De bästa restaurangerna i Shanghai

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:44

Shanghai, en ledstjärna för foodie, har klassiska kinesiska restauranger, västerländska gastropubar, hälsomedvetna middagar och matupplevelser med alla sinnen. Befolkningens öppenhet för olika smaker - både i det lokala köket och importerade smaker från resten av landet och utomlands - har gjort det möjligt för kockar att skapa unika rätter och matupplevelser.

Ultraviolett

Den ambitiösa franska kocken Paul Pairet öppnade Ultraviolet 2012 med avsikten att skapa en helt ny typ av restaurang: en 22-rätters, komplett sensorisk gastronomisk resa. Michelinstjärna och notoriskt svårt att få en reservation för, det finns bara ett bord med 10 stolar. Omgiven av kala väggar som genom 360-gradersprojektioner förvandlas till skogar, havslandskap och mer, är varje bana en scen där maten är den otvivelaktiga stjärnan. Förvänta dig kötträtter som lamm eller avantgardeskapelser som en knaprig sallad med kålrot, ost,potatis och ruccola arrangerade konstfullt.

Qimin Organic Hotpot

Farm-till-bord Qimin Organic Hotpot serverar superfärska råvaror. Så färsk att du kan skära din svamp från en stock och de håriga krabbor är levande. Matgäster väljer från en mängd olika kött, råvaror och skaldjur och släpper sedan varje ingrediens i sina egna individuella hotpots. Qimin kommer från sin egen ekologiska gård i Kunshan till dess tre platser, vilket säkerställer kvaliteten på varje ingrediens. Välj din bas från en av deras åtta olika typer av buljong (nötköttsben, tomat, kyckling och grönsaker är några). Lägg till ditt kött och grönsaker och fyll på med din egen skapelse från DIY-såsbaren.

FU 1088

Så fort du kliver in i FU 1088, placerad i en herrgård i spansk stil från 1920-talet, kommer en känsla av lugn över dig. Från serveringspersonalens omvårdnad till den levande pianomusiken som driver genom korridorerna, hela atmosfären i restaurangen tillåter kunder att koppla av och njuta av var och en av sina Shanghainesiska rätter och uppskatta de friheter de tar med klassiska rätter. Hong shao rou (röd bräserad fläskmage) och xiefen (krabbaromspasta) är måstebeställningar, liksom den ångade fisken.

M på Bund

Grundaren Michelle Garnaut inledde en ny era i Shanghai när hon öppnade denna restaurang, den första någonsin på Bund, för över 20 år sedan. Sitt i art déco-matsalen och se pråmarna tuffa fram i vattnet nedanfördu stoppar in i krispig spädgris med persikor som smälter i munnen. Avsluta din måltid med en pavlova, staplad full av färsk frukt och krispig maräng. Med fantastisk service och en historia av att sammanföra stadens intellektuella (M är värd för Shanghai International Literary Festival), kommer du säkerligen att hitta någon aspekt av denna restaurang speciell och tidlös.

Wujie

Planetmedvetenhet möter stil i denna chica Bund-vegetariska restaurang. Baserad på de fem delarna av traditionell kinesisk medicin och anskaffning av ekologiska säsongsbetonade ingredienser från hela Kina, blandas menyn öst och väst med presentation inspirerad av Jiangnan Gardens. Fasta menyer är normen här. Du kan förvänta dig rätter som bakade kastanjesvampar med thailändsk sweet chilisås, svamptonkatsu täckt med pankoflingor eller kastanjevintersoppa. Ta med kontanter eftersom utländska kreditkort är svåra att använda här.

Mercato

En bra vinlista, "gårdschic" inredning och en Michelin-tallrik i sitt namn, Mercato är platsen att gå till i Shanghai för fräcka italiensk mat. Börja med deras egentillverkade ricotta-jordgubbsaptitretare och när den överdådiga surdegen och bärkompotten hamnar i din mun, kommer du att vara ett evigt fan av denna Jean-Georges-restaurang i Three on the Bund. Pizzor bakas i en vedeldad ugn och blir tunna, sega, förkolnade och läckra. Beställ den svarta tryffeln, det råa gårdsägget och pizzan med tre ostar för en meny.

Mr & Mrs Bund

Shanghais första fina middagsrestaurang sent på kvällen är en annan av Paul Pairets skapelser. Förvänta dig kreativt tillagad modern fransk matlagning med några justeringar. Polyglot-personal, överdimensionerade röda sammetsstolar och vidsträckt utsikt över Huangpufloden bidrar till charmen i restaurangens atmosfär, inrymd i en nyklassisk byggnad från 1920-talet. Vinmenyn innehåller 32 erbjudanden på glas, medan matmenyn visar upp unika skapelser tillsammans med klassiker, som kyckling picknick-aioli och foie gras-musen med en lätt hasselnötssmula. Öppet till 04:00, dra nytta av deras sena kvällsmeny från 23:00

Fu He Hui

Michelin-stjärna, en av Asiens 50 bästa restauranger, och omfattas av alla matbloggare i Shanghai, Fu Hei Hui har lika många utmärkelser till sitt namn som det har grönsaker att erbjuda. Den rustika inredningen av sten, trä och jordnära nyanser i hela utrymmet hjälper till att skapa en Zen-miljö. Kunderna väljer en av sina vegetariska fasta menyer och presenteras sedan med tallrikar som en gigantisk xiaolongbao (soppdumpling), en rejäl grillad porcini-svamp balanserad ovanpå en burk med vinrök, eller sparris med ruccolablomma och inlagd citron. Välj tekombinationen, som hjälper snarare än övermannar smakerna.

