10 mat du måste prova i Spanien

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:44

Om du, när du hör "spansk mat", omedelbart föreställer dig paella och sangria, skulle du inte vara den enda. Men det finns så mycket mer i det än båda ovanstående (varken lokalbefolkningen äter eller dricker ofta, om jag ska vara ärlig).

Från den rejäla köttbaserade maten i inlandsregionerna till de lätta och färska skaldjuren vid kusten, Spaniens kulinariska landskap är rikt och mångsidigt. Men en sak är säker: oavsett var du befinner dig i landet kommer du garanterat att hitta utmärkt mat.

Behöver du hjälp med att begränsa det? Här är 10 typiska livsmedel från hela Spanien som du inte vill missa.

Cocido Madrileño

Madrids gryta med namne är inte för svaga hjärtan. Denna extravaganza med flera rätter består av en lätt nudelsoppa för att starta saker och sedan eskalerar till en fest som passar en kung komplett med kikärter, grönsaker och en hel del fläsk. När du slukar allt kommer du att vara mer än redo att ta del av en annan viktig del av den spanska kulturen: siestan.

Prova det på: La Bola är en familjeägd pärla i hjärtat av Madrid som inte har ändrat sitt cocido-recept - eller det traditionella sättet att tillaga det - sedan 1870.

Salmorejo

Alla har hört talas om gazpacho, men få utanför Spanien är bekanta med dess hjärtligare kusin. Salmorejo är en kyld, tomatbaserad puré som kommer från Córdoba i södra Spanien, och dess tjockare konsistens (tack vare tillsatsen av bröd) gör den till ett utan tvekan bättre val för en måltid än den mer kända gazpachon.

Prova det på: Lokalbefolkningen älskar salmorejo på Gran Bar i Córdoba, där du kan njuta av den ute på en livlig terrass. Inte alltför långt bort, La Salmoreteca på gastro-marknaden Mercado Victoria sätter kreativa snurr på klassikern (avokado salmorejo, någon?).

Ris (men inte nödvändigtvis Paella!)

Det finns så mycket mer med spanska risrätter än bara paella. De bördiga landområdena som vetter mot Medelhavet på landets östra kust är utmärkta för att odla ris, och det finns ingen brist på sätt som det kan användas på. Från den buljong, nästan soppliknande arroz caldoso till det svarta riset som får sin unika färg från bläckfisk eller bläckfiskbläck, det finns alltid en ny och överraskande risrätt att prova.

Prova det på: Valencias Casa Carmela har vunnit hjärtan hos såväl lokalbefolkningen som besökare för sina ikoniska risrätter, inklusive vad många anser vara en av de bästa autentiska paellaerna i Spanien.

Pintxos

Du har hört talas om tapas-nuträffa den baskiska versionen. Pintxos är små tuggor som ger ett stort slag och kan vara allt från saftig fläskkind till nyfiskad gourmetansjovis. Varje taverna i Baskien har sin egen specialitet pintxo, så gå med lokalbefolkningen i en barhoppning för att prova det bästa av det bästa.

Prova dem på: Gandarias i San Sebastian är en fantastisk traditionell baskisk bar och restaurang vars hemlagade pintxos kombineras med råvaror av högsta kvalitet. För något mer på den moderna sidan är A Fuego Negro den bästa experimentella pintxosbaren i stan.

Patatas Bravas

Krispy friterad potatis, vitlöksaioli och en kryddig sås för en spännande kick-vad ska man inte älska? Patatas bravas är en tapasbar i hela Spanien och erbjuder en kryddfaktor som saknas i många andra spanska rätter.

Prova dem på: Barcelonas Bodega La Palma serverar de bästa bravorna i stan, med ett utmärkt urval av lokala viner.

Tortilla de Patatas

Spanien har ingen officiell nationalrätt, men om den gjorde det skulle det vara den ödmjuka potatisomeletten eller tortilla de patatas. Låt inte namnet lura dig - denna speciella tortilla har ingenting att göra med mexikansk mat. Istället är det en enkel bas i det spanska köket som består av ägg, potatis, ibland lök och extra virgin olivolja.

Prova det på: Casa Dani i Madrid är känt för sin utmärkta tortilla, som utsågs till Spaniens bästa 2019.

Pescaíto Frito

Trots sitt läge i inlandet är Sevilla hem för några av de bästa friterade fiskarna (pescaíto frito, på den lokala dialekten) i Spanien. Förs till Sevillas freidurías färsk från kusten varje dag och stekt till krispig perfektion, den passar perfekt med en torr sherry som manzanilla eller fin.

Prova på: Freiduía La Isla steker Sevillas bästa pescaíto frito. Prova cazón en adobo, som är marinerad i en läcker blandning av kryddor innan stekning.

Pulpo

Att hålla sig till skaldjurstemat (för låt oss inse det: Spanien har mycket av det), pulpo eller bläckfisk, är en stapelvara i Spaniens nordvästligaste region Galicien. Det finns dussintals sätt att förbereda den, men den mest klassiska formen är pulpo a feira - eller pulpo a la gallega, "bläckfisk i galicisk stil", som det är känt i andra delar av Spanien - där bläckfisken kokas och toppas med olivolja olja och kryddig paprika.

Prova det på: Pulpería Catro Ruas i Lugo gör fantastiska bläckfiskrätter i en rustik miljö. För något lite mer exklusivt, bege dig till Mesón de Alberto.

Cochinillo Asado

Centralspaniens köttiga rätter kontrasterar dramatiskt med de lättare fisk- och skaldjurs alternativen i kustområdena. I den vidsträckta regionen Castilla y León handlar det om cochinillo asado, eller helstekt spädgris. Med krispig hud och otroligt mört kött är denna traditionella rätt perfekt mättande och mysig.

Prova på: Restaurante José María inSegovia anses vara hemmet för Spaniens bästa cochinillo asado. Kan du inte komma ut där? Madrids Botin (också den äldsta restaurangen i världen!) har också en fantastisk version.

Churros och choklad

Vi var tvungna att avrunda den här listan med ett alternativ för något sött, men se upp: churros och choklad är ingen dessertmat i Spanien! (Och om du ser dem på dessertmenyn, kör.) Istället hittar du lokalbefolkningen som njuter av dem som en söt frukost eller under mitten av eftermiddagen mellanmål, känd som merienda.

Prova dem på: Madrids Chocolat och Sevillas Bar El Comercio gör båda sina churros och choklad från grunden (vilket tyvärr är mindre vanligt än man tror!). Den omsorg som går in i processen är tydlig i varje själsvärmande tugga.