Bästa livsmedel att prova i Casablanca

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:43

Som den största och mest kosmopolitiska staden i Marocko, har Casablanca fått ett rykte som ett måste att besöka för gourmeter. Här finns kulinariska traditioner från hela världen representerade, från japanska sushirestauranger till matställen som specialiserar sig på mexikansk, indisk, italiensk och fransk mat. För att hjälpa dig hitta mat som är unikt marockansk har vi dock sammanställt en lista över rätter som varje besökare till Casablanca borde prova. De flesta av dem är nationella delikatesser, även om Casablancas läge vid Atlantkusten gör att skaldjursvarianter är både populära och särskilt läckra.

Tagine

Förmodligen den enskilt mest kända rätten i Marocko, tagine är en stapelvara i varje traditionell marockansk restaurang - och Casablanca är inget undantag. Taginer tillagas i konformade lerkrukor (även kallade tagines) som hjälper till att behålla fukten medan ingredienserna kokar långsamt på låg värme. Denna unika metod garanterar oöverträffad smak och ömhet, medan tillsatsen av kryddor som gurkmeja, ingefära, saffran och kanel ger grytan en distinkt exotisk smak. Tagines finns i många olika smaker,inklusive lamm, kyckling och kefta (köttbullar med stekt ägg). I Casablanca är fisktagines en speciell specialitet och provtas bäst på La Sqala.

Couscous

Couscous är gjord av ångade bollar av krossad mannagryn och är en standardrätt över hela Marocko. Den finns överallt i Casablanca, där du hittar den i varje marockansk restaurang, antingen som tillbehör till en tagine eller annan gryta, eller som en komplett förrätt. Couscous i sig är ganska intetsägande, men marockanska kockar vet hur man gör varje tugga minnesvärd med tillsats av komplexa kryddor. Couscous tfaya, till exempel, är en specialitet som tillagas med karamelliserad lök och russin. Vissa recept kräver nötter, inklusive seffa, en populär marockansk dessert som kombinerar couscous med smör, kanel och mandel. Dar Zellij serverar några av de bästa couscousna i stan.

Patilla

Casablanca är känt för att blanda element från fransk och marockansk kultur, men en av dess mest ikoniska rätter, pastilla, går tillbaka till en tid då Spanien var landets största europeiska inflytande. Tros vara av andalusiskt ursprung, pastilla (ibland kallad bastilla eller b'stilla) är ett slags välsmakande paket gjorda av papperstunn werqa-deg. Traditionellt skulle fyllningen ha gjorts med duvkött, men numera är kyckling eller fisk de vanligaste varianterna. Toppen av pajen är pudrad med florsocker, kanel och nötter, vilket ger den en härlig, kontrasterande sötma. Le CuistoTraditionnel sticker ut för sin kycklingpastill.

Seafood

Ingen stad i inlandet i Marocko kan matcha Casablanca för färska skaldjur. Om du beger dig till hamnen kan du se fiskare som lossar sin fångst själv. Skaldjursrestauranger i Casablanca serverar allt från grillad och stekt linjefisk till räkor, ostron och hummer. En marockansk specialitet är fisk chermoula, vilket är alla slags fiskrätter tillagade med en traditionell marinad av örter och kryddor som kallas chermoula. För de mest autentiska smakerna, välj en hel fisk som tråkas och grillas över glödande kol. Oceanfront Le Cabestan är vårt bästa val för skaldjur i Casablanca.

Harira

En annan marockansk stapelvara som är värd att prova i Casablanca är harira, en tjock, smakrik soppa uppkallad efter det arabiska ordet som betyder "silkeslen". Harira förknippas vanligtvis med Ramadan, när den serveras för att bryta den fasta solnedgången. Det är också en flerårig favorit med en permanent plats på menyn på marockanska restauranger över hela staden. Exakta recept och ingredienser varierar från kock till kock, men harira är vanligtvis packad med grönsaker (inklusive linser, favabönor och kikärter) och stuvad i en tomat- och harissabuljong. Örter och kryddor från kummin till koriander ger varje version sitt unika kännetecken, där hariran på Restaurant Imilchil är särskilt populär.

Kebda Mchermla

För de äventyrliga köttätarna där ute är kebda mchermla en nordligAfrikansk delikatess som ger en oförglömlig smakpunch. Vanligtvis serveras som förrätt eller som tillbehör till en huvudrätt, kebda mchermla är i huvudsak lammlever tillagad med chermoula, den speciella ört- och kryddblandningen som vanligtvis förknippas med skaldjursrätter. Andra ingredienser beror på kocken och dina personliga preferenser, men kan inkludera vitlök, persilja och chili. Om den förbereds på rätt sätt, bör levern vara smält-i-munnen öm. Dar Filali, en vacker art déco-restaurang i stadens centrum, har ett rykte om sig att vara exceptionell kebda mchermla och bör vara din första anlöpshamn.

Rfissa

Den marockanska versionen av carb-loaded comfort food, rfissa är en beroendeframkallande rätt som består av kyckling och linser serverad på en bädd av strimlad msemen, ett tätt lok alt tunnbröd. Ibland ersätts msemen med tridbakelse, meloui (en typ av pannkaka) eller dagsgamm alt bröd. Hur som helst, kycklingen och linserna är dränkta i en rik buljong som drar in läckert i stärkelsen, vilket ger en riktigt tillfredsställande måltid. Buljongen är kryddad med en kryddblandning känd som ras el hanout, samt bockhornsklöverfrön och saffran. Bockhornsklöver gör rfissa till en traditionell rätt för kvinnor efter förlossningen, men du kan prova din med mycket mindre ansträngning på Zayna.

Zaalouk

Varje Casablanca-restaurang som är specialiserad på traditionell marockansk mat kommer sannolikt att erbjuda zaalouk, en sallad som huvudsakligen är gjord avgrillad aubergine blandad med kokta tomater, vitlök, olivolja och koriander. De flesta zaalouk-recept kräver också paprika och spiskummin, vilket ger rätten en distinkt rökig smak som gör den till det perfekta tillbehöret till grillat kött och fisk. Om du är på humör för ett mellanmål snarare än en hel måltid, beställ zaalouk med en sida av msemen-tunnbröd och använd det som ett utsökt pålägg. Dar Filali, som nämns ovan som en av de bästa platserna i staden att prova kebda mchermla, serverar också en särskilt välsmakande zaalouk-sallad.

Sfenj

De med en söt tand kommer att bli glada att höra att Marocko har sin beskärda del av sockerrika specialiteter också. Bland våra favoriter är sfenj, Marockos version av en munk. Dessa fritterliknande bakverk är gjorda av osyrad, osötad deg, som sedan vrids till en ringform och friteras. Precis som en amerikansk munk är utsidan av sfenjen krispig och gyllene medan insidan är kuddmjuk och helt beroendeframkallande. Efter att ha kommit ur oljan pudras sfenjen vanligtvis med strösocker eller strösocker. De kan också strö med kanel eller blötläggas i honung, och äts bäst varma från gatustånd som de på Casablancas centrala marknad.