7 lokala rätter att prova i Guadalajara, Mexiko

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:43

Guadalajara, i den mexikanska delstaten Jalisco, är en fascinerande stad. Det är mest känt som födelseplatsen för mariachis, tequila och Mexikos nationalsport, charrería, men du hittar också utmärkt mat på denna destination. Eftersom Mexikos mat varierar så mycket region alt kan du smaka på några rätter här som du inte hittar i andra delar av landet. Här är några av rätterna och dryckerna som du inte bör lämna Guadalajara utan att prova.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas är den mat som oftast förknippas med staden. Bokstavligen "dränkta smörgåsar", dessa görs genom att fylla en knaprig rulle med kött och täcka den med en kryddig tomatsås. Brödet kallas birote salado, men det liknar bolillobullar, och det kan ha bönpasta smetat ut på brödet innan köttet (oftast fläsk marinerat i kryddor) tillsätts.

Lokal tradition säger att den här rätten kom till när en hungrig man kom hem och upptäckte att hans fru hade gått ut. Han kurrade runt och kom på bröd, kött och några bönor och gjorde sig en smörgås. Han hittade sedan en sås som hans fru hade gjort och lämnade på spisen, och han hällde den över sin smörgås som han sedan åt med kniv och gaffel. Det var jättegott ochstillade sin hunger mycket väl och rätten blev snart allmänt populär.

Birria

Birria är en kryddig kötträtt som oftast görs med get- eller fårkött, men ibland kan nötkött eller fläsk ersättas. Den är traditionellt beredd genom att marinera köttet i en sås gjord av vitlök, chili och tomat, och sedan tillaga det i en underjordisk gropugn, täckt av agaveblad. Nu tillagas det oftast långsamt under flera timmar i en stor gryta på spisen eller i ugnen. Köttet äts antingen i gryta eller som tacos och serveras med finhackad lök och koriander och några limeklyftor att pressa på.

Du kanske hittar birria till salu i marknads- eller gatumatstånd, men det är också en populär rätt att servera på fester. Birria tros vara en av de bästa sakerna att äta dagen efter att ha njutit av för mycket alkohol, så om du lider av baksmälla, beställ några och förhoppningsvis kommer du att finna lite lättnad.

Pozole

Pozole är en rätt som du kan hitta i hela Mexiko men som är mest populär i delstaterna Guerrero och Jalisco. Pozole är en hominy majssoppa gjord på antingen fläsk eller kyckling. I Guadalajara serveras den oftast med vit eller röd buljong, men du kan också hitta en grön variant. Röd pozole är gjord med guajillo chili, så den kan vara ganska kryddig. Denna rika gryta serveras vanligtvis med en mängd olika grönsaker vid sidan av (lök, tunt skivade rädisor och kål eller sallad, samt liteavokado och oregano), så att du kan klä den som du vill. Den serveras också med skarpa majstostadas och guacamole, vilket gör det till en mycket mättande måltid.

Frijoles Charros

En portion bönor kommer att lägga till en dos protein och fibrer till varje måltid, men de är särskilt läckra när de serveras charro-stil. Dessa pintobönor tillagas med lök, vitlök och bacon och serveras i den köttiga, läckra buljongen. De kan innehålla andra ingredienser som tomat, jalapeño och andra sorters kött som chorizo och ibland chicharron (fläskskal).

Den här rätten är uppkallad efter Mexikos cowboys, charros, eftersom det sägs att charros förr i tiden kokade en stor kastrull av den på öppen eld när de var ute och tog hand om djuren. Även om de serveras i hela Mexiko, påstår Jalisco sig vara ursprungsplatsen för denna läckra tillbehör, som ofta serveras till carne asada (grillat kött).

Jericalla

Jericalla (ibland stavat jericaya) är en efterrätt gjord på ägg, mjölk och socker och smaksatt med kanel och vanilj. Det liknar en flan eller creme brulée. Dess uppfinning tillskrivs en nunna som arbetade på Hospicio Cabañas (världsarv i Guadalajara) när det fortfarande användes som barnhem. Hon ville skapa en rätt som skulle tilltala barnen och ge dem lite extra kalcium och protein, så hon kom på denna läckra goding. Medan det bakades blev hondistraherade och lämnade den i ugnen lite för länge och när hon tog ut den upptäckte hon att toppen var lätt bränd, men alla var nöjda med smaken och det blev en populär efterrätt i hela staden och tillagas alltid tills toppen vänder sig. brun.

Tequila

Naturligtvis är inget besök i Guadalajara komplett utan att prova tequila, och du bör prova några av dem för att se vilken du föredrar (se dock alltid till att det står 100 % agave på flaskan för att vara säker på att du är prover det bästa). Och om du kan gå till platsen där denna sprit görs och som bär dess namn, är det ännu bättre. Staden Tequila ligger mycket nära Guadalajara och kan enkelt besökas på en dagstur så att du kan lära dig om tillverkningen av denna världsberömda dryck.

Tejuino

Även om tequila är mer känt, är en annan dryck som görs i Guadalajara tejuino. Detta är en fermenterad dryck gjord på majs och sötad med piloncillo, oraffinerat farinsocker. Det gjordes ursprungligen av Huichol-folket i antiken (men utan socker), men det är fortfarande väldigt populärt idag. Du hittar den såld på marknader och i parker och på gatan från vagnar runt om i staden.

Tejuino har en låg alkoholh alt från jäsningsprocessen och serveras vanligtvis på is och med en skvätt limejuice och ett stänk chilipulver, eller så kan du begära det med en skopa nieve de limón (ljus grön lime sorbet) som perfekt kompletterar det bittersötasmak av denna traditionella uppfriskande dryck.