Bästa maten att prova på M alta

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:32

M alta, den lilla europeiska önationen i södra Medelhavet, har länge varit en kulturell korsväg mellan Europa, Afrika och Mellanöstern. Dess kulinariska traditioner speglar dessa tvärkulturella band, men har ändå utvecklats på ett lok alt sätt. Det m altesiska köket är tungt på s alta, där oliver, olivolja, kapris, bröd, ost, fisk och kött - särskilt kaniner - alla spelar huvudroller.

På grund av dess popularitet som turistmål kan du hitta lite av allt på M alta. Men att prova ny mat är en av glädjeämnena med att resa. Så istället för att äta välbekanta hamburgare eller italiensk pizza och pasta, prova dessa topprätter att prova på M alta.

Stuffat Tal-Fenek

Stuffat tal-fenek anses allmänt vara M altas nationalrätt och har som huvudingrediens en mat som länge är kopplad till M altas historia med kanin. Vilda kaniner fördes till M alta av fenicierna, som introducerade dem som matkälla. Sedan dess har närvaron av kaniner garanterat en källa till färskt kött på öar där det är svårt för andra boskap att trivas. Denna traditionella kaningryta är tillgänglig i stort sett överallt på M alta och är gjord med rött vin, tomatsås, kryddor och trädgårdsgrönsaker. Du kan hitta det serveras tillsammans med potatis elleröver pasta. I Valletta, prova det på La Pira M altese Kitchen. För något mer rustikt och traditionellt, bege dig till Selmun Bar & Restaurant i Selmun.

Pastizzi

Pastizzi är kanske den mest typiska gatumaten på M alta, s alta, fyllda smördegar. Även om det finns många variationer mellan öarna, är den traditionella fyllningen antingen ärtor eller kryddad ricottaost. Pastizzi är avslappnad mat att äta när du är på språng. Du hittar dem som säljs i livsmedelsbutiker och delikatessbutiker, på matställen vid stranden och andra anspråkslösa restauranger. Den allmänt ansedda bästa platsen för pastizzi på M alta är Is-Serkin Crystal Palace Bar, ett hål i väggen i staden Rabat.

Hobz biz-zejt

En snabb lunch eller mellanmål, hobz biz-zejt kommer som antingen en öppen eller fylld smörgås gjord av en omgång knaprig m altesiskt bröd. Den är fylld eller fylld med tomater, tonfisk, lök, vitlök och kapris, och ringlad med olivolja. Andra sorter inkluderar ansjovis och lokal fårost. Prova det, och vi garanterar att du aldrig kommer att se på en tonfisksmörgås på samma sätt igen. Hobz biz-zejt är ett populärt mellanmål att äta på stranden. Hämta lite på Buchman's Snack Bar i Gzira.

Ftira Ghawdxija

Ftira finns överallt på M alta och Gozo. Det runda brödet, som ofta används för fyllda smörgåsar, tar en annan vändning på Gozo, där det används som bas för ftiraghawdxija, specialitetspizzan på M altas systerö. Ftira är tjockare och segare än vanlig pizzadeg, vilket betyder att den tål tunga pålägg som fårmjölk, korv eller aubergine – och påläggen innehåller alltid potatis. Både lokalbefolkningen och turister ställer upp utanför positivt icke-beskrivande Mekren's Bakery på Gozo för takeaway-beställningar av dessa rejäla pajer.

Zalzett Tal-M alti

I stort sett alla länder i Europa har sin version av korv och charkuterier, och M alta är inget undantag. Zalzett Tal-M alti, eller m altesisk korv, är kryddigare än några av sina kontinentala motsvarigheter. Den är vanligtvis gjord av fläsk, med kryddor inklusive koriander, pepparkorn, vitlök och mycket s alt. Det är populärt som grillat eller stuvat med tomatsås. Torra versioner av Zalzett Tal-M alti dyker ofta upp tunt skivade på charkuteribrädor. Prova dem i Valletta på Nenu the Artisan Baker.

Torta Tal Lampuki

Lampuki är det m altesiska namnet för mahi-mahi, och när dessa prisade fiskar är i säsong är det dags för lampuki-paj. Den välsmakande fiskpajen bakas i en lätt och krispig bakelse tillsammans med mynta, potatis och kapris. Den serveras på både hemtrevliga kaféer och chica restauranger, och rankas som en av våra bästa måste-prova på M alta. Få det fräscht - och med havsutsikt - på Ta' Victor i Marsaxlokk.

Aljotta

Tänk på aljotta som den mer citronaktiga, vitlökiga, örtigakusin till fransk bouillabaisse. En gång en traditionell måltid under fastan, när de flesta m alteser svor bort kött, har aljotta nu blivit en helårsrätt, med recept som varierar för att spegla dagens fångst, eller vilken fisk och skaldjur som är under säsong. Som så många m altesiska livsmedel kan aljotta vara enkel kafeteriarätt gjord på överbliven fisk eller en elegant rätt med några bitar av dyra kräftdjur som flyter ovanpå. Palazzo Preca i Valletta gör en fin version, liksom Legends, vid havet i Marsaskala.

Timpana

Det är inte precis en lätt måltid, men chansen är stor att den kommer att bli minnesvärd. Med tanke på M altas kärlek till mat insvept i bakverk, är Timpana bakad pastapaj i ett bakverksskal. Utsidan av timpanan är robust, och pastan inuti - vanligtvis makaroner - bakas vanligtvis med kött, tomater, bacon, vitlök, ost och lök, för en krämig, kolhydratrik enrättsmåltid. Det finns variationer på timpana. Tarja Moqlija Timpana, till exempel, är en paj gjord av stekta vermicelli nudlar. Hitta en traditionell timpana på no-nonsense Diar il Bniet på sydvästra sidan av M alta.

Imqaret

Som en snabb matbit till ett morgonkaffe eller som en finare efterrätt finns imqaret allestädes närvarande på M alta. En liten, knaprig bakelse fylld med dadlar och kryddad med apelsinskal och kryddor, och sedan friterad, imqaret kan köpas i väskan som tilltugg eller serveras ofta med glass på sittande restauranger. De är särskilt läckranär den serveras varm. På Gozo är Tepie's Coffee Bar ett favoritstopp för imqaret, som också toppar dessertlistan på L'Aroma Restaurant i Sliema

Bigilla

Som hummus är för det arabiska och östliga medelhavsköket, är bigilla för M alta. Favaböndippen dyker vanligtvis upp på en mezze-liknande aptitretare, tillsammans med oliver, ost, charkuterier och bröd. Dippen är gjord med mosade favabönor, vitlök, olivolja, s alt, peppar och örter och äts ofta med Galletti-kex. Bigilla är en fantastisk förrätt före middagen eller ett sent mellanmål - prova med ett vin, öl eller cocktail på Gugar Hangout & BAR på Vallettas livliga Republic Street.

Gbejniet

Ost dyker upp i ett brett utbud av m altesiska rätter – ofta är det mild ricotta gjord på fårmjölk. Men för något mer smakrikt, leta efter gbejniet, en välsmakande getmjölksost. Det säljs i färska, härdade eller torkade former och kan kryddas med peppar eller andra örter. Du hittar den friterad som förrätt, kurad på ett mezzetallrik eller färsk som fyllning till pasta. Hämta några i en m altesisk livsmedelsbutik eller specialbutik, eller leta efter det på menyer överallt.