Typiska brasilianska rätter att prova

2025 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 16:07

Tack vare en mångsidig befolkning som härrör från portugisisk kolonisering, en lång historia av slaveri och stora grupper av invandrare från Europa och Asien har Brasilien ett intressant och rikt matarv. Eftersom landet är stort och mångsidigt varierar regionala rätter mycket från ett område till ett annat. Följande sju typiska rätter från Brasilien kommer att ge alla besökare en utmärkt start på att uppleva typisk brasiliansk mat.

Feijoada

Feijoada (uttalas fay-zhoh-AH-dah) är kanske Brasiliens mest kända rätt. Denna populära måltid är den mest kända regionala rätten från Rio de Janeiro, men brasilianare i stora delar av landet njuter av en version av feijoada, särskilt på helgerna när familjen samlas för en långsam måltid, kanske medan de njuter av musik eller en fotbollsmatch.

Flera komponenter utgör feijoada. Huvuddelen är böngrytan, vanligtvis gjord av svarta bönor som tillagas långsamt med fläsk och/eller nötkött. S alt torkat kött och fläskkorv är vanliga tillägg, men vissa feijoada innehåller fläskklipp eller rökta revben. Grytan med svarta bönor serveras med vitt ris, grönkål, farofa (rostat maniokmjöl, som ger en krispig konsistens till feijoada), stekta bananer och apelsinskivor.

Många brasilianare väljer landets traditionella dryck, caipirinha, till feijoada-måltiden. I vissa brasilianska städer kan du njuta av Samba Saturday - en traditionell feijoada-måltid med utmärkt levande sambamusik.

Bacalhao

Bacalhao, även bacalhau, (uttalas bah-kah-LYAU, där sista stavelsen rimmar på "hur") är en viktig rätt som serveras i brasilianska hem. Huvudingrediensen, s altad torskfisk, är ett livsmedel som kommer från Brasiliens historia som en portugisisk koloni. När s alt blev tillgängligt i Europa var torkning och s altning av mat ett praktiskt sätt att konservera mat (det fanns trots allt ingen modern kylning då). Torkad och s altad torsk blev ett populärt val i Portugal och andra delar av Europa.

Portugiserna tog med sig bacalhao till Brasilien under koloniseringen, och den portugisiska traditionen att äta bacalhao med andra medelhavsingredienser blev en del av den brasilianska kulturen. Bacalhao bakas vanligtvis med oliver, lök, potatis och tomater och serveras med en klick olivolja och vitt ris vid sidan av.

Eftersom torkad och s altad torsk behöver återhydreras och avs altas under en period av minst en hel dag genom en process där fisken blötläggs i vatten som byts ut med några timmars mellanrum, bacalhao serveras vanligtvis vid speciella tillfällen, t.ex. som släktträffar och helgdagar.

Moqueca

Moqueca (uttalas moh-KEH-kah) är en maträtt från nordöstra delstaten Bahia, även om det finns en annanpopulär version, moqueca capixaba, från Espírito Santo. Den här fiskgrytan visar hur ingredienserna varierar från en region i Brasilien till en annan.

Istället för de medelhavsingredienser som fanns i den tidigare rätten, bacalhao, i moqueca hittar du kokosmjölk, koriander, tomater, lök och dendê, palmoljan som är så typisk för maten i Bahia. Rätten kan göras med vit fisk eller räkor.

Vatapá

Vatapá (uttalas vah-tah-PAH) kommer från de norra och nordöstra delarna av Brasilien. Denna tjocka grytaliknande rätt är gjord av bröd, räkor, finmalda nötter, kokosmjölk och dendê (palmolja) och örter. Rätten serveras ofta med vitt ris eller, särskilt i Bahia, med den populära rätten acarajé.

Acarajé

Acarajé (uttalas ah-kah-rah-ZHAY) är en annan mycket populär mat från nordöstra Brasilien, närmare bestämt delstaten Bahia. En del av rätten är frittan gjord av svartögda ärtor och friterad i palmolja. Den andra delen är fyllningen, vanligtvis en kryddig blandning av räkor antingen i form av vatapá (ovan) eller torkade räkor. Acarajé serveras ofta som en form av gatumat och kan till och med hittas i gatumatstånden på utomhusmarknader i den södra staden São Paulo.

Empadão

Mindre versioner av empadão (uttalas em-pah-DAOU, med sista stavelsen nasalerad) finns vanligtvis i botecos och gatumat där empadinhas och andrasmå snacks serveras. Med en krispig, flagnande skorpa och välsmakande inuti liknar den en kycklingpaj. Empadão är i grunden en stor välsmakande torte som är fylld med kyckling och/eller en blandning av grönsaker som palmhjärtan, ärtor och majs. Empadão serveras ofta till familjeluncher eller middagar på helgerna.

Quindim

Quindim (uttalas keen-DZEEN med nasaliserade vokaler) är en av de mest typiska brasilianska desserterna. Gjord på äggulor, riven kokos och socker, är quindim en mycket söt dessert som vanligtvis serveras som små runda vaniljsås. Den har en gelliknande konsistens och en djupgul färg från äggulorna.