10 mat du måste prova i Chile

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:43

Chile, ett land med en vansinnigt lång kustlinje, har föga förvånande ett kök med tonvikt på fisk- och skaldjurstallrikar. Nationen har också en kärleksaffär med majs och använder den i allt från soppor till s alta pajer. Mapuche, Chono, Araucanian och spanska recept och influenser har alla kombinerats för att skapa smaker både sött och s alt, ibland samtidigt, i Chiles ikoniska rätter. Överväg att para ihop lite av maten nedan med ett glas chilenskt vin eller äta en avokado som tillbehör, ett chilenskt favoritmellanmål.

Sopaipillas

En vanlig gatumat i hela Chile, det här stekta runda tunnbrödet med squash kan tillagas sött eller s alt. Vanligtvis serveras med pebre, en sås gjord på koriander, lök, olivolja, vitlök och aji (peppar), detta mellanmål togs till Chile av spanjorerna, men döptes av den inhemska Araukaniska befolkningen efter en regional fågel. Andra populära toppings alternativ inkluderar chili, senap, ost, socker, honung eller chancaca (en melasssås). Många chilenare har det under tetid, särskilt under regniga vintermånader.

Pastel de Jaiba

Känd som en krabbagryta, krabbakaka eller en välsmakande krabbapaj, pastel de jaiba, är en traditionell chilensk rätt som är vanlig på restaurangerna i Santiago. I likhet med Patagonian chupe de centolla kombinerar pastel de jaiba mjukt, vitt krabbkött från Chiles kustlinje med lök, mjölk, chilipeppar, fiskfond, grädde och kryddor. Vanligtvis toppad med ost och bakad i en lergryta, vissa kockar överför den till krabbaskal innan den serveras för extra piss.

Pisco

En olagrad konjak destillerad i kopparkrukor, pisco är den nationella spriten i Chile. Piscos historia går tillbaka till 1500-talet och involverar conquistadorer, jesuitmissionärer, flitiga bönder och bråkiga sjömän. Jordnära och söta, det vanligaste sättet att prova är snyggt eller i en pisco sour, en skummande cocktail med limejuice, äggvita och socker. Smaken kombineras perfekt med limens citrustoner, vilket gör det lätt att dricka en eller fyra, om du inte är försiktig. Pisco av både hög och låg kvalitet finns överallt i Chile, men be om pisco från Elqui-regionen om du vill prova det bästa i landet.

Cazuelas

En cazuela är en sorts gryta som används för att laga gryta, men namnet gäller själva grytan, ursprungligen en häftklammer för mapuchefolket. Cazuelas kan vara nötkött, kyckling, kalkon eller skaldjursbaserade, och de andra ingredienserna beror på vad som är tillgängligt efter säsong. Ivintern, potatis, pumpor, mangold, spenat och morötter värmer magen och avvärjer hunger i timmar, medan sommarcazuelas har lättare ingredienser som haricots verts, majs och tomater. Örter som timjan, persilja eller oregano ingjuter buljongen, vilket gör rätten lika väldoftande som lugnande.

Ceviche

Ceviche lyfter fram en av Chiles mest populära sorters fisk: reineta (pomfret). Skär i mindre bitar än i den peruanska versionen av denna maträtt, det milda, vita köttet blir marinerat i citronsaft. Efter att citronsaften har bott fisken blandar kockarna den med gul lök, koriander och paprika för att skapa en lätt men mättande maträtt. Njut av den syrliga smaken som den är eller för att lägga till en kryddig punch, strö över lite merkenrökt chilipeppar med s alt och rostad koriander, en klassisk mapuchekrydda.

Porotos Granados

Porotos granados kommer ursprungligen från mapuchefolket och är en tjock gryta med säsongsbetonade ingredienser, traditionellt serverad på sommaren. Mosad majs, tranbärsbönor, lök, basilika och vitlök, kombinera för en rik smak, medan squash tillsätts för tjocklek och lite sötma. Vanligtvis serveras med chilensk sallad (inlagd, majs, pumpa och tomater), rätten är traditionellt vegetarisk, men kan ibland tillagas med kyckling- eller nötbuljong. Det är inte vanligt på restauranger. Det bästa alternativet är att bli vän med en chilenare som gillar att laga mat och prova det i deras hem under sommarmånaderna.

Chacarero

Ah, chacareron. Är det en billig lunchspecial eller svaret på ett hungerbegär som orsakats av alkohol sent på kvällen på den lokala fuente de soda? Du bestämmer. Till synes oförenlig för det otränade ögat lägger denna smörgås tunna remsor av grillad biff, skivade tomater, gröna bönor och grön chili mellan två skivor fincabröd. Den viktigaste ingrediensen, de gröna bönorna, kokas vanligtvis, och de hackade chilin ger den en generellt mild kryddig smak. Vanliga smaktillsatser för det inkluderar majonnäs, ost eller avokado.

Empanadas

Medan den fortfarande är ett välsmakande bakverkspaket med kött, skiljer sig den chilenska versionen av en empanada mycket från sin argentinska kusin. För det första är chilenska empanadas enorma jämfört med argentinska, nästan dubbelt så stora. För det andra har de sin egen traditionella fyllning: pino, som är en blandning av hackat nötkött, lök, svarta oliver, hårdkokta ägg och russin. Bakade eller stekta, gör de en fantastisk måltid eller mellanmål att dela. Hitta dem i regionala sorter i hela landet, inklusive lamm i Patagonien och räkor längs kusten.

Pastel de Choclo

Pastel de choclo är en bakad chilensk paj, proppfull av choclo, en typ av majs som kommer från Chile och andra sydamerikanska länder. Pino är det huvudsakliga fyllmedlet för denna rätt, som bagare kombinerar med mjölk och ister, och ibland kyckling, innan de stoppas in i ugnen. Majsen och ägget gör detkrämig, medan oliverna tävlar med russinen om en gungande s alt-söt smak. Känd som en tröstmat i hela landet, du kan hitta den på bondmarknader och restauranger.

Curanto

Ett traditionellt sätt att laga mat av Chonos, infödda i Chiloé-skärgården i södra Chile, den här rätten är mer än mat. Curanto syftar på själva rätten och hela tillagningsprocessen. Se det som en chilensk clambake. Metoden går tillbaka till minst 6 000 år sedan och går ut på att gräva ett hål i marken, fylla det med varma stenar och laga musslor, kött, korvar, grönsaker och milcao (potatisbröd) i gropen. Löv och tång läggs i lager inuti gropen och jättelika rabarberblad placeras ovanpå för att skapa en tätning för ångan för att skapa en stenugnsstil för matlagning.