10 mat att prova i Portugal

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:45

Portugisisk mat är en rejäl affär, inget fancy, bara de bästa råvarorna som landet producerar, serverade i hälsosamma portioner. Förvänta dig fläsk, kyckling, fisk, skaldjur, massor av grönsaker och, som en vink till en söt tand, läckra desserter. Om du föredrar s alta finns det en mängd bergostar. Här är de 10 rätterna du måste prova i Portugal och de bästa restaurangerna där du kan prova dem.

Caldo Verde

Sommar eller vinter, portugiserna älskar sin gröna soppa. Buljongen är gjord av potatis och vitlök, strimlad grönkål tillsätts samt skivor av chouriço (rökt fläskkorv) och äts med bitar av knaprig bröd. Soppan kommer från Minho i norra Portugal men är en favorit i hela landet. Det är också en tradition att ha en skål med Caldo Verde på nyårsafton och tidigt på morgonen efter en natt på plattorna.

Bifanas

Du vet inte vad en smörgås kan göra med dina smaklökar förrän du har provat en (eller flera) bifanas. En fläskkotlett skärs i tunna skivor, marineras sedan i en blandning av vitt vin och vitlök och steks i ister eller olivolja. En portugisisk bulle öppnas, blötläggsi marinaden plus olja och fylld med köttskivorna. Blandningen av smaker är aptitretande. Eftersom du är ett av Portugals favoritsnacks kan du hitta bifanas i praktiskt taget varje hörn.

Francesinha

Som alla andra är portugiserna upptagna människor och har inte alltid tid för en sittande måltid. En smörgås måste duga, men den portugisiska varianten är unik.

Francesinha består av två tjocka brödskivor, fyllda med lager av skinka och annat pålägg, täckt med ost och grillat tills det smält. Sedan serveras smörgåsen i en pöl med varm, speciell ölsås och toppas med ett stekt ägg. Varje restaurang har sitt eget hemliga recept på såsen. Prova detta mättande mellanmål på Capa Negra.

Carne de Porco Alenteja

Portugiser älskar grytor och har en stor variation av dem. Den här är gjord av fläsk och musslor. Fläsktärningar marineras över natten i en blandning av vin, vinäger, vitlök, örter och röd paprikapasta, steks sedan i en djup stekpanna och puttras i resten av marinaden med musslorna hopade på toppen. Så fort de öppnar sig blandas saften med marinaden och köttsaften för att bilda en sås utan dess like. Serveras med pommes frites eller bakad potatis, det är ett måste att prova. Med sitt ursprung från Alentejo-regionen i Portugal, är det bästa stället att äta det i Lissabon Restaurante João do Grão.

Bacalhau

Bacalhau är torkad, s altad torsk, vilket kanske inte låter så tilltalande. Men, det är praktiskt tagetPortugals nationalrätt – och tillsammans med sardiner och det finns hundratals recept för att förvandla de torra, s alta bitarna till utsökta måltider.

När de är ordentligt avs altade, grillas eller rostas torskfiléerna och serveras med potatis och grillad röd paprika. Bacalhau Gomes de Sa är en gryta gjord av strimlad torsk med potatis, lök, kokta ägg och oliver. Populära snacks att gå till drinkar i barer är torskkroketter eller pajer. Ett bra ställe att äta de bästa bacalhau-rätterna i Lissabon är de passande namnen A Casa do Bacalhau.

Acorda de Marisco

Det här är en gryta, återigen härstammande från Alentejo-regionen, som är baserad på bröd: Indränkt bröd puttras i olivolja och vitlök, blandas med en mängd olika skaldjur och toppas med stekta ägg. Den ständigt närvarande koriandern strös över partiet för att ge den sin distinkta smak. Precis som cocido är det en mycket mättande rätt.

Polvo a la Lagareira

Låt oss stanna med fisk till den här rätten eller snarare en bläckfisk. Det är världar från de vanliga lite sega panerade ringarna vi är vana vid. För denna maträtt kokas hela bläckfisken, täcks sedan med vitlök och olivolja, rostad i ugnen. När den är klar skärs den i bitar, serveras med stekt eller bakad potatis och strös med koriander. Ett av de bästa ställena att äta bläckfisk är Frade dos Mares i Lissabon.

Cataplana de Marisco

Ordet cataplana syftar både på grytan som rätten tillagas i och tillmåltiden som sådan. Cataplana, som kommer från Algarve, är antingen en lergods- eller kopparkruka i form av ett snäckskal med spännen i vilka grönsaker som tomater, lök, röd paprika och den oundvikliga koriandern slängs tillsammans med den fisk och skaldjur som är bäst på dagen.. Ångad till perfektion är den resulterande rätten full av smaker, och för en gångs skull används ingen olivolja.

Cocido a Portuguesa

Denna kött- och grönsaksrätt har sitt ursprung i slakten av grisar på landsbygden och är ett exempel på den portugisiska matkulturen med näsa mot svans. Potatis, morötter, kål, kikärter, kött, grisfötter och öron, såväl som rökt korv, kastas i en stor gryta och kokas ihop. Det tar ett tag tills varje ingrediens är färdig. Sedan serveras den resulterande buljongen med några av grönsakerna först, följt av ett stort fat med kött och potatis. Visserligen ser det inte särskilt vackert ut, men blandningen av smaker är utsökt. För att äta den bästa codico i Lissabon, bege dig till Os Courenses.

Pastel de Nata

Ingen lista över de bästa portugisiska rätterna är komplett utan Pastel de Nata. Det är en enkel liten äggkrämskaka, men har blivit en symbol för Portugal över hela världen. Det äldsta konditoriet där du kan smaka det bästa i Lissabon är Antigua Confeitaria de Belem, där de små söta läckerheterna kallas Pasteis de Belem.