De 10 bästa österrikiska livsmedel att prova i Wien

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:44

Wien, en av Europas gourmethuvudstäder för både mat och vin, är hem för många läckra lokala godsaker. Med en lokal kulinarisk scen som ofta konkurrerar med Paris eller London, samtidigt som den verkar pittoresk och traditionell, är staden en underbar plats att prova några av landets mest distinkta rätter, godis och drycker. Locavores kommer särskilt att uppskatta fokus på färska, närproducerade råvaror och utmärkta råvaror på många restauranger och matställen runt om i staden. Dessutom har den österrikiska huvudstaden, som tidigare huvudstad i det vidsträckta Habsburgriket, antagit specialiteter från hela världen och gjort dem till sina egna. Från schnitzel till aptitretande kakor, korvar och rejäla grytor, det här är de 10 bästa österrikiska maträtterna att prova i Wien.

Wiener Schnitzel

En av Österrikes nationalrätter, wienerschnitzel är definitivt dess mest framgångsrika export. Tillverkad av en tunn kalvkotlett som paneras och sedan steks i smör eller olja, serveras schnitzel glatt på restauranger och matställen runt om i huvudstaden. Enkel men ändå läcker, den är en enorm publikbehagare, och även barn brukar älska den.

Vanligtvisgarnerad med citron och färsk persilja, serveras den ofta med en enkel sallad med vinägrett, österrikisk potatissallad (se mer nedan) och ångad potatis eller pommes frites. En kall österrikisk lager eller ett glas lok alt vitt Gruner Veltliner-vin är ett utmärkt tillbehör.

Where to Try It: Figlmuller Wollzeile är en avslappnad restaurang som är känd som en av Wiens bästa ställen för schnitzel och ligger i stadens centrum. Samtidigt serverar Schnitzelwirt cirka 15 varianter av schnitzel inklusive fläsk, kyckling och kalkon. Slutligen, för vegetarianer som inte vill missa denna ikoniska österrikiska rätt, är restaurang Landia (Ahornergasse 4) eftertraktad av icke-köttätare för deras sägs läckra vegoschnitzel.

The Sachertorte

Sachertorte är en stolt symbol för den österrikiska huvudstaden. Det är en tät, chokladsockerkaka gjord med tunna lager aprikossylt som toppas med en halvfast chokladglasyr.

Var man kan prova det: Detta är signaturskapandet av Sacher Hotel, en institution i den tidigare kejserliga staden. Men ett rivaliserande bageri, Demel, skapade också sin egen version av den älskade kakan, och använde bara ett enda snarare än ett dubbelt lager marillenmarmelade (österrikisk för aprikossylt). Konfektyren kallade sin egen tårta "Demel's Sachertorte", och utlöste en juridisk tvist och bestående rivalitet: en som lokalbefolkningen och turister verkligen tycker om att väga in. Båda kakorna är läckra tillsammans med ett wienskt "melange"-kaffe (se nedan) eller kryddigt svartte.

österrikisk gulasch

Denna ungerska import har blivit enormt populär i Wien och runt om i Österrike, anpassad lok alt för att bli sin egen distinkta rätt. En rejäl nötgryta kryddad med tomater, lök och paprika, den version du med största sannolikhet kommer att smaka i Wien innehåller ofta Semmelknödel (dumplings). Detta är en rätt som är perfekt för en kall vinterdag. Österrikisk gulasch passar bra med en varmare öl eller ett glas kryddigt, rikt Zweigelt-vin, ett av Österrikes populära röda.

Var du kan prova: Om du är intresserad av att prova många olika sorters gulasch, prova att äta middag på Gulaschmuseum (Schulerstraße 20), inte långt från Wien Mitte-tåget station. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) är också känd för sin utmärkta gulasch, liksom Puerstner (Riemergasse 10). Ännu närmare stadens centrum nära Albertina-museet är Cafe Mozart också känt för att göra en utsökt version av denna maträtt.

