Den bästa maten att prova i Sevilla

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:30

Staden Sevilla, Andalusiens huvudstad, ligger längs floden Guadalquivir i södra Spanien och har en historia som går tillbaka två årtusenden. I Sevilla kan du njuta av historiska platser, vacker arkitektur och fantastiskt väder, men framför allt får du inte missa maten. Bland tapas, paella och gazpacho som serveras i Sevilla, gör många traditionella rätter att äta ute till en oförglömlig upplevelse. Nedan, väck din aptit med den här guiden till maten och rätterna du inte bör missa på din nästa resa.

Huevos a la Flamenco

Huevos a la Flamenco. eller ägg i flamencostil, är en rejäl lunch- eller middagsrätt med stuvat kött, ägg, tomater och paprika. Traditionellt en maträtt som äts under de varmare månaderna, den är uppkallad efter sin likhet med den traditionella flamencooutfitens ljusa färger och lekfulla veck. I Spanien äts ägg vanligtvis inte till frukost utan snarare till lunch eller middag. Vill du prova Huevos a la Flamenco? Du måste vänta på middag för det.

Solomillo al Whiskey

Solomillo al whisky är en annan traditionell maträtt i Sevilla: fläskfilé marinerad i en vitlökswhiskysås. Innerfilén täcks först med mjöl, sedan steks den i olja och smör. För mer smak hälls en sås gjord av olivolja, vitlök, lök, kanel, rödvinsvinäger och kryddad med peppar över köttet medan det fortfarande tillagas. Resultatet är en mör och mild smaksatt fläskrätt perfekt för alla måltider. Se till att besöka Bodega Santa Cruz Las Columnas, där den här rätten serveras med grönsaker och en bit bröd för att suga upp såsen eller Taberna Coloniales, där Solomillo al whisky är en specialitet.

Serranito

Om du aldrig har provat en äkta Serranito-smörgås från Sevilla, har du en härlig upplevelse. Sevillas signatursmörgås, gjord med en speciell spansk fralla, är uppskuren och fylld med svarta oliver, tomater, Manchego-ost, Serranoskinka och tjocka skivor av Fermín fläskfilé. Efter en snabb stekning på en varm grill blir resultatet en smaskig smörgåsgodis! Hermanos Morales har bemästrat konsten Serranito, med tio olika varianter på deras meny.

Flamenquínes

Om du reser till Sevilla, se till att du provar flamenquín. Föreställ dig en saftig, mör fläskkarré lindad runt en enda skiva Serranoskinka belagd med ströbröd och friterad tills den är gyllenbrun. Även om det har sitt ursprung i närliggande Córdoba, är det en av Sevillasälskade tapas och är en tröstmatbit. Några framstående kan hittas på Bar Santa Marta och Los Claveles.

Rabo de Toro

Rabo de Toro, eller tjursvans, är en traditionell spansk maträtt som är populär i Sevilla som går tillbaka till morisk tid. Oxsvans bräseras i timmar i en välsmakande sås full av grönsaker och kryddor. Lök och tomater stuvas i timmar med vitlök och paprika skapar en rik smaksatt buljong, medan möra nötköttsbitar väntar i centrum. Den här rätten har överlevt så många år eftersom oxsvans är billig i Spanien, vilket gör detta till en ödmjuk maträtt som alla har råd med. La Antigua Abaceria är specialiserad på Rabo de Toro, så se till att stanna till och unna dig denna rejäla gryta.

Salmorejo

Salmorejo är en kall tomatbaserad soppa som är populär i Sevilla, särskilt i de varma sommartemperaturerna, som går upp till över 100 grader på sommaren. Medan salmorejo och gazpacho båda är kalla soppor populära i södra Spanien, skiljer de sig åt eftersom gazpacho är gjord med en blandning av grönsaker, medan salmorejo är krämig i konsistensen och är gjord på en bas av tomater, blandat med gamm alt bröd, vitlök, skinka och en skvätt sherryvinäger. För dem som inte konsumerar skinka finns det vegetariska och veganska versioner av salmorejo tillgängliga. Vega 10 i Triana-distriktet har ett stort urval av veganska och vegetariska alternativ, inklusive en utsökt version av salmorejo gjord på rödbetor. Om rödbetor inte är detdin grej, de har också en traditionell version med skinka.

Espinacas con Garbanzos

En rätt som är älskad av lokalbefolkningen, espinacas con garbanzos, eller spenat med kikärter, är en enkel rätt som ger ett slag när det kommer till smak. En blandning av kikärter (lok alt känd som garbanzos), spenat, kryddad med spiskummin och paprika, den här rätten serveras varm med färskt bröd eller kex för att doppa i olivoljan som finns kvar på tallriken efter att ha ätit. Medan varje restaurang kommer att ha sin version, kolla in Bar San Lorenzo och Dos de Mayo för deras utmärkta versioner.

Carrillada de Cerdo

Carrillada de cerdo, eller långsamt tillagade fläskkinder, är en utsökt stuvad rätt som finns på de flesta restauranger i Sevilla. Serveras som en förrättsrätt, iberiska fläskkinder puttras i en rödvins- och olivoljasås, vilket resulterar i en gaffelmör rätt som är full av smak.

Montadito de Pringá

Montadito de pringá är en smörgås gjord av olika typer av kött; morcilla (blodkorv), fläskstek, kycklinglever och jamón serrano (skinka), långsamt tillagad och inklämd mellan två bitar knaprig bröd. Denna maträtt är en av Sevillas mest utsökta kulinariska läckerheter. Bege dig till Bodeguita Romero för den här gommen och upplev en familjeägd pärla som har serverat traditionell spansk mat i över 70 år.

Torta de Aceite

Torta de aceite, eller söt olivolja kaka, är en lätt, krispig och flagnande söt kex i form av en torta. Huvudingredienserna är vetemjöl, olivolja, mandel, socker, sesamfrön och anisfrön. Dessa läckra godsaker kan ätas som mellanmål eller dessert, tillsammans med vin eller kaffe när som helst på dagen. Även om ursprunget till receptet är okänt, hade deras popularitet börjat runt 1910 när Ines Rosales började sälja sina olivolja tortas på en Sevilla tågstation, som vann popularitet över hela landet. Dessa tilltugg är en perfekt souvenir, och även om de kan hittas i alla livsmedelsbutiker i området, är det bästa stället att hitta dem på Ines Rosales-butiken, där du kan prova smaker och plocka upp lite att snacka på.