Bästa livsmedel att prova i Hokkaido, Japan

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:43

Hokkaido, Japans nordligaste ö och historiska hem för det infödda Ainu-folket, erbjuder besökarna en mängd mat och rätter som är unika för den bergiga ön. Från Hokkaidos egna tycke om ramen till öns specialglass, här är 10 livsmedel som måste testas när du utforskar ön.

Hokkaido Ramen

Hem till Sapporo, födelseplatsen för miso ramen, Hokkaido är utan tvekan platsen för att ta den här klassiska skålen med japansk nudelsoppa. Ramen i Hokkaido-stil har tonkotsu-buljong, men till skillnad från Hakata-stilen för ramen i Fukuoka, smaksätts den här med sojasås (shoyu), s alt (shio) eller misobaserad sås toppad med röding siu. Du hittar massor av alternativ i Hokkaido, men två av de bästa ställena att prova är Sapporo Ramen Yokocho vid Susukino eller Asahikawa Ramen Village.

Genghis Khan (Jingisukan)

Lammrätter är särskilt framträdande i Hokkaido, och en av de mest kända är Mongolian Barbecue, eller "Djingis Kahn" (som har lite att göra med den ökända krigsherren, förutom hans förkärlek för lamm och hjälm- formad stekpanna som de tunna skivorna av lamm och grönsaker tillagas på). Köttet doppas i en citrussås före ellerefter att ha fått en uppfriskande kick. Itadakimasu är en kvalitetsrestaurang i Sapporo som endast serverar fårkött från Japan, plus menyerna är på engelska.

Soup Curry

Japansk curry är en stapelvara i hela landet, och i Sapporo hittar du en unik variant. Med extra vatten och ingredienser tillsatt är rätten mer en korsning mellan en ramen och curryrätt. Du hittar vanligtvis ett mjukkokt ägg, ett urval av kött och en mängd säsongsbetonade grönsaker i skålen. Detta kan vanligtvis anpassas med flera nivåer av krydd alternativ; vissa platser, som den berömda Soup Curry GARAKU, erbjuder 40 kryddnivåer att välja mellan.

Uni Ikura Donburi

Eftersom Hokkaido är känt för sin färska fisk, kan skaldjursälskare inte missa denna speciella risskål med sjöborre överdådigt toppad med laxrom. Några av de bästa ställena att prova den ikoniska rätten inkluderar Umihe Tokeidaimae Branch, som ligger nära det berömda Sapporos klocktorn och serverar flera alternativ av Uni Ikura Donburi i en traditionell izakaya-gastropub. Om du är i Hakodate, prova då Ajidokoro Kikuyo för din donburi; se till att beställa deras kolångade ris med musslor utöver sjöborre och laxrom.

Zangi

Japansk karaage eller stekt kyckling är verkligen speciellt och beskrivs ofta som soulfood. Lätt och krispig, denna enkla kycklingrätt är omedelbart tillfredsställande och beroendeframkallande. Hokkaidos berömda friterade kyckling, zangi, tar dettakoncept och förstärker det till dess mest läckra. Den är gjord av större köttbitar (som ett helt kycklingben), och till skillnad från karaage, är den vanligtvis marinerad innan den smetas och steks. Ibland kommer det med dippsås. De flesta izakaya kommer att ha zangi tillgänglig, men en bra utgångspunkt är den ursprungliga zangi-restaurangen Torimatsu, öppen sedan 1958.

Crab

Hokkaido försörjer återigen fisk- och skaldjursälskare. Den här gången är det krabbafantasterna som är bortskämda med alternativ som den umamirika tagelkrabban, den uppskattade snökrabban och de rejäla kung- och hanasakidrottningskrabborna. Ett typiskt sätt att äta skaldjuren är i pannastil, med krabban helt enkelt kokad med vinäger eller grillad, sjudande i buljong med säsongsbetonade grönsaker, eller serverad tillsammans med risgröt. Det finns många platser runt Hokkaido att fördjupa sig i denna delikatess, men en populär plats är Futagoyama Shoji, en rymlig restaurang där krabbor fångas på plats och tillagas på en mängd olika spännande sätt.

Imomochi

Ett populärt och tillfredsställande mellanmål, dessa potatisriskakor bakas och formas till dumplings. Kryddade med soja, smör och socker, de serveras på en pinne för en smutsfri behandling. Några olika varianter finns tillgängliga, inklusive pumpa och ostfylld (en populär favorit). Du kommer att kunna hitta imomochi i de flesta närbutiker, kaféer och bensinstationer.

Buta Don

Du har med största sannolikhet testat gyu don-beef-risskålarpopulärt över hela Japan - men se till att prova Hokkaidos egna rejäla alternativ toppat med fläsk. Det tros ha sitt ursprung i staden Obihiro och har olika varianter runt prefekturen. Många restauranger sätter sin egen snurr på den klibbiga sojarätten, som att grilla fläsket över kol för en rökig smak; kombinera fläsk med skivor av chashu (fläskmage); eller lägga till pålägg som kimchi, ägg eller majonnäs. Det här är en annan rätt som är lätt att hitta, och du hittar vanligtvis en restaurang som serverar den på eller runt de flesta tågstationer. Men om du vill prova det på den ursprungliga buta don-restaurangen, bege dig till Butadon PANCHO, som grundades 1933 och ligger precis framför Obihiro Station.

Ishikari Nabe

Består av krämig soppa smaksatt med vit miso, den här grytan innehåller säsongsbetonade lokala grönsaker och färsk fisk (vanligtvis lax, men alternativen kan inkludera krabba eller musslor). Enkelt, utsökt och perfekt anpassat till det kalla klimatet, detta är en av de mest tillfredsställande av Hokkaidos specialmat. Om du vill kombinera din hotpot med sakkunnigt utvald sake kan du överväga att äta på Kuramoto Chokuei Chitosetsuru, som är direkt ansluten till Chitosetsurus sakebryggeri.

Hokkaidoglass

Japan beundras världen över för sitt stora och varierande utbud av söta smaker när det kommer till choklad och godis, och detsamma gäller dess glass. Hokkaido specialiserar sig på mjukglass - även trots öns iskalla vintrar - och många av smakernaär unika för specifika områden på ön. I Otaru, till exempel, erbjuder den lokala Yamanaka Dairy Farm mjukglass gjord på färsk mjölk från gräsmatade frigående boskap. Det här kan vara den renaste glassen överallt i världen.