Tysklands bästa pickle: Spreewaldgurken

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:49

Få östtyska produkter överlevde murens fall, men Spreewald-gurka var en av de älskade Ostalgie-artiklarna som var tillräckligt bra för det återförenade Tyskland. Alternativt kallad Spreewald Gherkin och Spreewaldgurken, är denna pickle inte bara en källa till s alt njutning, utan en punkt för stolthet och sysselsättning. Upptäck betydelsen av Spreewald-gurkan och hur du kan fira dess existens mot alla odds.

Vad är så speciellt med Spreewald Pickle?

Det första att notera med denna pickle är dess region. En timme sydost från staden är Spreewald känd som den "gröna lungan" i Brandenburg, regionen kring Berlin. Detta skogsområde ser ut som om det sprungit ur bröderna Grimms sagor och är en UNESCO-skyddad biosfär. Tusentals konstgjorda vattenvägar korsar pittoreska ängar och tre procent av Spreewaldborna arbetar i inläggningsindustrin.

Så det borde inte vara någon överraskning att de enorma förändringarna som har skett i Tyskland har varit långsammare att röra vid det här tysta hörnet. Dagsutforskare flockas till Spreewald för att flyta de lugnande kanalerna i kanoter som kallas Kanadiers eller åka i slingrande båtar med fulla bord och civiliserade kristall askfat.

Och tillsammans med att vara vacker, de mineralrika förhållandena, hög luftfuktighet ochjord och vatten med mycket järnoxider är perfekta för s altgurka. Det finns bara cirka 20 lokala bönder som producerar 1 miljon burkar eller över 2 000 ton Spreewaldgurken per dag. Det är ungefär hälften av de inlagda gurkorna som säljs i Tyskland!

Och vad är en dagsutflykt utan en mättande måltid? Spreewald sviker dig inte med ett urval av delikatesser som deras version av Blutwurst (blodkorv), Grützwurst, med sorbisk surkål och en sida av Leinölkartoffeln (linfröolja potatis).

Men den obestridda favoriten är pickle. Det finns ett museum tillägnat det (mer info nedan), de förekommer i udda produkter som Senf (senap) och sprit, och de pryder nyckelringar och kläder. Gurkin säljs överallt i Spreewald, även i små montrar bredvid kanalerna med schemalagda stopp vid turbåtarna. Om du saknar dem i deras ursprungliga miljö i Spreewald, säljs Spreewaldgurken i varje livsmedelsbutik. Välj bland de tre huvudvarianterna av saure Gurken med färsk dill (ingen vinäger eller socker), Senfgurken (inlagd med senapsfrön, socker och vinäger) och Gewürzgurken (kryddor, socker och vinäger). Njut av dem som tillbehör till en klassisk östtysk måltid eller skivade och lagda över svart bröd med Schmalz (fläskfett).

History of the Spreewaldgurken

Nederländska nybyggare odlade förmodligen Spreewald-gurkan först redan på 1300-talet. Tillväxten var långsam, men på 1800-talet började författaren Theodor Fontane poetisk om den inlagda godbiten i Wanderungen durch den Mark Brandenburg och han fick till och med en tunna levererad till sitt hem i Berlin varjeår.

Glockarnas inflytande blomstrade under DDR med produktion av statligt ägda Spreewaldkonserve Golßen. Befolkningens hängivenhet till Spreewaldgurken skildras i den populära filmen från 2003 Good Bye, Lenin!, där sonen desperat söker efter pickles efter DDR:s plötsliga kollaps.

År 1999 fick Spreewaldgurken skyddad geografisk beteckning (PGI) vilket betyder att endast de som odlas i regionen kan marknadsföras under det namnet. De måste också sakna konstgjorda sötningsmedel (även om "smakämnen" är tillåtna).

2006 introducerades en ekologisk version. Producenter som Rabe från Lübbenau har tillverkat pickles i över 100 år, men har nyligen börjat experimentera med alternativa smaker som sweet chili och curry.

Gurkenradweg och Gurken Museum

Spreewaldgurken skördas i juli och augusti. Ljusa gröna grödor kan ses över hela Spreewald, och i synnerhet längs Gurkenradweg (gurka cykelväg). En 260 km lång stig genom Spreewald, den här cykelvägen är vacker under stora delar av året men är verkligen strålande under dessa höga månader.

Börja din tur i den större staden Lübbenau genom att utforska Gurkenmeile, en rad stånd som drar iväg från hamnen och erbjuder allt som är gurka (observera att detta ofta är stängt på söndagar). Prova de många varorna och köp flera sorter att ta med hem.

Ställ dig upp för att åka genom fälten och förundras över de 40 000 ton gurka som susar förbi. Ryttare kan också se bearbetningsanläggningar där de ödmjukagurka blir inläggningen genom att jäsa i lufttäta glasfiberbehållare eller rostfria ståltankar i cirka fem veckor. Produkten konserveras sedan i antingen vinäger och socker med valfria tillsatser av lök, dill, pepparrot och Gewürz (örter) eller s altvattenslake för att göra Salzgurke.

Omkring 15 minuter bort ligger Lehde, en fiskeby med fler turister än lokalbefolkningen. Här kan livet i Spreewald utforskas i sin renaste form. Tillsammans med pittoreska hem som tar emot sin post med båt, finns templet till picklen, Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). För en inträdesavgift på 2 € kan besökare gå på en rundvandring på 1800-talets byliv i Spreewald. En lägenhet visar ett sovrum med en bild av de många Gherkin-drottningar som har vunnit kronan i den årliga Gurkentag-festivalen. Jordbruksutrustning ger mer information om processen och jordbruket i regionen.

Om du vill veta allt Gurken finns det en guidad pickle-tur i Lübbenau. Den är tillgänglig på en mängd olika språk varje dag (förutom söndag) från maj till september. Rundturer kan ordnas på turistbyrån och börjar kl. 10.00 för en varaktighet av 7 timmars promenader, samtal, ätande av pickle.

Spreewälder Gurkentag

Om du vill uppleva toppen av Spreewaldgurken-ness, gå till den årliga festivalen Spreewälder Gurkentag. Nu på sitt 18:e år arrangerar staden Golßen festivalen med picklesbaserade föreställningar, hantverk, marknad och - naturligtvis - Gurken-mat. Det kommer att finnas över 100 försäljare och en kunglig kung och drottning tillleda festligheterna.

Datum: 13–14 augusti 2016
Timmar: 10:00 - 18:00
Vägbeskrivning: RE2 från Berlin till Lübbenau (Spreewald) och gå nordväst in till staden. Tåget tar cirka 1 timme.