Yangs dumplings

För en billig, klassisk Shanghai-måltid, bege dig till en av de många platserna för Yang's Dumplings och beställ sheng jian bao (pannastekt fläskbullar). Denna fylliga, stektShanghainese dim sum-rätt har saftig fläskbuljong inuti och färska sesamfrön och gräslök på toppen, perfekt för att tugga och slurpa. Fokus på Yang’s ligger helt klart på maten och inte krusiduller (läs: väldigt enkel inredning). Köerna kan vara långa, men servicen är snabb. Dessutom kan du beställa dig mätt med dumplings för motsvarande bara några få dollar.

Din Tai Fung

Vissa säger att det är den bästa xiaolongbao i staden (även om det tekniskt sett är en taiwanesisk restaurang), medan andra hånar priset. En sak är säker: kvalitet garanteras på West Nanjing Road, där varje xiaolongbao tillverkas för hand. Allt är gott här: den kryddiga räkor- och fläskköttssoppan, nudlarna med salladslök, till och med dessertdumplings med röda bönpasta. Som om allt detta inte var tillräckligt med anledning att gå, har de också internationell street cred: en Michelin Bib Gourmand-utmärkelse.

Khan’s Mongolian Bistro

Var annars kan du äta med händerna i en takjurta i Shanghai? Khan's ger matgäster autentiska inre mongoliska smaker, bra valuta för pengarna, generösa portioner och förmodligen det bästa köttutbudet i stan. Allt lamm och nötkött är importerat från Inre Mongoliet och kvaliteten är tydlig i den saftiga köttgrytan, saftiga lammrevben och möra mongoliska nötköttskrukor. För en traditionell drink, beställ mjölkteet (med en Pu'er-bas). Trädekorationer, mongolisk konst (vissa hästinspirerad) och en mycket vänlig atmosfär fulländar denna pärla av en restaurang.

Lost Heaven

Lost Heaven visar stilfullt upp både smakerna och konsten från inhemska stammar från Yunnan-provinsen, Tibet, Laos och Myanmar. Kockar införlivar inhemska matlagningstekniker och recept i menyn för att ge dig kyckling i Dali-stil, burmesisk tebladssallad, Yunnan vilda grönsakskakor och många fler erbjudanden. Beställ en av deras kreativa cocktails till middagen, som Thai Zeed, en vodka- och rombas blandad med chili och lime. För svag belysning och en intim miljö full av yunnanesisk folkkonst, gå till deras tidigare franska koncession.

The Commune Social

Ät tapas och desserter medan du smuttar på cocktails på en ny polisstation komplett med frodiga sittplatser på innergården. The Commune Social av kocken Jason Atherton skapar tallrikar lika läckra som de är vackra, som tomat- och mascarponeröra med babyål eller jordnötsglass med röd frukt och s altad jordnötskaramell. Räkna med att rätter sträcker sig från Spanien, England och Asien, och att bloody marys är på plats (en brunch måste).

Element Fresh

Startades av en före detta Whole Foods-anställd, och Element Fresh levererar uppfinningsrika hälsosamma, fräscha västerländska och östliga tallrikar till Shanghais mer näringsmedvetna matgäster. Smoothies, juicer, gigantiska sallader, wraps och nudelrätter utgör menyn, och bekväma bås med enkel inredning lägger tillatmosfär av "ren att äta." Den saftiga chilenska nötköttssalladen fyller dig utan att du känner dig tung och den granatäppleglaserade kyckling- och äppelmackan smakar som en sommardag med sina syrliga undertoner och gröna flor.

Flytande tvätt

Denna hippa gastropub serverar läckra amerikanska tallrikar med tunga namn i ett stort industriutrymme i K Wah Centre. Varje meny alternativ är utsökt men två riktiga framstående är Hannibal Lecter-specialen - en mördande pastrami-smörgås - och Fat Elvis, en bananchiffongkaka med glass och kanderad bacon. För drinkar, slå tillbaka en av de interna bryggningarna, som Miami Weiss, eller gå för en sakkunnigt blandad cocktail, som Paper Plane, med bourbon och citrus. Perfekt för lunch, middag och drinkar, Liquid Laundry tar även in DJs varje kväll som snurrar hiphop och housemusik.