Mat att prova i Costa Rica

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:45

Mycket av den traditionella costaricanska maten återspeglar den pura vida (rena livet) attityden som är rådande i detta centralamerikanska land, och balanserar färskvaror, smaker utan krusiduller, rejäla basvaror och sötsaker. Var beredd att äta mycket bönor, ris och majs eftersom en eller alla dessa ingredienser ingår i de flesta måltider. Även om det finns gott om internationella rätter över hela landet, finns här några populära och comida tipica (typiska, i det här fallet betyder traditionella) costaricanska rätter att prova.

Gallo Pinto

Namnet betyder "fläckig tupp" för det spräckliga utseendet på de svarta bönorna med vitt ris. Men du hittar inget fågel i den här rätten. Det finns lite lök, vitlök, paprika, koriander och lizanosås. Du kommer att se en stor skopa av det serveras till frukost tillsammans med ägg, söta mjölbananer, gräddfil och majstortillas, även om vissa människor äter det till lunch eller middag också. Gallo pinto är nationalrätten och inte att missa. Du kanske märker små variationer i olika regioner i landet. I Guanacaste kan röda bönor användas istället för svarta, och på den karibiska kusten, om du ber om ris och bönor, får du en sötare version gjord av svarta bönor, ris, chili och kokosmjölk. Du kan hitta gallo pinto på de flestalokala menyer men en av de bästa miljöerna för att prova det är Chilamate Rainforest Eco Retreat i Sarapiqui där du börjar din dag med att äta på lok alt framställda ingredienser, inklusive färska ekologiska frukter, i djungelrestaurangen utomhus, ofta med en symfoni av fågelsång.

Arroz con Pollo

Det är allt i namnet. Tja, mest. Denna populära maträtt är vanligtvis gjord av ris (arroz), kyckling (pollo) och grönsaker kryddade med Lizano, vitlök, lök, koriander och achiote (för färgen) och serveras ofta med sallad och pommes frites. Det finns på de flesta läsk - lokala restauranger utan krusiduller - och fester. Om du är i San José, prova arroz de la abuela (farmors ris) på La Esquinita de JM i hörnet av Calle 15 och Av. 11, där autentisk mat serveras i en hemtrevlig miljö som påminner om en costaricansk mormors hus, ända ner till plåtkaffekopparna och kristeninspirerad konst på väggarna. Beställ arroz con pollo på The Harmony Hotel i Nosara så får du också en sida av patacones, krispigt stekt mosad plantains serverad med refried bönor.

Casado

En enkel och traditionell maträtt, casado innehåller vanligtvis ris, bönor, sallad, mjölbananer, picadillo (grönsakshash), majstortilla och valfritt kött, kyckling eller fisk. Namnet betyder "gift" och vissa säger att det härstammar från luncherna som gifta män bar till jobbet ellerfaktum att män efterfrågade den här typen av måltid, vanligen lagad hemma på restauranger. Andra tror att termen helt enkelt beskriver "äktenskapet" av ingredienser för att skapa en närande måltid. Oavsett vilket är det en tillfredsställande rätt till lunch eller middag. Du hittar en casado och andra costaricanska rätter tillagade med ingredienser från lokala ekologiska gårdar på Mi Cafecitos utomhusrestaurang. Bonus: den här restaurangen ligger på samma fastighet som en ekologisk kafferundtur, en utsiktsplats och vattenfall, så du kan ta en rundtur och äta lunch på ett ställe.

Cocina Ancestral

Det är inte vanligt att hitta inhemska rätter på costaricanska restauranger. Men du hittar inhemskt costaricanskt kök i åtminstone en i San José. Efter att ha tillbringat tid med ursprungsbefolkningen, tar kockarna på Sikwa med sig uråldriga recept till Barrio Escalanté, ett av de nyutvecklade kvarteren. Prova avsmakningsmenyn, en sexrätters resa genom cocina ancestral (förfäders kök). Menyn ändras med årstiderna och använder basvaror som majs, fläsk, potatis och palmhjärtan.

