10 mat att prova i Santa Fe

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:45

Santa Fe är internationellt känd som en matstad tack vare sitt unika regionala kök. Naturligtvis har staden glob alt inspirerade restauranger, fina restauranger och snabba avslappnade ställen, men den är mest känd för det nya mexikanska köket. Lokalbefolkningen älskar dessa hemtrevliga rätter och att njuta av dem kastar lite ljus över den amerikanska sydvästrans kulinariska historia.

Enchiladas

Pikant paprika toppar, kväv och smaksätt nästan alla traditionella nya mexikanska rätter. Indianer samlade vild paprika innan spanjorernas ankomst; spanjorerna började odla sorter för mer än 400 år sedan. Idag skördas grön chile tidigt på säsongen, hackas och puttras till grön chilesås. Röd chili får torka, mals till ett pulver och görs igen till en sås. Båda kan toppa enchiladas-staplade eller rullade majstortillas fyllda med kött och ost. Be om rätten "Jul" för att prova både röd och grön chile. The Shed har några av de bästa chiletoppade enchiladorna. Om du är redo att ta dig an tungbedövande chile, be om såsen på nivå två på dina enchilador på Horseman's Haven Café. Enchiladas serveras vanligtvis med en sida av bönor, en annan traditionell ny mexikansk rätt som måste ha.

Green Chile Cheeseburger

Nya mexikaner är fanatiska när det gäller sina gröna chile-cheeseburgare. Det finns till och med en årlig smackdown där kockar tävlar om vem som gör den bästa versionen i staten. Den hackade chilen ger en fräsande hetta till den traditionella hamburgaren som är svår att hitta utanför staten. Lokala matgäster har länge applåderat Santa Fe Bites version. Terra, på Four Seasons Resort Rancho Encantado, serverar en mer exklusiv version med vitlök-avokadopålägg, kanderad bacon med röd chili och rökt Gouda.

Sopaipillas

Nästan varje stad har sina friterade favoriter, och Santa Fe är inte annorlunda. Sopaipillas kan vara runda, triangulära eller fyrkantiga, men degbitarna är alltid friterade och puffade till perfektion. Du hittar dem mestadels serverade med honung som efterrätt efter måltider, men de kan också fyllas med en välsmakande fyllning (som nötfärs eller ägg) och blandas med chilisås. Lokala favoriter inkluderar versionerna på Tomasita's och The Plaza Café.

Biscochitos

Den officiella statliga kakan i New Mexico, biscochitos är sockerkakor med anisfrön doppade i kanelsocker. Anisen ger dem en lätt, men inte överväldigande lakritssmak. De serveras oftast under julsäsongen, men några platser serverar dem under hela året, inklusive El Parasol, som har flera platser runt Santa Fe.

Frito Pie

Den här downhome-rätten låter som en het röra och det tyckte Anthony Bourdain verkligen när han turnerade i Santa Fe. Det är dock en märkligt tillfredsställande kombination av. Även om Frito-paj är tillgänglig på flera ställen runt om i staden, serverar Five & Dime General Store den klassiska versionen: ett lager Frito-chips toppat med kött-och-bön-chiligryta och ost, som sedan serveras i en uppriven chipsstorlek. väska.

Posole

Posole är Santa Feans favoriträtt. Det är en hominy-baserad (torkad eller fryst majs) gryta traditionellt puttad med tärningar av fläsk och röd chili. Det serveras vanligtvis under Pueblo-festdagarna och under jul- och nyårsfamiljesammankomster. Men det är också bara en välsmakande, värmande soppa som du kan njuta av när du vill. Prova en skål på Tia Sophia’s eller Del Charro Saloon.

Tamales

Tamales är majsskal fyllda med masa (majsbaserad deg) och en fyllning som chile och fläsk eller chile och ost. När de är inslagna ser tamales ut som små presenter. Även om det ofta är en del av nymexikanernas jul- och nyårsfirande, finns tamales också tillgängliga året runt. Posas tamalefabrik och dess restaurang El Merendero har serverat några av de bästa tamales i Santa Fe i årtionden.

Burritos för frukost

Frukostburritos kan serveras på många restauranger idag, men de började troligen i Santa Fe på Tia Sophia's. Den rejäla rätten sveper in ägg, potatis, ost, chili och, om du vill, kött som korv eller bacon i en kuddig mjöltortilla. Dehandhållen version är en bra grab-and-go-rätt att ta med på en vandring eller dag i skidbackarna.

choklad

Nya mexikaner har älskat choklad i århundraden. Bevis på kakao hittades i Chaco Culture National Historical Park, där Ancestral Puebloan-folket levde från 1000 till 1125 e. Kr. Santa Feans behöver inte för mycket armvridning för att föra traditionen vidare. Kakawa Chocolate House serverar drickchoklad - troligen så som Ancestral Puebloans konsumerade kakao - i en intim butik. För den fullständiga chokladfixen serverar den också dekadenta brownies och tryffel.

Margaritas

OK, detta är tekniskt sett inte ett livsmedel. Men det är verkligen Santa Fes signaturcocktail och även om margaritan kan ha uppfunnits någon annanstans, blandar City Different cocktailen med självkänsla. Staden gjorde saker officiellt med sin Santa Fe Margarita Trail, som har mer än 30 olika versioner över hela staden. Maria’s New Mexican Kitchen är platsen att gå för att smaka på de många möjliga varianterna; den har bara mer än 100 margaritas på sin meny.