De 9 bästa livsmedel att prova i Myanmar

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:32

Den bästa Myanmar-maten är gjord från hjärtat. Oavsett om du äter enkla snacks tillagade av gatuförsäljare, eller hemlagade måltider tillagade för familjer, upplever du en sida av Myanmars kultur som inte ofta presenteras utanför dess gränser: en som är smakrik, rejäl och tillfredsställande.

När du planerar din resplan till Myanmar, ta dig tid att njuta av de måltider som vi har listat här. Varje respektabel gata eller marknad i Myanmar kommer med glädje att servera dessa rätter till dig - nylagade, och bäst av allt, billigt!

Laphet

Befolkningen i Myanmar älskar te. De dricker det inte bara, de jäser också bladen och äter det som lafet: en maträtt som är så invandad i Myanmars kultur att den spelar en stor roll i såväl rättsliga förfaranden som religiösa ceremonier.

Du hittar oftast fermenterade teblad i en sallad som heter laphet thoke. Istället för efterrätt brukar måltider i Myanmar avslutas med en portion laphet thoke, där lapheten blandas med kryddor, kål, stekt vitlök, kokos, tomater och fisksås.

Före brittisk kolonisering avslutade rättstvister i en traditionell domstol i Myanmar sin tvist genom att dela en måltid med lafet tillsammans. Idag finns erbjudanden av laphet och betelbladvanliga föremål i buddhistiska ceremonier och Myanmars övergångsriter. Elever använder till och med laphet som stimulans för sena kvällar när de studerar till tentamen!

Mohinga

Vad du hittar i Myanmars favoritnudelrätt beror på var du möter den. På dess framsida är mohinga en kombination av fiskfond, risnudlar, fisk och kryddor. Men garneringarna och kryddblandningen varierar från region till region; Arakanesisk mohinga är brännande kryddig och syrlig, medan mohingan från Mandalay använder en tjockare buljong.

Yangon mohinga är kanske den ikoniska typen, erkänd av många invånare i Myanmar som den bästa i landet. När du beställer får du rykande het, grumlig fiskfond över risnudlar, sedan garnerad med fläskbitar, stekt vitlök, hackad koriander och skivor av hårdkokt ägg. Det är ingen fancy måltid, men det är billigt och alltid närvarande. Som matskribenten Ma Thanegi uttryckte det, "Myanmars människor kan knappast klara sig en vecka utan det - jag vet att jag inte kan."

Ohn no Khao Swe

Goda matidéer tenderar att spridas snabbt. Thai och Lao khao soi, Myanmar ohn no khao swe, indisk khow suey och till och med malaysisk laksa delar samma rötter och grundläggande ingredienser: nudlar, kyckling och en kokosmjölksbaserad sås.

Myanmarversionen kombinerar vetenudlar med kyckling och en mjölkig buljong. För att göra buljongen förtjockas kokosmjölken med kikärtsmjöl och kryddas med vitlök, ingefära, schalottenlök ochgurkmeja. Måltiden kan skräddarsys genom att lägga till garnering efter smak, inklusive (men inte begränsat till) skivad lök, hårdkokta ägg och en surrning fisksås eller ngapi.

Chicken See Pyan

Myanmars variant av kycklingcurry är en älskad hemlagad måltid och en perfekt partner till ris. Se pyan hänvisar till kycklingfettet som separeras från köttet när kycklingen lagar mat; häll det över ris (varmt, om du vill) för att fullborda upplevelsen.

Denna kycklingcurry är ganska enkel att göra: den använder en pasta av vitlök, lök, kanel och ingefära, och undviker kokosoljan och kryddorna som utgör de flesta andra curryrätter på andra ställen.

Denna rätt kallas ibland "bachelor's chicken", på grund av en lokal tradition som tolererade småstölder av nattvakter. Dessa ogifta män stal ibland fjäderfä medan de gick runt och gjorde sedan ungkarlskyckling av deras byte.

A Kyaw Sone

Denna Myanmar-version av tempura-friterade lokala grönsaker och serverar sedan frittorna tillsammans med en syrlig dipp gjord på fisksås, chilipasta och ibland tamarindfrukt. En kyaw-sone är allmänt tillgänglig som gatusnack (eller som en del av en större måltid) och de mest populära försäljarna brukar ha den godaste såsen på fat.

Försäljare av kyawsone använder de vanligaste ingredienserna - potatis, lök, kalebasser, chayote, sötpotatis, tofu. och kikärter - alla tärnade eller skivade, kastade i en smet och friterade sedan. Skålen ska varaäts varm.

Shan Khauk Swe

Besökare på Inle Lake kommer att älska att äta denna regionala rätt: en rejäl skål med risnudlar blandade med kyckling eller fläsk tillagad i tomater, sedan garnerad med sauterade grönsaker och vanligtvis med mohnyin tjin (senapsgrönsaker, morötter och andra grönsaker, vanligtvis jäst i risvin).

En klar buljong serveras vanligtvis tillsammans med shan khauk swe, antingen vid sidan av eller hälld direkt på nudlarna. Valfri fläsksprakande eller stekt Shan-tofu ger en krispig munkänsla.

Shannudlar var tidigare begränsade till Shan-regionen i Myanmars nordväst och har vuxit i popularitet över hela landet; det är nu en stapelvara i Yangon matstånd och restauranger.

Shwe Yin Aye

Du kan köpa den här populära efterrätten från kringvandrade försäljare i Myanmars städer; en skål med shwe yin aye (Myanmar för "golden heart cooler") är ett perfekt motgift mot den höga luftfuktigheten.

Föreställ dig en skål med sötad, kyld kokosmjölk, berikad med klibbigt ris, pandan-infunderade cendolnudlar, tapiokapärlor, agar-agarpulver och sockersirap. Isbitar och en bit bröd avslutar ensemblen.

Det här mellanmålet är oftast förknippat med den årliga festivalen Thingyan, men det kan faktiskt avnjutas året runt – prova det efter en hel dag av t.ex. vandra runt Bagans tempel, så ser du hur det är namnet passar rätten perfekt.

Htamane

Det här klibbiga rismellanmålet kräver en gemenskap att göra. Hela städer samlas för att förbereda htamane under Tabodwes fullmåne i februari, som en del av ett religiöst offer till Buddha omedelbart efter risskörden.

Den största "htamane-festivalen"-firandet är förknippat med Shwedagon-pagoden i Yangon. Mer än 30 lag från olika lokala stadsdelar arrangerar en vänskaplig tävling där varje sexmannalag lagar en stor sats htamane över en eld, med traditionell musik som sätter farten.

För att göra htaman blandas klibbigt ris med vatten, sesamfrö, kokos, jordnötter och mycket matolja. Lagen måste samordna sina rörelser för att röra om den allt mer tjockare htamanen när den tillagas.

Efteråt erbjuds htamanen först till lokala religiösa samfund, och resten går till grannar, familj och vänner.

Ngapi

Ngapi är Myanmars allsidiga krydda och du kommer sällan att se den saknas på ett middagsbord. Alla fisk- eller grönsaksrätter kan förbättras ytterligare med umami-punchen av fisk eller räkor som har blandats med vitlök och chilipulver. Lokalbefolkningen använder det också som dipp för färska grönsaker eller frukt, eller ibland blandar det i varmt ris och kallar det en måltid för sig själv.

I Myanmars inland har Shan- och Kachin-folken en liknande krydda som ersätter fisk eller räkor med fermenterad sojaböna, med ungefär samma effekt: att lägga till en umami-kick tillmat, där lite av grejerna räcker långt.