Restauranger med tre Michelinstjärnor i Spanien

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 07:13

När folk pratar om restauranger med Michelinstjärnor i Spanien syftar de i allmänhet på trestjärniga restauranger, inklusive tre i den baskiska staden San Sebastian. Michelin delar ut stjärnor till många restauranger över hela världen varje år, men det är de trestjärniga platserna som fångar fantasin. Från och med hösten 2017 har Spanien sju trestjärniga Michelinrestauranger. Läs vidare för att lära dig mer om var och en, inklusive information om deras platser, erbjudanden och filosofier.

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca ligger nära Barcelona och är ett verk av tre bröder: Josep, Jordi och Joan Roca. Restaurangen erbjuder tre menyer, med antingen tre, fem eller nio rätter och en spektakulär vinkällare. Brödernas passion för matlagning tändes till en början i Can Roca, anläggningen som deras föräldrar driver i Taialà, en stadsdel som ligger i utkanten av Girona. Och det visar: El Celler de Can Roca är konsekvent listad bland världens 50 bästa restauranger och rankades två gånger som nummer ett i världen.

Akelarre

Akelarre, en av tre trestjärniga restauranger i San Sebastian, har två fasta menyer och en à la carte. Dess rätter inkluderar rostad hummer och ägg och kaviar med blomkålspuré. Restaurangen har utsikt över den panoramautsikt över Biscayabukten och leds av chefen för köket Pedro Subijana, som har guidat matstället med flit och konstnärskap sedan han började arbeta på Akelarre 1975.

Arzak

Juan Ramon Arzak, vars restaurang ligger strax utanför San Sabastian, föddes i en restaurangägande familj. Han började med att steka kött över kol innan han utvecklade sin egen stil av baskiska köket med hjälp av lika välkända Maite Espina.

Martin Berasategui

Martin Berasateguis rätter inkluderar ätbara kristaller av röd mulle, stenfisk med saffran, flytande svart olivbonbon och stekt duva med märg, potatis och ruccolasallat. Detta är den tredje restaurangen i San Sebastian på den här listan. Den baskiska staden San Sebastian har faktiskt fler Michelin-stjärniga restauranger per capita än någon annan stad i världen.

Carme Ruscalleda's Sant Pau

Denna katalanska restaurang inkluderar en "mikromeny" med tapas samt huvudmenyn med en frystorkad korv- och skinkarätt. Chefen Carme Ruscalleda säger att hon och hennes personal baserar sina rätter på filosofin del cap al plat - "från huvudet till tallriken" - inspirerad av "produkterna, havet och kulturen" i Maresme, en pittoresk region längs den katalanska kusten.

Azurmendi

En annan baskisk trestjärnig restaurang, Azurmendi, ligger nära Bilbao. Sedan öppningen 2005 har restaurangen fokuserat på hållbarhet och blev 2014 erkänd som den mest hållbara restaurangen i världen av 50 bästa restauranger. Faktum är att webbplatsen noterar:

"Restaurangen är inte bara gjord av miljövänliga material, den återvinner också sitt eget avfall, skördar nederbörd och kyler sig själv med geotermisk energi.">

Quique Dacosta

Denia, en badort i östra Spanien, förknippas norm alt inte med mat av Michelin-kvalitet, men den självbetitlade ägaren/kocken till denna restaurang fick sin tredje stjärna 2012. "Vi vill nu förkroppsliga och ständigt gräva ner sig i förlorade ingredienser och bortglömda smaker", säger Quique Dacosta, som anses vara en av ledarna för avantgarde-köket i Spanien.