10 mat att prova i Osaka

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:43

Japan är ett berömt matparadis. Måltider som sushi, ramen och katsu-curry firas över hela världen. Men Osaka är där mat verkligen förnyas, och många av Japans mest förtjusande kulinariska överraskningar kan hittas. Med Tsuruhashi, en av Japans mest hyllade Koreatowns, och distrikt kända för sina restauranger som Shinsekai och Dotonburi finns det mycket att utforska. Från lagom stora fickor av glädje som takoyaki till den hälsosamma och kunniga innovationen som är omurice, det finns så mycket mat att älska i Osaka

Takoyaki

Om det finns en mat som helt och hållet är förknippad med Osaka, så är det de stekta och tärnade bläckfiskbollarna som kallas takoyaki. Den krispiga, kryddade smeten på utsidan kompletterar den sliskiga mjuka insidan och är täckt med en kombination av klibbig söt sås, bonitoflingor, majonnäs och pulveriserat tång innan servering. Bollarna steks i en speciell takoyaki-panna, en stekpanna med sfäriska formar, och att se kocken mästerligt forma dessa perfekta bollar är en del av det roliga. Vanligtvis äts som gatumat, du kommer att kunna prova dessa i någon av Osakas arkader eller matmarknader. Du kan ocksåbesök populära Kougaryu i Shinsaibashi. En portion kommer vanligtvis att bestå av åtta till 12 takoyaki och kommer utan tvekan att fylla dig för dagen.

Okonomiyaki

En annan av de läckra konamon (mjölmat) som är populär i Kansai-regionen, okonomiyaki kan snabbt beskrivas som en smakrik pannkaka i lager, men de oändliga alternativen för denna billiga och läckra basvara gör det till en rätt du vill prova om och om igen. Osaka/Kansai-stilen av okonomiyaki blandar ingredienserna, vanligtvis kål och fläsk, i smeten och grillas sedan på båda sidor innan toppings och klibbig sås tillsätts. På vissa ställen kan du laga okonomiyaki själv eller se kocken göra den precis framför dig. Eftersom detta i allmänhet är en mycket anpassningsbar maträtt är vegetariska alternativ nästan alltid tillgängliga. Precis som takoyaki hittar du lätt den här billiga rätten som gatumat, men om du hellre vill sitta ner och äta kan du prova Mizuno i Dotonburi.

Kushikatsu

Även kända som kushiage, sägs dessa stekta grönsaks- och köttspett ha sitt ursprung i Shinsekai-distriktet i Osaka, ett distrikt som borde vara toppen av alla matälskares resa till Osaka. Kushi betyder spett och katsu betyder en kotlett av kött, så många av spetten du hittar kommer att vara kött som doppas i panko, ägg och mjöl innan de friteras. Många restauranger kommer också att erbjuda alternativ som shiitakesvamp, vaktelägg, lotusrot, lök och aubergine såvegetarianer kan också njuta av denna Osaka-delikatess. Doppa dina spett i den medföljande tonkatsusåsen innan du äter, men eftersom denna sås kan delas med flera andra, dubbeldoppa aldrig spetten. En av de mest kända kushikatsu-ställena är Daruma i Shinsekai.

Press Sushi (Oshizushi)

Medan sushi är något du kan unna dig över hela Japan, är Osaka hem för en av de största fiskmarknaderna i Japan och har en stor fiskekultur i allmänhet. Du kan också prova Osaka-specialiteten oshizushi (även känd som box-sushi): sushi som har pressats i en form som kallas oshibako. Ett exempel på Osakas oshizushi inkluderar battera som är pressad sushi med makrill och kombu och är uppkallad efter det portugisiska ordet för en liten båt. På grund av skickligheten som krävs för att göra denna smakrika pressade sushi, finns det inte så många ställen att prova den men ett bra alternativ är Yoshino Sushi. De serverar även fantastiska lunchset.

Yakiniku

Grillat kött är en riktig njutning i Japan med oöverträffade biffbitar som smälter i munnen. Yakiniku tros vara koreanskt ursprung (mycket lik den berömda koreanska grillen) och den japanska trenden tros ha sitt ursprung hos en koreansk person som bor i Osaka. Du kommer att kunna tillaga ditt kött över en traditionell kolgrill eller en platt teppankokyta. Båda alternativen är lika roliga och det här är en måltid som bäst avnjuts som grupp. Vanligtvis väljer dustyckning och gradering av nötkött du vill ha och några grönsakssidor att grilla också. Ett yakiniku-ställe att prova är Kitahama Nikuya som serverar några av de finaste köttbitarna i Japan, de har även engelska menyer.

Negiyaki

En annan Osaka-delikatess, negiyaki är en älskad släkting till okonomiyaki men den viktigaste skillnaden är att kålen ersätts med massor av salladslök vilket resulterar i en tunnare pannkaka med en helt annan smakprofil. Naturligtvis är detta fortfarande täckt av den klibbiga söta såsen och toppings som är bekanta för okonomiyaki-älskare. Yamamoto specialiserar sig på negiyaki och sägs vara upphovsmannen till denna alternativa s alta pannkaka.

Kitsune Udon

Denna rejäla maträtt översätts till rävudon baserat på myten om att rävar älskar att äta stekt tofu (samma myt som också ger oss namnet inarizushi). Tjocka udonnudlar serveras i dashi-buljong och toppas med aburaage eller stekta tofuskivor som har bräserats i söt sojasås. Den friterade tofun sägs också likna en räv när den krymper. Usami-Tei Matsubaya sägs vara restaurangen där kitsune udon har sitt ursprung och erbjuder även några läckra sidor som tempura.

Butaman

Även om de traditionellt förknippas med Kina, är dessa ångade bullar en mycket favorit i hela Japan och fläskbullen är en fast bas i Osaka. Faktum är att över 170 000 bullar säljsdag från den populära Kansai-kedjan 551 Horai. Serveras ofta med karashi (japansk senap), du kan hämta varma bullar att äta direkt eller kylda som kan hålla i flera dagar. Utanför Kansai-regionen är de kända som nikuman men eftersom niku syftar specifikt på nötkött fungerar inte namnet i Osaka. Därav namnet butaman (som betyder "fläskbulle").

Horumon

Medan yakiniku fokuserar på fina köttbitar som tillagas över öppen låga, använder horumon samma princip men tillämpar den på slaktbiprodukter. Andra horumonbaserade rätter inkluderar två hotpot-rätter namd chiritori nabe och motsu nabe. Inälvor som vanligtvis används inkluderar tarm, tunga, njurar, mage och mjälte. Dessa kombineras med ett antal grönsakssidor för att grilla. Detta anses vara fullt av kollagen och är ett icke-slösaktigt sätt att äta kött som är billigt och extremt populärt i Osaka. För att prova en exklusiv restaurang som specialiserar sig på horumon (och yakiniku) med engelska menyer, bege dig till Mannoya.

Omurice

En av Japans mest hjärtvärmande rätter började i Osaka. Det tros ha sitt ursprung 1925, på den populära restaurangen Hokkyokusei, då en kund ofta beställde omelett och vitt ris. Kocken bestämde sig för att kombinera de två genom att linda in riset tätt i den fluffiga omeletten innan den toppades med en välsmakande tomatsås. Så föddes Japans berömda omurice. Flera varianter har utvecklats sedan dess med currysås som lagts på toppen och olika tillbehör som stekt kyckling eller svamp.