10 mat att prova på Maldiverna

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:43

Smaker och kryddor från Maldivernas grannländer har starkt påverkat det traditionella maldiviska köket, även känt som Dhivehi-köket. Under årtusendena har sjöfarare från Sri Lanka, Indien, Östafrika, Malaysia och Indonesien stigit ned till Indiska oceanens avlägsna skärgård och tagit med sig en myriad av ingredienser som sedan dess har införlivats i maldivisk matlagning.

Även om öarna i Maldiverna är den perfekta platsen att sola på en vit sandstrand eller dyka bland livliga korallrev, är sandjorden och den oupphörliga värmen inte idealiska för jordbruk, så de enda grödor som odlas lok alt är söta potatis, kokosnötter, ananas, mango och papaya. Dessa baslivsmedel, tillsammans med fisk, utgör en majoritet av delarna i den lokala maten.

Stora orter har ett brett utbud av importerad mat, men det finns vanligtvis lokala smaker på menyn för den gastronomiskt nyfikna. Det finns också otaliga lokala kaféer och restauranger i huvudstaden Malé och på andra bebodda öar i hela skärgården.

Fisk

För att vara en önation cirka 600 miles från närmaste fastland är det ingen överraskning att fisk är den främsta basfödan i det maldiviska köket. Tonfisk ärshowens stjärna, med en mängd olika arter som lever under landets turkosa vatten, inklusive gulfenad tonfisk, bonittonfisk och fregatttonfisk.

Som den huvudsakliga basfödan tillagas tonfisk på otaliga sätt, där de mest populära är soltorkad, botad, rökt och tillagad. Den förekommer också i ett ymnighetshorn av lokala rätter, som tonfiskcurryrätter, bajiya (ett välsmakande bakverk) och rihaakuru (en tjock brun pasta), som används för att smaksätta otaliga maldiviska rätter.

Wahoo, scad och mahi-mahi är andra populära fiskarter som används i det lokala köket tillsammans med tonfisk och serveras huvudsakligen grillad eller friterad.

Coconut

Kokospalmer växer på alla de nästan 1 200 öarna på Maldiverna och är den näst största exporten efter fisk. De är faktiskt så allestädes närvarande att de är landets nationella träd. Kokosnötter utgör basen i Dhivehi-dieten och används i nästan alla möjliga former av lokalbefolkningen. Det finns kokosolja för stekning och mjölk för curryrätter medan riven, rakad och torkad kokosnöt används som tillsats eller topping till olika rätter

Long Eats

I en typisk lokal restaurang eller tebutik är "long eats" en stor måltid som skulle ta relativt lång tid att äta. Long eats består vanligtvis av antingen ris eller roshi (tunnbröd som liknar indisk chapatti), tillsammans med huvudrätter som garudia (en fisksoppa blandad med lime och chili) eller mas riha (en populär fiskcurry).

Short Eats

Tänk på korta måltider som ett slags maldiviska tapas. Besök ett lok alt kafé eller tebutik för att prova en mängd smakfulla rätter, som kulhi boakibaa (kryddade fiskkakor), gulha (kryddad fisk i stekt deg) eller fihunu mas (fiskbitar belagda med chiliflakes). Korta måltider finns också i den söta varianten och inkluderar rispudding, bananer och stekt smet doppad i socker.

Curries

Vad får du när du blandar fisk och kokosnötter? En läcker fiskcurry som kallas mas riha, kanske Maldivernas signaturrätt. Denna färgglada, aromatiska curry består av färsk tonfisk, kokosmjölk, chili och paprika och serveras vanligtvis med ris eller tunnbröd. Kycklingcurryrätter är också populära, liksom grönsakskurryrätter gjorda på pumpa, aubergine eller till och med omogna gröna bananer.

Mas Huni

Glöm flingorna, en maldivisk frukost måste innehålla tonfisk. Den kanske mest populära Dhivehi-frukostmaten är mas huni, en fiskig blandning bestående av tonfisk, kokos, lök och chili, allt blandat och serverat med plattbröd. Det finns också bis keemiyaa, en välsmakande friterad bakelse fylld med tonfisk, kål och ett kokt ägg.

Rihaakuru

Denna tjocka, bruna fiskpasta är en stapelvara i varje maldiviskt kök. Allt från ljust till mörkt brunt, pastan är en biprodukt av bearbetning av tonfisk. Efter att tonfisken har kokats i s altat vatten och sedan tagits bort, är det som finns kvar i grytan rester av fisk somföll av under kokningsprocessen. När vattnet har avdunstat är allt som återstår en sliskig substans som sedan mals till en tjock brun pasta. Det konsumeras ofta vanligt med ris eller tunnbröd, eller kan användas i en mängd andra rätter som thelluli rihaakuru, som använder lök, curryblad och chili.

Street Food

Maldivisk gatumat är ett stort kulinariskt dragplåster för turister, såväl som en daglig stöttepelare för lokalbefolkningen. Gatumatförsäljare, som huvudsakligen finns i de labyrintiska gränderna i Malé, skapar aptitretande rätter från popup-matställen på små vagnar och bak på motorcyklar. Några godsaker att prova inkluderar kavaabu (friterade bitar av ris, kokos, tonfisk, linser och kryddor), bajiya (fisk och kokosfyllda söta bakverk) och theluli mas (fisk stekt med chili och vitlök).

Raa

Maldiverna är en islamisk nation, vilket innebär att alkohol inte säljs utanför de största turistorterna. Lokalbefolkningen har utvecklat en mängd olika dryckes alternativ som raa, en vätska som tappas från palmer. Raa jäses ibland och görs till en toddy, eller sai, ett svart te som serveras när som helst på dygnet, men ofta för haveeru sai, som liknar ett brittiskt afternoon tea och serveras med korta måltider som gulha och bajiya.

Betel Nut

Betelnötter, även kända som arecanötter, är fröet från arecapalmen och tuggar dessaröda frön är ett populärt tidsfördriv i många delar av Asien och Stilla havet. De drogliknande fröna som färgar tänderna med en rödbrun färg är kända för att frigöra adrenalin och en känsla av eufori och välbefinnande, och man tror att 10 till 20 procent av världens befolkning ägnar sig åt denna vana. Betelnötter tuggas huvudsakligen efter en måltid och konsumeras med kryddnejlika och limepasta insvept i blad från arecapalmen.