Ät som lokalbefolkningen: traditionell ungersk mat

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:50

När du tänker på det ungerska köket är det troligt att du tänker på gulasch och kycklingpaprika. Det finns dock mycket mer med traditionell ungersk mat än dessa två välsmakande och ikoniska rätter. Ungerns mat har en lång historia med många influenser - inklusive mat från angränsande slaviska länder, tillsammans med Tyskland, Österrike och Frankrike. Paprika, ungrarnas favoritkrydda, används generöst, även om mild paprika är vanligare än kryddig paprika. Oavsett vilken maträtt det än är, är den oftast kryddig och rik, en återspegling av Ungerns magyariska förflutna och dess kulturella influenser.

Ungerska kötträtter

Liksom många östeuropeiska kök har Ungern ingen brist på köttrecept. Gulasch, tokany och porkolt innehåller alla kött och en rejäl blandning av grönsaker i grytor eller såser. Den mest traditionella gulaschen görs i en vattenkokare och innehåller nötkött, potatis, morotskryddor och förstås betydande mängder paprika. Porkolt betyder rostad, och det är en gryta gjord av nötkött, fläsk, lamm eller kyckling som tillagas med lök, kryddor och paprika. Det serveras ofta med nokedli, eller en äggnuddel, ett annat traditionellt ungerskt recept. Båda står ofta på menyn till söndagsmiddagen. Det ungerska köket är också stort på korv, och det är detallestädes närvarande utan mycket förberedelser; Ungrarna äter också fläskkorv som mellanmål eller till frukost.

Ungerska fiskrätter

Om du vill ha något lite lättare kan ungerska fiskrätter vara att föredra framför rika måltider med nötkött eller fläsk i huvudrollen. Traditionella ungerska menyer har fisk och skaldjur som serveras med olika såser, grönsaker eller svamp. Ungrarna gör också en känd fisksoppa, passande nog kallad fiskarsoppa. Den är en favorit vid jul och är gjord av flodfisk, lök, grön paprika och massor av röd paprika. Det finns många versioner av fiskarsoppa, men den innehåller alltid dessa fyra ingredienser. Den serveras med vitt bröd och ofta följt av en andra rätt pasta blandat med gräddfil och keso, och ibland även bacon; detta kallas turos csusza.

Vegetariska val i ungerskt kök

Om du är vegetarian och reser i Ungern är dina valmöjligheter begränsade. Det är möjligt att hitta köttfri gulasch och grönsaksfyllda gröna paprika och kålrullar. Om du gillar frukost till middag kan du fylla på med pannkakor. Det finns en fantastisk traditionell ungersk mat som vanligtvis är köttfri: langos. Langos är friterade tunnbröd toppade med en mängd olika smakgodis-favoriter är vitlökssås, ost och gräddfil-påminner lite om pizza. Dessa serveras ofta som brödersättning. Langos är ofta toppade med korv, men du kan lika gärna hitta dem helt vegetariska.

Desserter i Ungern

Ungrare har tillägnat sig dessertrecept och andra söta hopkokfrån hela Europa. Dess mest dekadenta specialitet är somloi galuska, en sockerkaka som innehåller valnötskärnor, romsås, vispgrädde och chokladsirap. Dobos torta är en annan otroligt rik sockerkaka täckt med chokladsmörkräm och toppad med kola. Om du har en söt tand, tror du att du är i sockerparadiset; du hittar också ett överflöd av munkar, strudel och andra söta bakverk och kakor som definierar det ungerska dessertköket.