Allt om Tysklands currywurst

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:45

Tysklands allestädes närvarande wurst (korv) kommer överraskande med currysmak i Berlin. Currywurst finns över hela landet i nästan alla ställen från imbiss-stånd till biergartens till förhöjda versioner i moderna tyska restauranger. Faktum är att det uppskattas att 800 miljoner currywurst säljs varje år i Tyskland, med över 100 miljoner bara i Berlin!

Rätten är sammansatt av en bratwurst som har blivit kärleksfullt friterad, skivad i lagom stora delar och serverad med en distinkt curryketchupsås och en avslutande pudring av currypulver.

Du har verkligen inte besökt Berlin om du inte har ätit en currywurst. Här är din guide till det bästa av currywurst i och utanför Berlin.

History of Currywurst

För ett så populärt mellanmål är det förvånande att dess ursprung inte är kristallklart. Den mest populära historien säger att denna unika blandning av kryddor kommer från en Trümmerfrauen (ruskvinna) 1949 i Berlin. En tysk hemmafru vid namn Herta Heuwer var desperat efter att liva upp en mager kost efter kriget. Hon kokade ihop en handel av sprit för engelskt currypulver och lade det till en tomat/ketchupsås med Worcestershire och parade ihop det med en grillad korv. Altfiol! Något bekant fick en helt ny smak och currywurst föddes.

Rätten blev en omedelbar hitoch Frau Heuwer började sälja den från ett gatustånd till de många arbetarna som satte ihop staden igen. Priset? Bara 60 pfennig (ungefär $0,50). Detta var en viktig del för att göra det till en mat för folket. Korven har till och med kommit att symbolisera proletariatet. I dag går tyska politiker på plats med bilder på sig själva vid sin favoritmonter. Håll utkik vid v altid för bilder på din favorit storman som äter en korv. Detta är en politisk handling och kommer att publiceras.

På Hertas tid var andra leverantörer snabba med att konkurrera men ingen fick någonsin hennes exakta recept. Även om Frau Heuwer öppnade en permanent snackbar på Kantstraße (i hörnet av Kaiser-Friedrichs-Straße), stängde den på 1970-talet och hon berättade aldrig för en själ hemligheten bakom sin sås - inte ens hennes man. Birgit Breloh leder Currywurstmuseet och rapporterar att Frau Heuwer "…tog [receptet] med sig till sin grav när hon dog 1999."

Guide till Currywurst

Som jag nämnde är detta en av de enklaste måltiderna att hitta i hela Tyskland, och särskilt i Berlin. Det finns på nästan varje imbiss (street food stand) och har förhöjts till pläterad måltid på många traditionella tyska restauranger.

För att beställa en currywurst, be om den med skinn genom att säga " currywurst mit darm " eller utan skinn genom att säga " currywurst ohne darm ". Jag rekommenderar med hud eftersom det lägger till ett härligt krispigt lager. Om dina smaklökar är sugna på värme, be om att såsen ska vara "scharf" (kryddig). Detta kan resultera i att cayennepulver strös direkt påtopp, eller i några butiker som specialiserar sig på kryddor (se nedan) varm sås blandad i ketchupen.

Till din currywurst beställer folk oftast pommes (pommes frites) med en hälsosam portion majonnäs (majonnäs) eller en rulle för bara 0,10 - 20 cent extra. Du behöver något för att suga upp den såsen. Du kan också vanligtvis beställa en dubbel (dubbel). En hel måltid med korv och tillbehör bör inte kosta mer än 3,50 euro.

Bästa currywurstställen i Berlin

Varje försäljare har sin egen sås. Även om du kan köpa massmarknadsförda såser i butiken, kan smaken vara anmärkningsvärt olika i varje monter.

Det är nästan omöjligt att definiera de bästa montrarna eftersom personlig smak varierar. Ketchupen är ett nyckelelement och är en kombination av tomatpuré, vitlök, lök, vitvinsvinäger, majssirap, kryddpeppar, currypulver, Worcestershiresås. Vissa är mer tomatiga, vissa sötare, vissa har mer curry, andra levererar en vinägerkick. Medan tyskar i allmänhet drar sig för det mesta kryddigt, kan currywurst ge en pirrande hetta.

Konnopke's Imbiss - Denna klassiska familjeägda monter under U-Bahn, som öppnades 1947 som en vagn, är en favorit i politikerbilden. och har en alldeles egen saga.
Curry36 - Den ursprungliga platsen på Mehringdamm har upptäckts av massorna. Var beredd att stå i kö.
Curry Baude - Det här stället är en institution i Berlin med ett gamm alt familjerecept.
Witty's - Den här montern finns över hela staden och erbjuder råvaror av hög kvalitet medden organiska godkännandestämpeln.
Curry & Chili - Tillsammans med en solid currywurst är detta bröllopsställ specialiserat på den vansinnigt kryddiga varianten.

Det är omöjligt att ta med sig en currywurst hem, men delar av den utgör en fantastisk souvenir från Berlin. Curryketchupen reser till exempel perfekt. Du kan alltid hitta den i mataffären, men stora montrar säljer också sitt eget märke.