11 rätter att prova i San Francisco

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:43

San Francisco är känt för många saker, och utsökt mat är en av dem. Men vissa livsmedel är så intrikat knutna till staden och dess historia att det nästan är en travesti att inte uppleva dem när du är här. Missa inte dessa 11 läckerheter, klunkar, maträtter och rätter som du måste prova om du vill utforska staden vid bukten.

Cioppino

Ryktet säger att Cioppino - en skaldjursgryta som är som "stensoppan" av färska råvaror från havet, som kommer från invandrade fiskare från norra Italien på hamnen i Fisherman's Wharf, som när de återvände till land utan mycket fångst, skulle be andra fiskare att "chipa in" för dagen. Orden förvandlades på något sätt till Cioppino, och den här aptitretande kombinationen av musslor, pilgrimsmusslor, musslor, räkor och västkustens älskade Dungeness-krabba, allt serverat tillsammans med tomater, en vitvinssås och en sida av grillat bröd att doppas, föddes. Rätten är sk altung, så saker som en krabbagaffel och haklapp kommer väl till pass och gör rätten mer av en upplevelse än en enkel förrätt. Två bra ställen att prova på är Sotto Mare, en familjeägd North Beach-institution med nautiskt tema, och Scoma's, en matställe vid vattnet vid vattnet känd för sin "Lazy Man's Cioppino", som serverasmed mycket av skalen borttagna.

Crab Louie-sallad

En annan häftklammer i San Francisco, Crab Louie (eller "Crab Louis", som det ibland kallas) började på den amerikanska västkusten i början av 1900-talet, men dess exakta ursprung är fortfarande uppe för debatt. En sak är säker, den har dykt upp på SF-menyer sedan äntligen 1914. Rätten består av krabbakött, hårdkokta ägg, sparris, tomatskivor och sallad - allt blandat med en smakrik majonnäsbaserad dressing. För den bästa krabba Louie-salladen, leta efter de som använder äkta Dungeness-krabbakött framför imiterad krabba på platser som Sutro's at The Cliff House och Palace Hotels Garden Court, där den är känd som Signature Dungeness Crab Salad.

Lyckokakor

San Francisco är hem för Nordamerikas äldsta Chinatown och en av de största populationerna av kinesiska och kinesisk-amerikanska invånare i någon amerikansk stat. Det är också där du hittar Golden Gate Fortune Cookie Factory, som har tillverkat dessa tänkvärda godsaker i ett öppet kök (och för hand) sedan 1962. Faktum är att lyckokakor som vi känner dem - krispigt, vikt socker kakor som har förutsägelser som "du kommer att resa snart igen" instuckna - tros ha fått sin massstart här i City by the Bay. Mer specifikt vid den japanska teträdgården, som ursprungligen byggdes för 1894 års världsutställning i San Franciscos Golden Gate Park. Idag kan du köpa påsar med dem to-go från Ross Alley pärla eller få dem efter måltidpå de flesta kinesiska matställen i hela staden. De är också till salu på Mee Mee Bakery, på kanten av North Beach.

Irish Coffee

Medan irländskt kaffe verkligen är en irländsk uppfinning, är San Franciscos Buena Vista Cafe ansvarig för att skapa sin egen unika version av denna skummande dryck och göra den populär bland massorna. Historien säger att den tidigare Buena Vista-ägaren Jack Koeppler och resejournalisten Stanton Delaplane satte sig för att perfekta en blandning av irländsk whisky och grädde liknande det som redan serverades på Irlands Shannon Airport. Det tog flera försök, men de bestämde sig så småningom på ett recept som har förblivit detsamma sedan 1950-talet och serveras i en klar, "värmebehandlad bägare" som fullbordar upplevelsen. Och det är en upplevelse, speciellt när dimman rullar in och du sitter på Buena Vista-baren och smuttar på en irländsk kaffe medan du ser linbanan ta sig upp till Hyde Street – ett ögonblick som i huvudsak är San Francisco.

Clam Chowder i en surdegsbrödsskål

Medan den rika och krämiga soppan känd som New England clam chowder mest uppenbart förknippas med östra USA, har den också en solid plats i San Franciscos historia, eftersom nybyggare flyttade västerut och tog med sig denna läckra delikatess. Men här i SF är det surdegsbrödsskålarna som verkligen tar den här rätten ett snäpp. Boudin Bakery i Fisherman's Wharf är den mest kända leverantören av detta hopkok av musslor, vit buljong, med lök, selleri och potatis som serveras i en limpa färsk surdeg-med samma brödförrätt som bageriet först ärvde för mer än 170 år sedan. Du hittar också underbara versioner av rätten på platser som The Old Clam House (på den östra kanten av Bernal Heights) och Crazy Crab'z på Oracle Park, hem för SF Giants basebolllag.

