10 mat att prova i Cinque Terre

2025 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 16:07

Besökare i Cinque Terre, de fem vackra kuststäderna i norra Italien, är vanligtvis angelägna om att prova lokala matspecialiteter. Typiskt för Ligurien, regionen som omsluter Italiens nordvästra kust, är maten i Cinque Terre tung på skaldjur och lok alt odlad frukt, grönsaker och örter.

I vilken av de fem städerna i Cinque Terre du än väljer att äta, serveras en måltid här bäst på en terrass med utsikt över havet. Här är de 10 livsmedel du absolut måste prova när du besöker Cinque Terre.

Focaccia

Focaccia-den lätta, höga hybriden av pizza och bröd som finns över hela Italien och har sitt ursprung i den liguriska staden Genua. Även om det nu finns över hela Italien, görs focaccia fortfarande bättre i Ligurien än någon annanstans. Rätt focaccia är fluffig men krispig, s alt och glittrande av olivolja. Variationer kan innehålla rosmarin, vitlök eller lök, eller är översållad med oliver, tomater eller andra grönsaker. Se till att prova några olika typer - allt i forskningens namn, så klart!

Pasta med Pesto

Pesto - den s alta såsen gjord av basilika, pinjenötter,olivolja, vitlök, s alt och parmesanost eller Pecorino-ost utvecklades först i Ligurien. Detta beror delvis på överflöd och kvalitet av basilika i regionen. Basilika som odlas i Ligurien, och särskilt Cinque Terre, anses mer smakrik än någon annanstans. Den ljusgröna, smakfyllda såsen syns på pasta, gnocchi, risotto och till och med i lasagne.

Ansjovis

Knacka inte på dem förrän du har provat dem. Ansjovis finns överallt i Cinque Terre och serveras stekt, marinerad, s alttorkad eller med pasta. De kallas acciughe på italienska och är ingenting som de konserverade ansjovisarna du hittar i USA. Du hittar dem på menyer överallt här, så se till att prova dem minst en gång.

Citroner

Citroner växer som galningar i Cinque Terre, och deras blommor parfymerar stigarna på våren. De finns i alla sorters regional mat, och presenter och souvenirer med citrontema säljs överallt.

Du kan smaka citronerna i Cinque Terre på ett antal sätt, från en isig granita till något starkare som den ljusgula limoncellolikören som finns överallt i regionen. Citrondesserter är också populära, och i maj i Monterosso firar den årliga citronfestivalen frukten.

Fritto Misto

Det finns mer än ett sätt att äta en fritto misto, en blandad stekt tallrik. På gatan, dessa portioner lättstekt fisk,skaldjur och grönsaker säljs i pappersstrutar, prissatta efter deras ingredienser. På restauranger kan en fritto misto komma som en överhopad tallrik eller korg med stekt godis. Serveringen kan se ut som om det är för mycket för en sittning, men lita på oss, du och dina middagskamrater kommer att klara det!

Farinata di Ceci

Farinata di ceci är en av Cinque Terres mest överraskande rätter. Den tunna, välsmakande pannkakan är gjord med kikärtsmjöl och toppas ibland med lök, zucchini eller andra tillägg. Det äts ofta som gatumat mellanmål eller serveras i stället för bröd i början av en måltid. Även om du inte gillar kikärter, prova detta läckra, s alta mellanmål.

Polpo con Patate

Vattnet i Liguriska havet är rikt på fisk och skaldjur och bläckfisk (polpo på italienska) är ett populärt meny alternativ upp och ner längs kusten. Bläckfisk serveras ofta grillad som förrätt, men du kommer oftare att se den i polpo con palate (bläckfisk med potatis), en kall sallad med bitar av grillad bläckfisk och kokt potatis. Detta serveras ofta som en fristående rätt, som en aptitretare eller som en liten portion av en större antipasto misto (blandad aptitretare).

Musslor

Ännu en belöning av Liguriska havet, musslor som kallas cozze på italienska, dyker upp på menyer överallt i Cinque Terre. De kan serveras med en vitlökig tomatsås(alla marinara), i pasta, eller bara bräserad med citron, olivolja, vitlök och persilja. En hög portion vällagade musslor är en fröjd att äta ensam eller dela vid ett bord, särskilt med en havsbris i ryggen.

Tegame alla Vernazza

Tegame alla Vernazza är en rätt som kombinerar allt det bästa från Cinque Terre. Den bakade förrätten är specialiteten hos färgglada Vernazza. Den är gjord med ansjovisfiléer, potatis, tomater, olivolja och andra kryddor i lager i en ugnsform (ett tegame). Medan rätten serveras i andra städer bör du verkligen prova den i Vernazza.

Antipasto ai Frutti di Mare

Om du inte kan bestämma vilken av de många, många fisk- och skaldjursrätterna du ska beställa från en Cinque Terre-meny, behöver du inte välja bara en. Beställ istället en antipasto ai frutti di mare. Det översätts ordagrant till "havsfruktens aptitretare" men betyder bildligt talat en blandad tallrik med skaldjur och skaldjur. Din tallrik kan innehålla stekt och marinerad ansjovis, ångade musslor, grillad bläckfisk eller polpo con patate, räkor, bläckfisk eller grillad fisk. Det är ett utmärkt sätt att prova lokala fisk- och skaldjursspecialiteter och sedan bestämma vad du vill beställa i en större portion nästa gång.