10 rätter att beställa på en Hong Kong Cha Chaan Teng

2025 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 16:07

Få upplevelser inkapslar Hongkongs synkretism och go-go-anda som att äta på en cha chaan teng (茶餐廳, bokstavligen "terestaurang" på kantonesiska kinesiska). För många Hongkongsbor är frukost på en cha chaan teng en oumbärlig start på dagen: de är fantastiska ställen att få smörgåsar, nudelrätter, rismåltider och varma drycker i all hast, och till (relativt) låga priser..

Hongkongs cha chaan teng har sina rötter i efterkrigstidens ekonomiska boom - ett växande antal Hongkong-kineser utvecklade en aptit på eftermiddagste i brittisk stil, men föredrog lokaliserade versioner av de åtföljande livsmedel.

Cha chaan teng utvecklades för att fylla efterfrågan, med en repertoar av rätter som kombinerade brittiska och sydkinesiska inslag för att skapa en dygnet runt-meny idealisk för Hongkongsbor på resande fot.

När du går in i en cha chaan teng är tiden av avgörande betydelse: den korta servicen och snabba förberedelserna säkerställer att du är in och ut med minim alt krångel. Spara tid genom att bestämma din beställning i förväg och välj från en av rätterna som listas här.

Stocking Milk Tea

Cha chaan teng är bokstavligen uppkallade efter deras signaturdryck, te. Varje ansedd cha chaanteng erbjuder sitt eget mjölkte (奶茶, naai cha), vanligtvis baserat på en noga bevakad hemlig blandning. Tebryggare tenderar att blanda olika typer av teblad, inklusive (men inte begränsat till) ceylon, pu-erh, Assam och oolong.

De grundläggande ingredienserna i mjölkte är malda teblad och konserverad evaporerad mjölk. Först bryggs ett starkt svart te och filtreras genom en sil som liknar en sidenstrumpa. Det varma teet hälls varmt i en kopp och kombineras sedan med en riklig portion mjölk. Resultatet är en söt och silkeslen drink som passar till allt annat på menyn.

Var du kan prova: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Nudlar med lunchkött

Lunchkött och nudlar? Det är lika med kursen i Hong Kong, där dessa konserverade kött är en vanlig tröstmat. Stekta skivor av lunchkött, kokta snabbnudlar och ett stekt ägg med solsidan uppåt är komponenterna i den rejäla (om den är s alt) cha chaan teng-standarden som kallas tsaan dan gung (餐蛋麵).

Istället för dyrare kött från skräppost, föredrar cha chaan teng att använda kinesiska Ma Ling- och Great Wall-lunchkött i sina nudelrätter. Lokalbefolkningen svär vid kontrasten mellan texturer som ägget, nudlarna och köttet i maträtten gör: en umamihit med en varierad munkänsla.

Where to Try It: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central

Western Toast

Western toast liknar, men skiljer sig från French toast i västerländsk stil. Sai do si(西多士), cha chaan tengs version av rätten, använder en jordnötssmörsmörgås med skorpor avskurna.

Smörgåsen går i en äggsmet, sedan en fritös; det gyllenbruna resultatet toppas med en skiva smör och kondenserad mjölk före servering. Den är söt, droppande av fett och ett enormt hot mot ditt cirkulationssystem – men det är en bra plockning för början på dagen, eller som baksmälla-hjälpare sent på kvällen.

Where to Try It: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Ananasbulle

Det finns inga ananas i ananasbulle, eller bolo yau (菠蘿包): namnet kommer från det ojämna utseendet på den yttre skorpan, som påminde middagsgäster om huden på ananas. Denna knapriga, söta bulle är nybakad varje dag, och servera skivad på mitten med en skiva smör placerad emellan. Alternativa fyllningar för bolo yau inkluderar pasta med röda bönor, vaniljsås eller till och med äggröra.

Bolo yau är mycket älskad av lokalbefolkningen - 2014 lade Hongkongs regering till tekniken att göra ananasbullar till sin långa lista med föremål av "immateriellt kulturarv".

Where to Try It: Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Bakad fläskkotlettris

För något mer mättande än bullar, gå stort och beställ den klassiska cha chaan teng-risrätten, gok ju pa fan (焗豬排飯) eller bakad fläskkotlett med ost och tomatsås. Det är tungt, fett och absolut gott. En gryta med stektris och fläskkotlett toppas med tomatsås och ost och bakas sedan till knaprig, sliskig klarhet.

Det finns nästan lika många varianter av bakat fläskkotlettris som det finns cha chaan teng över Hongkong. Det finns inga snabba sätt att göra den här rätten - fläskkotletter, stekt ris och tomatsås måste tillagas separat - men väntan kommer att vara värt det.

Where to Try It: For Kee Restaurant, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Denna hyperkoffeinh altiga variant av mjölkte har sitt ursprung i Hongkongs cha chaan teng: yuanyang (鴛鴦) är en blandning av två delar mjölkte och en del svart kaffe. Precis som mjölkte kan du välja att ha det varmt (yit, 熱) eller kallt (dong, 凍); hur som helst, yuanyang är en fantastisk uppladdning för den trötta turisten, eller den sömniga lönemannen som behöver få i sig koffein på morgonen.

Var du kan prova: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Wonton Noodle

Hongkongborna tar wontonnudlar (wonton min, 雲吞麵) på allvar – mer än en Michelin-restaurang i Hongkong är skyldiga sina lagrar till en wontonnuddelsoppa som alla svär vid. Wontonnudlarna i cha chaan teng är mycket enklare saker, men inte mindre tillfredsställande för hungriga besökare som letar efter en mättande nudelmåltid.

De här är ganska enkla: äggnudlar tillagas, dränks sedan i buljong och toppas med wontons fyllda med fläsk och räkor. Den är snabbt gjord och lika snabbt uppäten av stamgäster som viftar med ätpinnar.

VartProva det: Mak’s Noodle. 77 Wellington Street, Central

Beef Chow Fun

Denna kantonesiska klassiska nudelrätt (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) använder platta risnudlar som kallas hor fun, wokade i en wok på hög värme med nötkött och böngroddar. Rättens läckerhet kokar ner till kvaliteten på det marinerade nötköttet och hor roliga nudlar, och den rimliga mängden sojasås och ister som används för att förbereda rätten.

Rättens kryddighet varierar mellan cha chaan teng; du kan kontrollera värmen genom att be om en flaska varm sås till din tallrik med nötkött.

Where to Try It: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Red Bean Ice

När sommarmånaderna drabbar Hongkong, börjar cha chaan teng kunder beställa röd bönis (hong dau bing, 紅豆冰) i enorma mängder. Denna efterrätt är en isig sötsak som effektivt slår värmen. Sötade röda adzukibönor krossas, dränks i förångad mjölk och sirap och toppas sedan med krossad is (och ibland en kula vaniljglass).

Isens knas kontrasterar vackert med mjölkens och adzukibönans respektive kropp och munkänsla. Efterrättens kyla ger utmärkt lindring mot Hongkongs ökända värme och fuktighet.

Var du kan prova: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Stängt på onsdagar

“Hela dagen” fasta måltider

Heldagsseten är vad du beställer om du vill ha liteav allt: makaronsoppa med skinka (fo teoi tung, 火腿通), äggröra, smörat rostat bröd och en drink. Den här rätten utvecklades från den engelska frukosten - lokala entreprenörer satte sin egen lokala snurr på rätten, och vips, en favoritfrukost från Hongkong som fortfarande kan hittas i cha chaan teng överallt.

Where to Try It: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Jordan.