Den bästa maten att prova i Israel

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:56

Medan Israel länge har varit känt för sin enorma historia, mening och politiska turbulens, har dess mat nyligen exploderat på den amerikanska kulinariska scenen. Du kanske har märkt en enorm ökning av antalet israeliska restauranger som dyker upp i varje hörn: hits som Mh Zh i Los Angeles Silver Lake, Sababa i Washington, D. C., Aviva i Atlanta, Zahav i Philly, och listan fortsätter.

Varför blir det så populärt? Tja, precis som smältdegeln av det amerikanska köket, omfattar israelisk mat smaker, texturer och smaker från hela världen - Nordafrika, Medelhavet, Östeuropa och omgivande Mellanösterninfluenser har förts tillbaka till Israel efter den judiska diasporan, gör en höjdpunktsrulle av världens läckraste smaker.

Så, medan du utforskar historiska sevärdheter, religiösa institutioner och Tel Avivs festscen under ditt besök, glöm inte att stanna på vägen för att prova några av Israels godaste rätter. Behöver du hjälp med att gå bortom hummus och pitabröd? Vi är här för att vägleda. Här är elva av de bästa maträtterna att prova på din nästa resa till det heliga landet.

Shakshuka

Shakshuka är den perfekta vegetariska frukosträtten för människor som gillar glädje. Den är traditionellt gjord med pocherade ägg i en tomatsås med chilipaprika, vitlök, spiskummin, paprika och cayennepeppar. Shakshuka är enkel att göra, hälsosam och lätt (om du tar det lugnt på hinken med challabröd som den serveras med). Dess ursprung härstammar från Nordafrika, men det har blivit en häftklammer i Mellanöstern köket och tar på sig små variationer tvärkulturellt (ibland serveras med fetaost på toppen, till exempel). Om du råkar vara i Jaffa, hoppa inte över ett besök på Dr. Shakshuka, en av de mest berömda platserna i världen för att njuta av den kryddiga tomaträtten.

Msabbaha

Om du faller offer för pesten av "hummus'd out" medan du slukar dig över Israel, kanske du vill prova hummus msabbaha, eller "dekonstruerad hummus", en läcker variant på den traditionella krämiga basen. Msabbaha är ett pålägg som lämnar kikärtorna hela, blandar dem med tahini, vilket ger en intressant konsistens och konsistens. Beställ den tredubbla tallriken på Abu Hassan, som kommer med traditionell hummus, msabbaha och ful (favabönor). Men om du känner dig äventyrlig, bege dig till Halil, en gömd pärla och avslappnad lunchplats som ägs av arabiska kristna i staden Ramle.

Falafel

Om du aldrig har provat falafel - de där kryddade, friterade kikärtsbollarna - så är vi så ledsna. Falafel är en bas i det israeliska köket och maten som dina vegetariska vänner har ätit i årtionden. Även om du kan hitta falafel överallt i Israel, är Falafel Razon, en billig takeaway-plats precis vid Carmel Market, den bästa. Det erbjuder några av de färskaste falafel pita smörgåsar för under $2. För en finare middagupplev, prova falafel på Old Man and the Sea, en underbar restaurang precis vid Old Port i Jaffa där falafelbollarna är perfekt krispiga på utsidan och mjuka och fuktiga på insidan.

Shawarma

Shawarma är precis som falafel det avgörande snabba och billiga lunch alternativet. Har du någonsin sett de där roterande spottarna med fettsäckar med kött som glittrar i rotation? Det är shawarma: en bit lamm, kyckling, kalkon, nötkött eller kalvkött (ibland blandningar av två) som rakas i tunna skivor och fylls i en smörgås. Prova Shawarma Bino om du älskar kalvkött eller lamm, eller Dabush för perfekt kryddad kalkon- och kycklingshawarma.

Shamburak

Medan det praktiskt taget inte finns några kurdiska judar kvar i Kurdistan, hittar du ett litet men blomstrande samhälle i Israel som delar läckra smaker från hemlandet. Glöm potatismos, shamburak kommer att bli din nya favoritmat - en handpaj gjord av stekt deg fylld med olika saftiga, kryddade kött. Prova beef cheek shamburak på Ishtabach, den berömda kurdiskinspirerade restaurangen på Jerusalems Mahane Yeduda Market om du aldrig vill se på komfortmat på samma sätt igen.

Me’orav Yerushalmi (Jerusalem Mixed Grill)

En köttätares dröm och en vegans värsta mardröm, Me'orav Yerushalmi (Jerusalem Mixed Grill) är Jerusalems signaturrätt som består av, ärligt talat, blivande skräp: kycklinghjärtan, mjälte, lever och lammbitar krydda med lök, vitlök och kryddor. Prova Sima's för den bästa Jerusalem Mix i staden -du kan också ta den med dig som pitabrödsmörgås om du vill äta upp dig på språng (ordlek absolut avsedd).

Kanafeh

Tänk på kanafeh som en knaprig ostblintz som smakar som en söt mozzarellastav. Med levantinska arabiska rötter i Egypten, Turkiet och Jemen, populariserades kanafeh till stor del av palestinier. Denna trådiga bakverksdessert är fylld med get- eller fårost, indränkt i sockerig sirap och smör och toppad med krossade pistagenötter. Prova Haifas Café Shtroudl för bakad kanafeh med pistageglass på toppen.

Hafuch

Den israeliska versionen av en latte, det här "uppochnervända" kaffet är mer som en latte omvänt. Hafuch är ångad mjölk på botten med espresso hälld på toppen, täckt med skummad mjölk och garnerad med muskotnöt. Du kan hitta hafuch på vilket kafé eller restaurang som helst, men en fantastisk plats är på uteplatsen till The Little Prince Bookshop i Tel Aviv där du kan läsa en av deras dussintals böcker medan du mumsar på ett bakverk för den perfekta eftermiddagsrasten.

Baba Ganoush

Aubergine är hjärtat i det israeliska köket. Du hittar den tillagad på hundra olika sätt - rökt, förkolnad, grillad, två gånger tillagad, som en sallad - var och en godare än nästa. En av Israels mest klassiska auberginerätter är baba ganoush: rökig grillad aubergine, tahini (malda sesamfrön), citronsaft, vitlök, olivolja och olika kryddor. Använd den som dipp eller pålägg med pitabröd eller Lechembröd. Det är svårt att förstöra denna häftklammer, så bege dig in på Carmel Market och prova baba ganoush på något av dussintalsleverantörer.

Sabich

Sabich är ett irakisk-israeliskt snabbmats alternativ som ger falafel-pitor mycket för pengarna. Denna billiga och tillfredsställande smörgås består av hårdkokta ägg, tomat, gurka, rostad aubergine, tahini, pickles och amba (en mangochutney) fyllda i en pitabröd. För en modern inställning, prova den mjölbelagda aubergine sabich på HaKosem eller prova långsamt kokt ägg sabich på Sabich HaMifanek i Hod HaSharon.

Cholent

Ett svar på regeln om ingen matlagning på sabbat, cholent är en traditionell judisk gryta som tillagas långsamt i minst 12 timmar över natten för att vara redo för en arbetsfri lördagslunch. Det finns massor av varianter på rätten, men den bör alltid innehålla kött, potatis, bönor, korn och kryddor. Prova den läckra grytan på Sender Restaurant eller ännu bättre, hitta en trevlig judisk familj och krascha deras sabbat.