De bästa maträtterna att prova i Strasbourg, Frankrike

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:30

Strasbourg, huvudstaden i Frankrikes Alsace-region, har en unik matkultur som alla resenärer bör uppleva när de besöker staden. De flesta av rätterna och dryckerna nedan har djupa rötter i både tyska och franska kulinariska traditioner och serveras brett i Alsace. Fortsätt läsa för de bästa maträtterna att prova i Strasbourg på din nästa resa.

Surkål (inlagd kål)

Förmodligen den mest kända rätten i Strasbourg och Alsace, surkål ("choucroute" på franska) är en läcker och mångsidig basvara i regionen. Inlagd och fermenterad kål (vanligtvis vit eller lila) serveras varm eller kall tillsammans med andra typiska rätter som korv (se nedan), skinka, potatis eller s altade kålrot. Överväg att stoppa i en tallrik surkål tillsammans med ett glas rieslingvin (en annan specialitet måste smaka på vår lista, om du inte dricker).

Var att smaka: Du hittar choucroute på menyer i hela Strasbourg, inklusive i många populära brasserier och winstubs (traditionella vinkrogar). Två som rekommenderas varmt är Maison des Tanneurs ochPorcus (den senare är också uppskattad för sina charkuterier och korvar, som nämns nedan).

Flammekueche eller Tarte Flambée (pizza i Alsace)

Denna mångsidiga, tunna s alta tårta är en favorit i Frankrike. Kallas även "tarte flambée" (på franska) eller "flammkuchen" (på tyska) tårtan bakas traditionellt i en vedeldad ugn och toppas med lök, svamp, ost, skinka och/eller andra ingredienser. Den vita basen är gjord med creme fraiche, tung grädde eller en blandning av båda. Det serveras vanligtvis med en sallad och en öl eller ett glas vin. Vissa restauranger erbjuder till och med tarte flambée till efterrätt och toppar skorpan med äpplen, socker eller andra söta ingredienser.

Var du kan smaka: Gå direkt till Strasbourg-restauranger som specialiserar sig på en rad flammekueche/tartes flambées, som Binchstub och Flam's. Många avslappnade brasserier och bistroer serverar också rätten. Vegetarianer kan vanligtvis tas emot.

Kugelhopf (jäst Bundt Cake)

Den här traditionella jästa tårtan är en oumbärlig sötsak. Njut av året runt - men speciellt vid jul när stora, festliga versioner dyker upp som mittpunkten på bord över Alsace - kugelhopf (även "gugelhupf" eller "kouglopf"), är en spänstig, briocheliknande tårta gjord på ägg, mjöl, socker, och jäst. Med ingredienser som macererade russin, torkade frukter, nötter och marsipan blandas i, det är ibland ringlad med en rom- och citrusbaserad sirap, sedan toppad med en pudring avflorsocker. Det är en idealisk njutning mellan måltiderna, eller doppad i kaffe till frukost.

Var att smaka: Förutom att sälja större kakor inför vinterhelgen, säljer många bagerier i Strasbourg individuella kronformade kakor. La Maison du Kougelhopf är särskilt känd för sina versioner.

Sauser (Alsassiska korvar)

För köttälskare har Strasbourg mycket att erbjuda, med ett stort antal korvar (ofta kallade "knack") från Alsace-regionen. Knack d'Alsace är en särskilt populär sort som är hemma i Strasbourg och troligen uppfanns någon gång under 1500-talet; den består vanligtvis av nötkött och fläsk blandat med kryddor och placeras sedan i höljen från får. Dess namn anspelar på ljudet som korven gör när du biter eller skär i den. Den serveras ofta med potatis, andra kokta grönsaker eller surkål, men den kan avnjutas solo med stark senap.

Restauranger och slaktare säljer även andra typer av korv, från rökta varianter till kryddig salamiwurst (salami).

Var man kan smaka: Många winstubs och brasserier runt om i staden som specialiserar sig på elsassisk mat serverar korv av god kvalitet. Zehnerglock, en winstub precis runt hörnet från Strasbourgs katedral, är ett utmärkt val, liksom Porcus (nämnt ovan). Samtidigt kan vegetarianer och veganer smaka på växtbaserad korv på platser som Vélicious.

Munster Cheese (och andra sorter)

Denna jordnära, aromatiska komjölkost med orange-rött skal är hemma i Alsace och förekommer på osttallrikar i hela regionen. Det är också en favoritingrediens i ostfondue i Alsace; för att göra rätten kombineras Munster ofta med andra regionala ostar som tomme d'Alsace, för att sedan sjuda tillsammans med vitt vin och örter.

Var man kan smaka: La Cloche a Fromage, en ostbutik, lagringskällare och restaurang, anses vara en av de bästa platserna i staden att smaka och köpa ostar. De serverar även charkuteribrädor och utmärkta viner.

Rieslingviner

De olika vinerna i Alsace är alla värda att prova, men ingen är mer berömd än Riesling, ett krispigt, torrt, aromatiskt vitt vin framställt med druvor med samma namn. Med sina distinkta citrus och blommiga toner passar den vackert ihop med fisk, ostar och kyckling, och finns ofta i Alsace-recept som baeckeoffe (se nedan).

Var att smaka: Winstubs och bra restauranger i Strasbourg serverar nästan oundvikligen en eller flera varianter av riesling. Kolla turistbyråns hemsida för förslag på vinprovningsupplevelser i staden och regionen.

Baeckeoffe (kött- och grönsaksgryta)

Denna rejäla gryta är särskilt populär på vintern, även under semesterperioden. Även om namnet kan få dig att tänka på en "bake-off", den Alsacetermen betyder faktiskt "bagarugn". Grytan består vanligtvis av lök, potatis, örter, morötter och bitar av nötkött, fläsk och fårkött. Köttet marineras kvällen innan i vitt vin och macererade enbär, innan det långsamt tillagas i en tung keramikform i ugnen.

Var man kan smaka: Många traditionella restauranger erbjuder sina egna version(er) av denna rejäla gryta, men tabeller som är viktiga för att inkludera Le Baeckeoffe d'Alsace och Le Tire -Bouchon, en populär winstub nära katedralen.

Vin Chaud (glögg)

Vintersäsongen i Strasbourg skulle kännas mindre festlig utan vin chaud. Detta kryddade och glöggröda vin görs vanligtvis med apelsin- och/eller citronskal; kryddor som kryddnejlika, stjärnanis och kanel; och ibland en touch av vanilj.

Var man kan smaka: Årliga julmarknader i Strasbourg erbjuder många möjligheter att smaka god vin chaud. Beställ en rykande kopp när du anländer så håller den dig varm när du promenerar genom stånden.