Äta middag på Maxwell Food Centre, Singapore

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:56

Den före detta Kim Hua-marknaden kan ha lämnat sina dagar med fiskhandlare och slaktare bakom sig, men sedan 1986 har denna gamla marknad funnit sitt sanna kall: att servera äkta singaporeansk mat till en oändlig och oupphörligt hungrig skara av både lokalbefolkningen och turister, som Maxwell Food Centre.

Marknadsbyggnaden har stått här sedan 1935: nu utan sina marknadsstånd har över hundra lagade matstånd tagit över, ordnade i tre rader under ståltak. Maxwell Food Center är effektivt till utseendet och gör inga anspråk på atmosfären eller hög klass: istället låter det det kollektiva ryktet för sina bästsäljande hyresgäster tala.

Hur du tar dig dit: Du hittar Maxwell Road Food Center i Chinatown; för att komma dit, åk Singapore MRT och stig av vid Chinatown MRT Station (NE4) - ta avfart A till Pagoda Street, gå nerför körfältet tills du kommer till South Bridge Road. Korsa så snart du kan och gå söderut längs South Bridge Road tills du når Maxwell Road Food Center (vägbeskrivning till Maxwell Road Food Center på Google Maps).

Varför Maxwell Food Center är så populärt

Maxwell Food Center tar emot alla som kommer - taxichaufförer, studenter, kontorsanställda och turister. Den har inteLau Pa Sat Festival Market eller Newton Food Centre är känt för turistfällan, trots dess läge i de hetaste turistområdena. Några av dess stånd har blivit bestående berömmelse, med lysande rekommendationer från kändisar som Anthony Bourdain och Michelinguiden.

Så vad skiljer Maxwell Food Center från andra gatubutiker i Singapore? Ett antal faktorer, alla på en gång: vissa mindre fantastiska gatucenter kan skryta med det ena eller det andra, men inte alla på samma gång:

Central Chinatown location: Maxwell Food Center ligger bara några minuters promenad från Chinatown MRT och ligger på en av huvudartärerna som går genom centrala Singapore-South Bridge Road.

Du får massor av gångtrafik som går genom den här delen av Chinatown-turisterna tar en paus från att utforska butikerna och templen nära Temple-, Smith- och Pagoda Streets, kontorsanställda från att ha lunchrast, arbetet.

Öppet under långa timmar: Stället är inte öppet dygnet runt, men du kan vara säker på att hitta något att äta mellan 8.00 och 22.00 på vardagar, och ända fram till 03.00 på fredags- och lördagskvällar.

Låg kostnad: Överraskande nog för en turistort lyckas Maxwell Food Center hålla priserna låga. SGD 3 är det vanliga priset för en rykande het skål med lor mee eller bee hoon; en tallrik popiah ger dig bara 1 SGD tillbaka. Du kan äta en mättande måltid på Maxwell Food Center för högst 6 SGD, eller cirka 4,75 USD!

Kända gatustånd: Ett anmärkningsvärt antal Maxwell Food Center-stånd har överskriditgenomsnittliga singaporeanska höga standarder för god mat: vissa stånd har blivit berömmelse genom lysande kändisintyg (Tian Tian Chicken Rice fick till exempel Anthony Bourdain att rave över sin produkt).

Maxwell Food Centres världsberömda kycklingris

Tian Tian Chicken Rice

Stall 10 & 11, Maxwell Food Centre

Öppet från 11.00 till 20.00 (tidigare vid slutsåld); stängt på måndagarTel: +65 9691 4852

Bourdain stödde det helhjärtat, och den berömda Michelinguiden instämde: Tian Tian Chicken Rice (stall 10 & 11) är helt enkelt det bästa hainanesiska kycklingriset i Singapore, vilket bevisas av de långa köerna som väntar på att köpa grejerna.

Kycklingriset som serveras i detta stall serveras kallt, eftersom hainanesiskt kycklingris omedelbart doppas i ett iskallt bad efter kokning-kommer ovanpå en bädd av kycklingfettrikt vitt ris och vad Bourdain kallar "helig treenighet av kryddor"-strimlad ingefära, tjock sojasås och chilisås.

Tian Tians kycklingris tilltalar purister: varje tugga kombinerar kycklingens mjuka umami med smakhöjdpunkter från kryddorna. Kunder kan blanda och matcha kryddorna efter smak; om du doppar din kyckling i eller ringlar mycket över kycklingen och riset kan vara en källa till het debatt bland vänner.

Om kön bara är för lång för din kurrande mage, gå till Ah Tai Hainanese Chicken Rice (stall 7), grundat av en före detta Tian Tian-kock: för kortare väntetider får du en jämförbar maträtt medkycklingris.

Andra Maxwell Food Center-favoriter

När du är klar med Maxwells kycklingris, prova gatucentrets andra klassiska rätter om du fortfarande har plats över:

Zhen Zhen Porridge (Stall 54) omges ofta av långa rader av hungriga kunder, men när du väl får servering kommer du att älska det du får: en silkeslen skål med risgrynsgröt fylld med stekt schalottenlök, kycklingskivor, vårlök och sekelägg. Beställ yu sheng-risgröten, som är garnerad med råa fiskskivor. 05:30 till 14:30, stängt på tisdagar.

Zhong Xing Fu Zhou Fish Ball & Lor Mee (Stall 62) serverar en Fuzhou (Foochow) version av nudelrätten lor mee (bilden ovan), utsmyckad med grillfläsk, fiskkaka och böngroddar. Det finns en sur-s alt kontrast på gång, och du riskerar att göra en röra när du slurpar upp de platta nudlarna (den tjocka såsen stänker över dina kläder när du gör det), men rätten är extremt tillfredsställande med tanke på den låga kostnaden. 7:30 till 17:00.

Jin Hua Fish Head Bee Hoon (stall 77) serverar en nudelsoppa med fiskhuvud i kantonesisk stil. Buljongen är mjölkaktig, berikad med bee hoon-nudlar, grönsaker, stekt schalottenlök och grönsaker, med en skvätt sesamolja. Varje skål förbereds individuellt för varje kund, vilket står för de konstanta långa köerna framför ståndet. 11.00 till 20.30, stängt torsdagar.