De 10 bästa maträtterna att prova i Schweiz

2025 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 16:07

Förutom sin fantastiska naturliga skönhet är Schweiz också en destination för matälskare - särskilt de med stor aptit. Dess klimat och grönskande, bergiga landskap gör den mycket lämplig för mejeriprodukter, vilket är anledningen till att ost och choklad spelar en så framträdande roll i den schweiziska kulinariska identiteten. Och även om du definitivt behöver prova båda dessa saker - mer än en gång, om möjligt - finns det mycket mer i schweizisk mat än bara fondue och chokladkakor.

Ta en titt på dessa topprätter att prova i Schweiz, och några av de bästa ställena att prova dem.

Ostfondue

Ostfondue är en allmänt förekommande del av det schweiziska köket och består av ost, vitt vin eller kirschbrandy och vitlök som smälts samman och serveras med brödbitar, småkokt potatis, pickles och råa grönsaker. Dessa föremål doppas i fondue, vanligtvis serveras som en gemensam rätt för två eller flera personer. Fondue-recept kommer att variera beroende på vilken region i Schweiz du befinner dig i, och det finns strikt följs regler för vilka typer av ost som kan användas och inte. I Zürich kan du prova det på mysiga Fribourg Fonduestübli.

choklad

Schweiziska invånare äter enfantastiska 23 pund choklad per år per person i genomsnitt - och en smak av schweizisk choklad av hög kvalitet, och du kommer att förstå varför. Experter säger att schweizisk choklad vinner utmärkelser av två skäl: en blandningsprocess som gör den krämigare, och tät alpin mjölk från kor uppfödda på höga höjder. Några av de bästa producenterna att leta efter inkluderar Lindt, Cailler, Sprüngli och Läderach.

Raclette

Traditionell raclette - det franska ordet för "att skrapa" - går ut på att smälta ett hjul med ost nära en eld och skrapa bort portioner av sliskig ost, som ska ätas på bröd eller med pickles, kokt färskpotatis och picklad lök. En gång en maträtt för bönder och herdar som bar med sig osthjul i de höga hagarna, finns nu raclette över hela Schweiz. Restaurang Whymper Stube i Zermatt är en perfekt miljö för denna rustika rätt.

Rösti

Vad pommes frites eller potatismos är för amerikaner, rösti är för schweizarna. En typisk tillbehör, rösti är gjord av riven potatis kryddad och stekt i olja, smör eller animaliskt fett och serveras som en potatispannkaka. Trots det franska ursprunget till namnet är rätten närmare förknippad med tysktalande Schweiz, även om du kan hitta den nästan var som helst. Prova en version i tallrikstorlek på Wirsthaus Taube i Luzern.

Bratwurst

Nära förknippad med tysktalandeSchweiz, bratwurst är ett annat vanligt meny alternativ. Landets mest prisade version kommer från St. Gallen, nära gränsen till Lichtenstein. St. Gallen bratwurst innehåller minst 50 procent nötkött, samt fläsk. De fylliga korvarna serveras grillade, stekta eller stuvade, vanligtvis tillsammans med en sida av rösti. På den historiska restaurangen Zeughauskeller i Zürichs gamla stadskärna kommer de i portioner på halva och meter långa!

Älplermagronen

Älplermagronen är schweizisk comfort food när den är som bäst. Denna rejäla maträtt är i huvudsak en makaroner och ostgryta gjord av makaroner, potatis, ost, grädde och rostad lök, vanligtvis serverad med en sida av äppelmos för en s alt-söt balans. Receptet utvecklades i fjällstugorna i de höga alperna, och många säger att det är atmosfären där det är bäst att prova - prova det i Felsenegg chalet, högst upp på linbanan Adliswil-Felsenegg utanför Zürich.

Polenta Ticenese

Ticino är den mest italienska av schweiziska kantoner, och den Medelhavsatmosfären återspeglas i dess språk, kultur och mat. Polenta Ticenese är en av regionens mest typiska rätter - en tät majsmjölsgröt (som smakar mycket bättre än det låter), vanligtvis serverad med en ragu av nötkött, kanin eller svamp. Det är en vintrig rätt, så du kanske inte ser den på menyerna om du besöker området på sommaren. Prova det på Grotto del Cavicc, en Montagnola-restaurang som bara utstrålar tradition,

Birchermüesli

Oavsett om du bor på ett femstjärnigt hotell, en avlägsen fjällstuga eller ett mysigt B&B, bli inte förvånad över att se birchermüesli på frukostmenyn. Denna rejäla, hälsosamma morgonrätt är gjord av skuren havre, kondenserad mjölk eller yoghurt, rivna äpplen eller andra frukter, plus citronsaft och hasselnötter eller mandel. Den designades av en läkare för att vara en helt balanserad frukosträtt som ger energi för en hektisk dag med vandring, skidåkning eller utforskande. Prova hela dagen på Zürichs inbjudande Café Hubertus.

Biberli

Appenzellerland är kanske den mest traditionella schweiziska kantonen, där folkdräkt och gamla seder fortfarande är en del av det dagliga livet. Så är Appenzeller biberli, en mörk pepparkaka stämplad med folklig design som sträcker sig från enkel till intrikat. Prova dessa söta godsaker på BÖHLI AG konfektyr i Appenzell.

Tartiflette

Frankrike, Italien och Schweiz gör alla anspråk på tartiflette, en välsmakande paj som utvecklats i Haute-Savoie, nära de tre ländernas gemensamma gräns. Dess huvudsakliga ingrediens är Reblochon-ost, en mogen ost som är en bondeversion av brie. Den bakade tårtan görs genom att lägga på tunt skivad potatis, bacon, karamelliserad lök och Reblochon-ost. Det är lika dekadent och läckert som det låter och en favorit bland afterski-publiken. Smaka på den med utsikt vid La Remointze, högst upp på linbanan Veysonnaz.