Apfelstrudel (Apple Strudel)

En annan österrikisk delikatess som älskades runt om i världen, Apfelstrudel blev populär i Östeuropa under inflytande av det habsburgska imperiet. Detta säljs i bagerier, kaféer och restauranger runt om i Wien och är en delikat motpol till den lite tyngre (och generellt sötare) amerikanska äppelpajen. Den är vanligtvis gjord med lätt, knaprig bakelsedeg som är töjd och förtunnad, fylld med äpplen,socker, russin, citron, rom, kanel och kryddnejlika. Strudelen är ofta garnerad med ströbröd blandat med nötter och pudrat med strösocker.

Det är absolut utsökt tillsammans med wienerkaffe eller svart te. Strudels kan också hittas fyllda med andra sorter av frukt, inklusive bär och aprikoser.

Var du kan prova det: Gå in i ett lok alt bageri för att hitta det. Många, särskilt de bageri-kaféer med mat alternativ, kommer till och med att värma upp dem åt dig. Annars kan du prova att sitta på lokala favoriter som Cafe Aida,med retro-rosa skyltar och interiörer i 1950-talsstil. Platser är utspridda runt om i staden. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), är också känt för sina läckra strudels.

Spargel (Spring Asparagus)

En lokal njutning som vi rekommenderar att prova om du besöker våren är sparris. Österrike och Wien erbjuder några av världens mest utsökta gröna och vita sparrisar, alltid tillagade på kreativa, fräscha sätt.

Från slutet av april eller början av maj börjar menyer på många lokala restauranger i Wien med säsongsbetonade specialiteter med Spargel. Ibland serveras den helt enkelt med lite smör och citron och ströad i ströbröd; andra gånger görs det till härligt fräscha soppor eller insvept i parmaskinka och spacklad med hollandaisesås. Vit sparris, som är större och tjockare, är en speciell favorit på våren. Njut av det med en sidapersiljepotatis och ett glas skarpt, lika färskt Gruner Veltliner-vin.

Vissa ställen serverar till och med "Spargel" som har stekts i ströbröd, schnitzel-stil. Kort sagt, sparrisälskare hittar ingen brist på läckra sätt att njuta av denna säsongsbetonade goding.

Erdäpfelsalat (potatissallad i österrikisk stil)

Helt annorlunda än sin nordamerikanska motsvarighet, det finns ingen majonnäs i denna fräscha, hälsosamma sallad. Istället är det tillagat med vitvinsvinäger, lite senap, rödlök, gräslök och en klick s alt och peppar. Vissa recept innehåller även lite kyckling eller köttbuljong, så om du beställer som vegetarian eller vegan kan du fråga om salladen innehåller köttprodukter.

Denna allestädes närvarande salladen passar vackert till nästan vad som helst: schnitzel, korv, färsk sparris eller andra säsongsbetonade grönsaker. Det är bäst att avnjutas kallt, även om många restauranger serverar det varmt på vintern.

Var du kan prova det: Liksom schnitzel är Erdäpfelsalat ganska allmänt förekommande, och de flesta restauranger med full service kommer att erbjuda det som tillbehör. Den tidigare nämnda Figlmuller-restaurangen (Wollzeile 5) gör en särskilt läcker och fräsch version av denna sallad, vilket gör den till ett utmärkt stopp för att prova både wienerschnitzel och potatissallad.

Powidltascherl (omsättning av plommonsylt)

Dessa läckra plommonsyltomsättningen är ungefär så österrikisk som du kan bli. Svårt att hitta utanför Österrike, Tyskland och Östeuropa, de kommer ursprungligen från grannlandet Böhmen (numera Tjeckien) men har blivit en stapelvara i österrikiska kök.

