Top 10 livsmedel att prova i Italien

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:45

Italiensk mat är legenden, och en stor del av anledningen till att många väljer att resa till Italien. (Ja, Italien har romerska ruiner, ovärderliga museiskatter och fantastisk natur, men låt oss inse det - vi kommer för maten!) Italiens kök smakar så bra till stor del tack vare den höga kvaliteten på ingredienserna som ingår i det - extra virgin olivolja, färska tomater och mozzarella, ägg från frigående höns och kött, vanligtvis så nära hemmet som möjligt.

Medan en lista över de bästa rätterna i Italien skulle kunna fylla volymer, finns det några baselement i den italienska pantheonen av mat som du helt enkelt måste prova när du är här. Läs vidare för de 10 bästa maträtterna att prova i Italien, plus några förslag på de bästa regionerna eller städerna att äta dem.

Spaghetti all Carbonara (Rom)

Rom gör anspråk på flera olika pastarätter, men dess kanske mest vördade är spaghetti alla carbonara, gjord av pancett a (bacon) eller guanciale (fläskkind), pecorinoost, peppar och ett rått ägg tillsatt på sista minuten. Det serveras oftast över spaghetti, men ihålig, lång bucatini-pasta är en favoritversion i Rom. Andra romanska sorters pasta inkluderar cacio e pepe och amatriciana. Trattoria da Oio i Roms Testacciogrannskapet är ett av de bästa ställena att prova dessa klassiker.

Pizza (Neapel, Rom eller var som helst!)

Din första tugga av en riktig italiensk pizza kan vara omvälvande – du kommer säkerligen aldrig att se på kartongsmakande amerikansk leveranspizza på samma sätt igen. I Neapel, där pizzan Margherita (ostpizza) uppfanns, kommer pizza med en tjockare skorpa men lyckas ändå vara lätt och seg på samma gång. På andra håll i Italien och särskilt i Rom är pizzaskorpan papperstunn och vikbar. Att smaka på den perfekta balansen av jästig skorpa, tomatsås och färsk mozzarellaost, plus alla andra ingredienser du kan välja, är verkligen livsförändrande. Kolla in den här sammanfattningen som innehåller några av de bästa pizzeriorna i Neapel.

Fresh Cannoli (Sicilien)

Du behöver inte resa till Sicilien för att hitta anständig cannoli, men se till att åtminstone köpa den från en autentisk siciliansk pasticerria (konditori). Denna festliga bakelse består av en tub friterad deg, fylld med en sötad ricottaost och mascarponeblandning. Variationer kan ha kanderad frukt, pistagenötter eller chokladfyllning eller pålägg. Du måste förmodligen leta runt och prova cannoli på flera olika pasticerrier för att avgöra vilken som är bäst.

Lasagne alla Bolognese (Bologna)

Det finns många, många anledningar till att Bologna bör vara med på din italienska semesterresplan, men maten ligger nära toppen av listan. Staden känd fördess mat ligger i hjärtat av Emilia-Romagna, regionen känd för sina högkvalitativa ingredienser. Lasagne Alla Bolognese är stadens kännetecknande rätt som består av rejäl, långsamt tillagad köttsås (ragu eller bolognese) och béchamel (vit sås) mellan ark med äggpasta. Det här är klassisk italiensk komfortmat som kommer få dig att sakna din italienska nonna, även om du aldrig har haft en.

Bistecca alla Fiorentina (Florens och Toscana)

Med ursäkt till vegetariska läsare, om du gillar din biff så sällsynt att den nästan kan "moo", bistecca alla Fiorentina är snittet för dig. Denna tjocka T-bone steak är en specialitet från Florens, gjord på Chianina-kött som odlats på den omgivande toskanska landsbygden. Den har stekts över öppen låga på alla sidor men serveras blodsällsynt på insidan. Den är garnerad med s alt och olivolja och vanligtvis lite annat. Även om du norm alt inte äter din biff sällsynt - eller vanligtvis inte äter biff - är det här sättet att prova det. Osteria Toscanella i Florens är känt för sin Fiorentina, och det finns rustika matställen i hela Toscana som grillar dem rätt.

Truffles on Anything (Umbria, Toscana, Piemonte)

Om du aldrig har smakat en tryffel måste du prova en rätt med tryffel när du besöker centrala eller norra Italien. Vi pratar inte chokladtryffel, utan istället den jordnära, stickande, säsongsbetonade svampen som växer under jorden, om den nosas upp av speci altränade hundar, och kräver ett överpris, både på restauranger och kl.matmarknader. Eftersom tryffel har en så unik smak, passar de bäst ihop med mat som fungerar som bakgrund, som pasta med olivolja eller smörsås, eller över stekta ägg. Läs mer om vit tryffelmässor i Italien.

Risotto alla Milanese (Milano)

De platta, bördiga markerna i Pofloddalen gör att ris växer bra och är en stapelvara i dessa delar, till och med mer än pasta. När du är i Milano, eller var som helst i regionen Lombardiet, prova risotto alla Milanese, stadens signaturrätt av arborio-ris tillagad med buljong, smör och ost, med en livlig gul färg tack vare en dyrbar klick saffran. Purister kommer att diskutera om rätten ska göras med nötbuljong eller kycklingfond, med en skvätt vitt vin eller utan vin alls. Precis som med andra pastarätter i Italien är detta en att testa på flera olika restauranger för att hitta din favorit.

Pesto alla Genovese (Genua)

Ordet pesto på italienska betyder "pund" och kommer från mortelstöten. Basilika och pinjenötter växer rikligt i Ligurien, regionen Genua. Sätt ihop alla dessa och du får pesto alla Genovese, såsen gjord av olivolja, vitlök, s alt, ost, pinjenötter och basilika, vilket ger den en ljusgrön nyans. Pesto kan användas som topping till pasta, risotto, bruschetta och andra rätter. I Genua, där rätten har fått sitt namn, är det mest traditionella fordonet för pesto alla Genovese Mandilli de saea - bokstavligen "silkenäsdukar"-stora, mjuka ark av färsk pasta som den fylliga, oljiga pestosåsen lätt klänger sig fast vid.

Tiramisu (Treviso)

Tiramisu är en allestädes närvarande italiensk dessert - du hittar i nästan alla restauranger, och den finns i repertoaren för nästan alla italienska husmanskockar. Men för att prova den verkliga affären måste du gå till staden där tiramisu påstås uppfanns, Treviso, strax norr om Venedig i Veneto-regionen. Den krämiga efterrätten med ladyfinger cookies, mascarponeost, äggulor, kakao, socker och espresso - "tiramisu" översätts till "pick me up" - dök upp först i det italienska språket på 1960-talet och har sedan dess blivit något nära heligt bland nationella desserter. I Treviso kan du gå direkt till restaurangen source-Le Beccherie, där rätten först introducerades.

Antipasto (överallt)

En av Italiens renaste mattraditioner är också dess mest härliga antipasto, eller aptitretare. En antipasto misto, eller blandad aptitretare, består vanligtvis av skivat chark, lokala ostar, oliver och bruschetta, rostat bröd med olivolja och andra pålägg. Den här blandningen av s alta snacks passar bra med mousserande prosecco eller det vin du väljer och kan fungera som en förrätt eller en komplett måltid, beroende på din aptit.