Emilion, Amiens och Nancy.

Ostron &Skaldjur

Plateau de fruits de mer (skaldjursfat) finns i brasserier och restauranger i hela Frankrike, men avnjuts bäst i områden där fisk och skaldjur fångas i närheten. Färska ostron är särskilt uppskattade och serveras vanligtvis råa med citron, smör och bröd. Musslor, hummer, sjöborrar, krabba, räkor och andra skaldjur finns också i många traditionella tallrikar. Njut av dem med ett knaprigt glas vitt vin, följt av ost.

För att smaka på landets allra bästa ostron och skaldjur, bege dig till kusten. Normandie, Bretagne (särskilt Cancale) och kustområdena runt sydvästra Frankrike och Aquitaine (särskilt Arcachon) är kända för sina otroligt färska, vackert presenterade frukter de mer.

Fortsätt till 11 av 15 nedan. >

Ratatouille

Denna naturligt vegetariska, hälsosamma rätt är full av provensalsk sol. Traditionellt framställt genom att separat och varsamt tillaga sommargrönsaker som zucchini, aubergine, färska tomater och paprika med god olivolja och medelhavsörter, är ratatouille en av de emblematiska rätterna i Provence. Det är jättegott till bröd, eller tillsammans med fisk eller kött.

Fortsätt till 12 av 15 nedan. >

Kouign-Amann

Denna traditionella tårta från Bretagne är en favorit bland matälskare fördess intensivt smöriga konsistens och smak. De något tillplattade kakorna görs genom att vika lager av smör och socker till en deg, vilket skapar en distinkt, beroendeframkallande munkänsla. På något sätt påminner de om croissanter - bara mer överseende.

Bagerier runt om i Bretagne säljer denna regionala goding, och de flesta är utmärkta. La Maison du Kouign-Amann i Roscoff är känt för att baka några av de bästa.

Fortsätt till 13 av 15 nedan. >

Bouillabaisse (fiskgryta)

Även de som inte tycker att fiskgryta låter tilltalande bör prova en ångande skål med bouillabaisse minst en gång. Infödd i den södra hamnstaden Marseille, är den delikat smaksatta skaldjursgrytan gjord med dagens färska fångst, tillagad i en örtbuljong och spetsad med saffran, olivolja och grönsaker. Den serveras traditionellt med rostad fransk baguette, kvävd i en kryddig pasta som kallas rouille.

Fortsätt till 14 av 15 nedan. >

Tryffel

Den svarta tryffeln är intensivt smakrik och aromatisk och är en fransk specialitet som är så dyrbar att den kallas "svart guld". Mycket dyrt när de köps hela, kockar använder ofta tryffel på ett sparsamt sätt och lägger till spån till omeletter eller smaksatta oljor och såser.

Dordogne, i sydvästra Frankrike, är ett av de bästa ställena att smaka på delikatessen. Sarlat Tryffelfestivalen i januari är en stor attraktion för foodie. Bourgogne och Provence ocksåodla fantastiska tryffel. Samtidigt är La Maison de la Truffe en butik med platser i Paris och Nice.

Fortsätt till 15 av 15 nedan. >

Couscous

Du kanske blir förvånad över att se denna traditionella nordafrikanska rätt på vår lista. Men precis som curryrätter i Storbritannien har couscous blivit en av Frankrikes mest populära rätter. Med ursprung i det marockanska köket är couscous utsökt när den generöst toppas med en buljong, gryta bestående av grönsaker och kött. Vegetariska versioner är också allmänt tillgängliga.

Vår favoritcouscous i Paris är på Le Tagine. Marseille är också känt för sina utmärkta versioner.