Ceviche

Medan Costa Rica inte kan göra anspråk på ceviche, är det fortfarande en rätt värd att sluka medan du är här, särskilt om du ska tillbringa tid på någon av kusterna. Rå fisk marineras i limejuice, s alt, svartpeppar, lök, koriander och hackad paprika och serveras med stekt tortilla eller groblad. Det gör en tårta ochuppfriskande aptitretare, eller beställ en skål och gör en måltid av den. Prova dagens ceviche med hållbara källor på Playitas Beachfront Restaurant i Arenas del Mar Resort i Manuel Antonio.

Kaffe

Du kanske inte föreställer dig att kaffe kan göra en måltid. Men tillbringa en kväll på Finca Rosa Blanca Coffee Plantation Resort i Central Valley, en av Costa Ricas kaffeodlingsregioner, så kommer du att tro. Hotellets restaurang, El Tigre Vestido, serverar en "Coffee Connoisseur Menu". Varje rätt på denna avsmakningsmeny innehåller plantagens ekologiska, skuggodlade costaricanska kaffe, från tomatsoppan till den kaffegnuggade ribeye och den stora finalen, en affogato-espresso med ingefära, kaffeglass och kaffekolasås. Finca Rosa Blanca erbjuder också guidade plantageturer och kaffekoppningsupplevelser där du får lära dig om denna älskade grödas historia och kultur.

Chifrijo

Uppkallad efter chicharrones (stekt fläskskinn) och frijoles (bönor), detta är en sorts costaricansk snabbmat. Ris, bönor, stekta fläskskal och pico de gallo läggs i lager och serveras med tortillachips och ibland avokado. Denna goding tros ha sitt ursprung på Corderos Bar i San José för mer än 30 år sedan men finns nu på de flesta lokala restauranger och barmenyer (och om det inte är det, fråga. Varumärkesproblem kan hindra dem från att använda namnet men inte servera maträtt), och avnjuts bäst med en kall costaricansk hantverksöl.

Olla deCarne

Om du letar efter costaricansk komfortmat (eller en lokal baksmällakur), beställ en skål med olla de carne. Denna rejäla nötköttsgryta gjord på grönsaker som kassava och taro serveras traditionellt på helgerna. Det finns inte alltid med på menyn men kan erbjudas på lördagar och söndagar, så ring i förväg eller fråga vid ankomsten. Ett ställe du säkert kommer att hitta olla de carne hela dagen, varje dag är La Parada i La Fortuna. Den är öppen 24 timmar om dygnet, sju dagar i veckan, och olla de carne är en av de permanenta platos tipicos (typiska eller traditionella rätter) på menyn.

Tres Leches

Den här efterrätten är uppkallad efter de "tre mjölkarna" som används: kakan är genomdränkt i mjölk, evaporerad mjölk och sötad kondenserad mjölk och toppas sedan med kraftig vispgrädde. Tres Leches är inte en costaricansk skapelse - versioner av den kan hittas i flera länder i Latinamerika och även på platser längre bort som Turkiet - men värt att prova om du har en söt tand. Nagga på en bit på Nene’s Restaurant i La Fortuna eller prova en stor portion på Hotel Grano de Oro i San José.

Traditionell sorbet

Om du gillar smaken av äggnog kommer du att älska sorbeten på La Sorbetera de Lolo Mora på Central Market. De har använt samma recept sedan 1901 och efter bara en tugga vet du varför: med toner av muskotnöt, kanel och kryddnejlika är det perfekt. Njut av en liten storlek som engomrengöring innan du sätter dig vid en närliggande läsk till lunch, eller sadla upp på en pall här och dyk ner i en stor skål till efterrätt. Den konsekventa strömmen av lokalbefolkningen vid disken bekräftar att detta är en plats värd ett stopp.