Burritos i uppdragsstil

Den är stor, djärv och vacker, för att inte tala om ett original från San Francisco. Burriton i missionsstil (uppkallad efter kvarteret där den först uppstod) tar standardburrito-en bärbar tortilla wrap traditionellt fylld med bönor, kött och ost och laddar den med gräddfil, guac, salsa tills den spricker i sömmarna. Denna överfyllda uppfinning föddes på 1960-talet, med El Faro som hävdade försäljningen av den första SF-burriton och Taqueria La Cumbre idén till dess löpande produktion - något som nu visas i full display på taquerior i hela distriktet. Foliefolie håller ihop allt fint och håller burriton varm medan du äter. Pancho Villa Taqueria gör sina burritos med ris eller majado, vilket betyder kvävda i en välsmakande sås och toppad med ost. Senor Sisig använder pintobönor, koriandergräddsås, sallad och adobo vitlöksris för sin egen unika spin.

It's It Ice Cream Smörgåsar

En huvuddessert i San Franciscos legendariska Playland-at-the-Beach nöjespark, som pågick från 1913 till 1972 vid sidan av stadens Ocean Beach, i mer än fyra decennier, IT's-ITglassmackor är synonymt med SF Bay Area. Du kan hitta dessa läckra godsaker som består av individuella smaker av glass som choklad, vanilj och klassisk mynta mellan två gammaldags havregrynskakor och sedan doppade i choklad-i hörnbutiker och marknader från San Franciscos Nob Hill-kvarter till centrum Palo Alto. De finns i västerländska stater som Arizona, Washington och Oregon, men var säker på att de är födda i Bay Area.

Dungeness Crab

Medan Maryland kan ha en marknad för blå krabba, är Stillahavsvattnen längs den amerikanska västkusten mest kända för sin Dungeness: mör och lätt söt krabba som är en delikatess från staten Washington till Santa Barbara, och en favorit bland San Francisco kockar. Förhållandet mellan detta idoliserade kräftdjur och staden går tillbaka till SF:s tidiga dagar när italienska fiskare lagade sina nyfångade krabbor i grytor längs kajen och lockade förbipasserande med pappersmuggfyllda erbjudanden av det delikata köttet. Den typiska Dungeness-krabbasäsongen sträcker sig från november till juni, och du hittar den på menyer över hela staden, även om du kan besöka Foreign Cinema eller Hayes St. Grill för förstklassiga rätter som krabbafrittata och en knäckt Dungeness-krabbasallad med limegrönt chilemajon, avokado och citrus.

Dim Sum

En av San Franciscos bästa helgtraditioner är utan tvekan på väg mot dim sum, särskilt i stadens Richmond-kvarter, där platser somtvå våningar höga Ton Kiang och hörnstället Feng Ze Yuan Restaurant serverar små tallrikar med räkdumplings, äggtårtor och stekta sesambollar för att dela. Dessa lagom stora portioner av kantonesisk mat har varit en del av SF-kulturen i mer än ett sekel, och dim sum-restauranger finns över hela staden, men det är i Richmond-San Franciscos "andra" Chinatown - där du hittar några av de mest älskade fläckar. För dim sum på språng, prova Good Luck Dim Sum på Clement Street, eller bege dig till Dragon Beaux på Geary Boulevard för dim sum med en twist.

Tebladssallad

Te är en delikatess i Myanmar, där det både dricks och äts, och kanske ingen burmesisk maträtt är så känd som lahpet thoke, eller fermenterad tebladssallad. Det är också en bas i San Francisco, tack vare stadens Burma Superstar, där denna blandning av stekt vitlök och gula bönor, solros- och sesamfrön, tomater, jalapenos, torkade räkor, sallad, kål och jordnötter (och naturligtvis fermenterade teblad) har blivit så älskad att restaurangen till och med säljer sitt eget tebladssalladskit, tillgängligt på Amazon. Du kan också hitta denna underbara rätt på andra ställen i staden, inklusive Superstar spin-off Burma Love in the Mission och Richmond-distriktets Mandalay.

Fortsätt till 11 av 11 nedan. >

S altad Caramel Ice Cream

Det finns inget riktigt som den söta, djupt rika smaken av karamell balanserad med lite s alt, speciellt när den görs till en glass med lok alt, ekologiskt mejeri. Idag s altadkaramellglass pryder dessertmenyer över hela San Francisco och utanför, men det är på stadens berömda Bi-Rite Creamery där denna legendariska smak verkligen slår igenom. En del av den här glasstillverkarens ursprungliga meny med roterande erbjudanden, är s altad karamell fortfarande en favorit genom tiderna. Ta en skopa eller två att njuta av i närliggande Dolores Park, eller prova Smitten Ice Cream, med platser i Mission, Hayes Valley och Pacific Heights, som använder flytande kväve för att skapa sin egen färskkärnade sort.