Den bästa maten att prova i Georgia

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:32

Landet Georgien ligger i Kaukasusregionen i Eurasien och är ett litet men stolt land med cirka 3,7 miljoner med rika kulturella och kulinariska influenser från Östeuropa, Ryssland och Mellanöstern. Eftersom matstilar varierar från region till region, kan varje georgisk maträtt göras på flera olika sätt. Att utforska maten i dessa regioner ger en fantastisk inblick i de många kungadömena och epoker som har förvandlats till det som gör dagens Georgien. Från ostiga bakverk till saftiga och köttiga grytor till ljusformade frukt- och nötgodis, det finns en rätt för alla i det georgiska köket, och du kommer att vilja prova dem alla.

Khachapuri

Det här ostfyllda brödet är Georgias nationalrätt och en mängd kolhydrater som du inte kommer att kunna få nog av. Formen, stilen och ingredienserna i khachapuri varierar beroende på region, men det ses oftast som ett jäst bröd fyllt med imeretsk ost, s alt och ibland äggulor. Andra iterationer inkluderar båtformat bröd med fetaost eller mozzarella, massor av smör, potatis eller lager som en ostlasagne. Du kan prova flera versioner av denna maträtt på Sakhachapure 1, somerbjuder stora portioner till ett rimligt pris.

Ostri

Ostri är en het och kryddig nötköttsgryta, gjord med tomatsås, svamp, vitlök, örter, röd paprika och kryddor för att skapa en tröstande, mättande och rejäl måltid. Ibland kan du se den här rätten förväxlas med chashushuli, som liknar bara köttet tillagas separat och sedan tillsätts tomaterna och svampsåsen senare. Med ostri tillagas allt tillsammans, vilket ger mycket köttig smak till rätten. Prova ostri på Racha Tavern, en mycket lokal, autentisk plats i Tbilisi som kommer att hålla din plånbok och magen full.

Kubdari

Svanernas nationalrätt (Svaneti ligger i den norra delen av Georgien), kubdari är bakverk av jäst bröd fyllda med tjockt kött som lamm eller fläsk och kryddat med lök, vitlök och kryddor som koriander, röd paprika, och timjan. Den steks sedan på båda sidor i en panna och bakas i ugnen och serveras varm. Prova den här rätten på restaurang Lushnu Qor för en trevlig utomhusmåltid och bra service.

Elarji

Elarji, som kommer från Samegrelo-regionen i Georgia, är gjord av majsmjöl och majsmjöl med sulguni-ost som har tillagats i ungefär en timme ochserveras med bazha (en valnötsås). Konsistensen är tjock och väldigt elastisk, vilket gör den superstretchig (som när du sträcker ut pizzadeg). Prova denna aptitretande ostliknande njutning på Mapshalia, en dold pärla som är dekorerad med supercoola sniderier på väggen.

Pkhali

Pkhali översätts i princip till "hackade sallader" och är vanligtvis sammansatt av alla grönsaker (som aubergine, morötter, spenat, kål, bönor eller rödbetor) och blandas sedan med valnötter, lök, vitlök, koriander och vinäger eller citronsaft. Den kan ätas som tillbehör, serveras över bröd eller som en kombination med andra typer av pkhali. Prova några på Shavi Lomi i Tbilisi.

Churchkhela

Format som ett ljus eller en stor morot, detta georgiska godis är gjort av druvjuicebelagda nötter och råkar också fungera som dekoration. Även om det finns många olika sorter för dessa sötsaker, är processen för att göra dem vanligtvis att trä valnötter, mandel eller hasselnötter längs ett snöre och sedan doppa formationen i druvjuice, socker och mjöl så att den blir superblöt och belagd med ett tjockt lager. Sedan lufttorkar de kanderade nötterna i flera dagar. Prova det på någon av de lokala marknaderna eller deras unika syn på Churchkhela i Barbarestan.

Khinkali

Dessa georgiska köttdumplings är lika läckra som alla andra och är vanligtvis fyllda med kalvkött eller fläsk och färska örter, chilipeppar och lök. Khinkali har sitt ursprung i bergen i Georgien, särskilt Pshavi, Mtiuleti och Khevsureti, innan han spred sig till resten av landet. Buljong tillsätts vanligtvis till köttet, vilket gör den här rätten väldigt saftig (så försök inte äta den med en gaffel!). Du kan prova khinkali på Maspindzelo.

Ajapsandali

Ungefär som den georgiska ratatouille, denna vegetariska grönsaksgryta kan serveras kall eller varm. Det innehåller grönsaker som aubergine, röd paprika, tomater, potatis, lök och vitlök, och kan serveras med bröd. Det gör en utmärkt sommarrätt - lätt, hälsosam men ändå tillfredsställande. Prova det på Cafe Tiflisi, en mysig och romantisk plats som serverar massor av fantastiska traditionella georgiska nationalrätter.

Lobio

Som många georgiska rätter finns det ett brett utbud av sätt att göra lobio. En vanlig version av den serveras kall och gjord med mörkröda, kokta kidneybönor blandade och mosade med vitlök, valnötter, chilipeppar, lök, koriander och vinäger. Det kan också tillagas med kött, och varierar i nivåer av kryddighet. Prova lobio på Salobie Bia, som kommer med grönsaker och georgiskt majsbröd.

Tklapi

Som en georgisk version av ett fruktläder, det härrullad fruktsnack görs med mosad frukt som fikon, plommon, körsbär eller aprikos, och används ibland för att ge smak till grytor. De gör en rolig snabb tugga och du kan lätt hitta dem längs vägkanten, så det är bara att stanna vid valfritt antal av dessa små läktare och hämta en som en eftermiddag och hämta mig.