De delikata bakverken, gjorda av en distinkt potatisdeg, är fyllda med en kombination av plommonsylt, rom eller plommonsnaps och toppas sedan med en blandning av ströbröd, smör och valnötter. Lite kanel och vanilj tillför arom och en hint av krydda. Vissa restauranger serverar dem med chokladsås eller socker.

Where to Try It: Många av de traditionella kaféerna och restaurangerna i Wien serverar denna typiska delikatess, och Schick Hotel är också välkänt för sin egen version. Vissa lokala bagerier gör också sina egna versioner.

Tafelspitz (nötkött eller kalvkött kokt i buljong med grönsaker)

En annan lokal specialitet för köttälskare är Tafelspitz, en typiskt österrikisk rätt gjord på mör ox- eller kalvfilé som kokas försiktigt i buljong. Den här rätten serveras vanligtvis med säsongens grönsaker eller med äppelmos och pepparrot, och avnjuts över hela landet, särskilt på hösten och vintern.

Tillsammans med ett gott österrikiskt vitt eller kryddigt rött vin är Tafelspitz ett utmärkt alternativ för dem som vill smaka på en av landets nationalrätter men letar efter ett hälsosammare alternativ.

Where to Try It: Plachutta Wollzeile, en historisk restaurang nära St-Stephens Cathedral, ärvälkänd för sin version av denna ikoniska maträtt. Restaurang Ofenloch har också fått strålande recensioner från resenärer för sin Tafelspitz. Många andra traditionella restauranger i staden inkluderar det också på sina standardmenyer.

Melange (wienska kaffe)

Vienna är liksom Paris och Rom en europeisk kaffehuvudstad. Kaféer dök upp runt om i staden på 1700- till 1900-talen och har blivit en del av det kulturella och kulinariska livet i den österrikiska huvudstaden.

Den berömda wienska melange, som liknar en cappuccino men vanligtvis utan kakaopulver, toppas med hälften varm mjölk och hälften skummad mjölk. Cappuccino i Österrike är vanligtvis toppad med vispad grädde, snarare än mjölk. Om du letar efter en Americano, be om en Verlängerter (bokstavligen "längre"); vanligt kaffe med grädde är en Brauner, och en espresso eller dubbel espresso kallas för en Schwarzer.

Under tiden kan du också njuta av lokala specialiteter med dramatiska namn: Franziskaner (franciskansk munk) liknar en melange men är toppad med vispgrädde snarare än skummad mjölk, medan en Mozart är en riktig dessert i sig själv: en dubbel espresso serverad med en stor hög vispgrädde och serverad med ett litet glas sherry.

Var du kan prova det: Några av de bästa kaféerna i huvudstaden för att njuta av typiskt wienerkaffe och kakor nära stadens centrum inkluderar Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka och Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (wienskorv)

Enkla men ändå kända för sin smak, dessa korvar är traditionellt gjorda av både nötkött och fläsk, inkapslade i fårens tarm. Serveras med skarp senap, de är perfekt tillsammans med österrikisk potatissallad, rädisor, vårsparris och andra färska grönsaker.

Många människor njuter av enkelheten och lägre kostnad för att skaffa dessa godsaker från gatuförsäljare, smutsa ner dem med senap och sluka ner dem på gatan. Oavsett om du är på sommaren eller vintern är de ett utmärkt snabbt mellanmål eller enkel måltid (såvida du inte är vegetarian eller vegan, alltså).

Var du kan prova det: I stadens centrum, runt Ringstrasse och den gamla kejserliga staden, finns det många populära gatuförsäljare, eller Wurstelstande, att välja mellan. Ett roligt ställe att vandra och prova på lokal gatumat (inklusive dessa ständigt närvarande korvar) är Naschmarkt, en populär semi-permanent marknad där råvarustånd och avslappnade restauranger serverar en mängd godsaker. På sommaren är en eftermiddag ute på Prater, en vidsträckt, lummig park komplett med ett pariserhjul, åkattraktioner och traditionella matstånd, också ett bra ställe att köpa dessa.