15 Traditionell rysk mat du måste prova

2025 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 16:07

Ryssland kanske inte är det första att tänka på när du tänker på en matdestination, men landet har massor av läckra traditionella rätter att prova. Besökare i Ryssland blir ofta förvånade över variationen och smakerna av det ryska köket, som påverkas av Rysslands koppling till Europa, Asien och Mellanöstern. De mest klassiska ryska recepten är gjorda av grönsaker och vete, som soppor, gröt och fylld deg.

Borsjtj

Borsjtj är en rödbetssoppa som har sitt ursprung i Ukraina och som snabbt även antogs som en rysk specialitet. Rödbetor kan tyckas vara en konstig bas för soppa för många västerlänningar, men det finns många anledningar till att denna rejäla soppa är en av Rysslands mest kända rätter. Den är full av kött och sauterade grönsaker, inklusive kål, morötter, lök och potatis. Den kan serveras varm eller kall och serveras bäst med en klick färsk gräddfil på toppen.

Shchi

Shchi är en typisk kålsoppa gjord av antingen färsk eller fermenterad kål. Medan olika recept kräver olika ingredienser, innehåller shchi ofta potatis, morötter, lök och möjligen någon typ av kött som kyckling. Kålen kan också ersättas med surkål, dvskallades sedan sur shchi.

Solyanka

Solyanka är en tjock soppa som är tillräckligt rik för att vara en måltid i sig. Denna soppa är gjord av olika typer av kött, inklusive korv, bacon, skinka och nötkött, samt grönsaker som kål, morötter, lök och potatis. Hackad pickles och den traditionella citronskivagarneringen spelar en viktig roll för att ge detta recept dess syrliga smak. Den görs ofta även på fisk och inlagd gurka.

Ukha

Om du gillar skaldjur, prova ukha, en fisksoppa med en klar buljong. Många olika sorters fisk kan användas för att göra den här soppan, inklusive braxen, havskatt, nordlig gädda och ruffe.

Pirozhki

Du kanske redan har hört talas om pirozhki (även känd som piroshki eller pyrizhky). Dessa små bakade eller stekta smördekor är fulla av potatis, kött, kål eller ost. De fyllda fickorna är populära runt om i Ryssland och Ukraina.

Pelmeni

Pelmeni anses vara Rysslands nationalrätt. De är konditorivaror som vanligtvis är fyllda med köttfärs och inslagna i en tunn, pastaliknande deg. De kan serveras ensamma, hällda i smör och toppade med gräddfil, eller i en soppbuljong. Definitivt en favorit i Ryssland och Östeuropa!

Blini

Blini är en vetepannkaka rullad med en mängd olikafyllningar: sylt, ost, gräddfil, kaviar, lök eller till och med chokladsirap. Det är Rysslands motsvarighet till en crepe. På alla restauranger där du inte är säker på någon av de andra rätterna är blini alltid ett säkert kort. Blini är en så viktig del av det ryska köket, en festival som heter Maslenitsa firar början av våren med dem.

Shashlyk

Rysk kebab kallas shashlyk eller shashlik. Som vilken kebab som helst består de av kött i tärningar och grönsaker grillade på spett.

Beef Stroganoff

Nötköttstroganoff består av strimlor av nötkött i en krämig sås med svamp eller tomater, ofta serverad med ris, nudlar eller potatis. Det här receptet har en lång historia och det finns många varianter av dess beredning.

Ikra

Kaviar, eller ikra, är verkligen något att bry sig om i Ryssland. Läckt och skarpt, det serveras ofta på mörkt, knaprigt bröd eller med blini, som är som pannkakor eller crepes. Kaviar på smörat bröd är en populär zakuska.

Smetana

Du kan förvänta dig att hitta gräddfil, eller smetana, som åtföljer nästan all rysk traditionell mat – med crepes, i soppor och ibland till efterrätt. Den här gräddfilen är fräsch och smälter ofta in i vilken varm rätt som helst, vilket bidrar till dess distinkta smak.

Vodka

Ryssland är känt förvodka, så du kan förvänta dig att hitta många sorter i hela landet, som Russian Standard Gold, Moskovskaya Osobaya, Kauffman och Beluga Noble. Te, mineralvatten, öl och läsk finns också på ryska dryckesmenyer.

Kvass

Kvass är en uppfriskande fermenterad dryck med lätt kolsyra. Även om den har en mycket liten alkoholh alt anses den inte vara en alkoholh altig dryck. Den är gjord av svart eller vanligt rågbröd eller deg.

Morozhenoe

Ryssarna älskar glass, kallad morozhenoe. Det är vanligt att man hittar det på många restaurangmenyer med en mängd olika pålägg att välja mellan, som frukt, nötter eller choklad.

Pashka

Paskha är en festlig efterrätt som vanligtvis görs runt påsk i östortodoxa länder. Denna sötade ostkakadessert är dekorerad med kristna symboler som en del av högtidens högtid.