9 mat att prova i Maine

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:44

Doppa din gaffel i en mängd gåvor från land och hav på en kulinarisk odyssé i Maine. Mainers arbetar hårt med att odla och skörda grödor i dessa nordliga länder och plocka delikatesser från den kalla Atlanten. Så, från det ögonblick du knyter på en hummerhaklapp tills du slickar den sista biten whoopie pie från dina fingrar, se till att inte bara uppskatta hur läckra dessa distinkt Maine-mat smakar, utan hur mycket arbete och kärlek som ligger bakom varje tugga.

Maine Lobster

Maine och hummer är praktiskt taget synonyma. Vad gör dessa Maine-fångade kräftdjur till de smaskigaste på planeten? De har stora, köttiga klor - till skillnad från deras klolösa Stillahavsfångade kusiner - och vattnet utanför Maines kust är optim alt för hummer att växa och frodas. Maine lobstermen drar fällor året runt, vilket säkerställer en stadig tillgång på statens signaturrätt när du besöker. Och, naturligtvis, även om du har provat Maine hummer någon annanstans, kommer det aldrig att smaka bättre än när du är i Maine. Färsk hummer är söt och rik, och även om du kan prova den i otaliga rätter, är ansträngningen att knäcka din egen hummer i en av Maines berömda hummershacks en upplevelse du inte får missa.

Wild Blueberries

Stäng av din uppfattning om hur blåbär smakar och ser ut. Den lilla blå frukten som Mainers eftertraktar är den vilda sorten, och till skillnad från de blåbär du vanligtvis hittar i en livsmedelsbutik är dessa läckra bär som odlas i Maine mindre och smakar både sött och syrligt. De smakar fantastiskt i bakverk som muffins och pajer, där socker balanserar bärens lätta syrlighet. Machias, Maine, där Machias Wild Blueberry Festival hålls varje augusti, är den idealiska platsen för att prova det officiella statliga bäret i Maine. Helen's Restaurant är känd för sin vilda blåbärspaj i Maine. Reser du inte så långt norrut? Maine Diner i Wells serverar också utmärkt vildblåbärspaj.

Whoopie Pies

Det finns lite debatt om huruvida whoopie pajer faktiskt uppfanns i Maine, men det finns inga argument för att de mest läckra av dessa gräddfyllda, chokladkakor bakas i den nordligaste delstaten New England. En gång varje år, i Dover-Foxcroft, Maine, väljer domare och de tusentals människor som deltar i den årliga Maine Whoopie Pie Festival de bästa whoopie pie-tillverkarna i delstaten. Du kan leta efter tidigare vinnare som Countryside Restaurant & Bakery i Corinth året runt. Auntie's House i Kennebunk, Maine, sätter sin egen gourmetspinning på Maines whoopie pie-tradition, och du kan till och med beställa deras dekadent rika, chokladdoppade whoopie-bollar för hemleverans när du saknar Maine.

lönnsirap

Även om produktionen bara är ungefär en tredjedel avVermont's, Maine rankas fortfarande som den tredje största lönnsirapsproducerande staten i landet. På Maine Maple Sunday i mars öppnar mer än 100 medlemmar i Maine Maple Producers Association sina sockerhus för demonstrationer, rundturer och speciella godsaker. Var du än strövar omkring i Maine, särskilt under vårens sockersäsong, se till att prova äkta lönnsirap på dina pannkakor och i allt från öl tillverkad av Lone Pine Brewing till Maple Sap Tap gelato på Gelato Fiasco-platser i Portland och Brunswick.

Red Snappers

Lika röda som hummer, Maines signaturkorvar är piggare att bett än andra naturligt fodralhundar. Handgjorda med färskt, magert nötkött och fläsk av femte generationens ägda W. A. Bean & Sons i Bangor, Maine "Red Snapper" Frankfurts är särskilt populära under sommarens grillsäsong och serveras traditionellt på smörborstade, rostade varmkorv med delad topp. bullar. För att få tag på några kan du gå direkt till Bean & Sons-butiken. Du hittar även röda snappers i korvstånd och restauranger i delstaten, liksom på den årliga Maine Red Hot Dog Festival som hålls i Dexter i augusti.

potatis

Maines främsta jordbruksprodukt är potatis, och den ödmjuka spud firas med vild övergivenhet varje juli i Fort Fairfield vid Maine Potato Blossom Festival. Det finns mer än 75 potatiscentrerade evenemang inklusive allt från en parad och fyrverkerier till potatismosbrottning. Maine-potatis letar sig in i ett stort utbud av mat och drycker gjorda i delstaten som Cold Rivers handgjorda Maine-potatisvodka och Maine-potatismunkar-fansen väntar i kö för att köpa på The Holy Donut i Portland. Om du konsumerar potatis bara på ett sätt i Maine, beställ det till en beställning av pommes frites på Duckfat i Portland, där Maine-potatis är handskuren och stekt till perfektion i ankfett.

Atlantic-fångad fisk

Hummer är inte den enda utsökta skaldjuren som skördas från det kalla vattnet utanför Maines kust. Fiskälskare kommer att vilja prova färskfångade arter som de känner väl, till exempel kolja med mild smak, liksom några mindre kända inhemska arter som kockar presenterar för matgäster. Sätt dessa stopp på din fiskönskelista: Fisherman's Catch in Wells för koljatacos; Sportfiskare i Newport, Searsport eller Hampden efter stekt eller stekt kolja; Bet's Fish Fry i Boothbay för koljasmörgåsar med höga högar; och Sea Glass på Inn by the Sea i Cape Elizabeth (nära Portland) för fina middagar med havsutsikt med underutnyttjade Maine-fiskar som pollock och hundhaj.

Peekytoe-krabba

Hummermän som hittade sten- eller sandkrabbor i sina fällor brukade slänga tillbaka dem eller ta dem hem för snacks. Sedan fick dessa små killar en söt omprofilering, och nu finns peekytoe-krabba på fina middagsmenyer långt utanför Maines gränser. Prova dem i jumbo-krabbakakorna på Portland LobsterFöretags- eller fotlånga lokala krabbrullar på Peekytoe Provisions i Bar Harbor.

Fiddleheads foraged in Maine

Fiddleheads är en vårdelikatess från Maine som dyker upp på menyer och på bondemarknader från omkring maj till början av juli. Vad exakt är dessa djupgröna, rullade grönsaker? Fiddleheads är faktiskt unga ormbunksblad från strutsormbunken som ännu inte har öppnat sig. De måste plockas under ett tvåveckorsfönster innan ormbunken vecklas ut. Fiddleheads är uppkallade efter sitt utseende, som liknar rullen i toppen eller toppen av en fiol, och har en unik konsistens men smakar lite som sparris eller okra. Du kan slå vad om att du hittar dem som tillbehör och till och med i huvudrätter som serveras på The Fiddlehead Restaurant i Bangor medan de är under säsong. De är ofta på vårmenyer på gård-till-bord och fina restauranger som The White Barn Inn i Kennebunk också.