Prisbelönta ostar att prova från Wisconsin

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:48

Det misslyckas aldrig att Wisconsin tar över de främsta platserna vid U. S. Championship Cheese Contest och World Championship Cheese Contest – båda hålls årligen och i Wisconsin, vilket bevisar att statens ostekonomi går starkt. Wisconsins styrka är att göra hantverksostar, vilket betyder att besöka staten är mycket viktigt om du är en ostfanatiker. Genom att boka bord på rätt restauranger eller shoppa på rätt restauranger kan du prova många inom loppet av två timmar. Men i själva verket kommer alla större butikskedjor utan tvekan att ha ett bra urval. Läser du det här på långt håll? Oroa dig inte. Nästan alla Wisconsins producenter av hantverksost säljer sina produkter online via sina webbplatser – här är några av de bästa att prova.

Sartori Reserve Black Pepper BellaVitano

Vad: Reserve Black Pepper BellaVitano

Ostmakare: Sartori

Senaste utmärkelsen: Bästa ost i 2017 U. S. Championship Cheese Contest

I likhet med parmesan eller andra hårdostar, innehåller Reserve Black Pepper BellaVitano lite kryddor - men inte för mycket - tack vare de knäckta svartpepparkornen. En subtil nötighet till denna ost är mycket trevlig. Överväg att riva över en sallad eller stapla skivor på vattenkex (okryddat, dessa kex kommer inte att konkurrera med ostensinneboende smak).

Holland’s Family Cheese Marieke Gouda Belegen

What: Marieke Gouda Belegen

Ostmakare: Holland’s Family Cheese

Senaste utmärkelsen: Tredje plats i 2017 U. S. Championship Cheese Contest

Ostmakaren Marieke Penterman började på sin familjs mjölkgård i Nederländerna men debuterade först med sitt företag i Wisconsin 2006, och till enormt beröm vann hon utmärkelser till vänster och höger. Tillsammans med hennes man började de driva en mjölkgård 2002, i Thorp, och expanderade till ost tre år senare. Bland hennes mest sålda ostar är Marieke Gouda Belegen - tillverkad av komjölk - även om andra är värda att smaka på, inklusive en Gouda indränkt i rött vin och en annan smaksatt med senap. Marieke rekommenderar att du para ihop Gouda Belegen med ett glas Pinot Grigio eller bocköl.

Hook's Cheese Company's Traditional Blue

Vad: Hook’s Cheese Company’s Traditional Blue

Cheesemaker: Hook’s Cheese Company

Most Senaste Award: Tredje plats i American Cheese Society 2017 Competition

Hook’s Blue, denna danska blåmögelost började tillverkas först 1997 och har varit en vinnare bland kräsna gommar sedan dess. Hooks har lagrats i minst ett år och beskriver sin smakprofil som "en stark syrlig blå smak och en något söt finish." Har du en flaska portvin eller dessertvin liggandes? Båda skulle passa bra med denna intensiva ost.

CarrValley Cheese Kakao Cardona

Vad: Carr Valley Cheese Cocoa Cardona

Cheesemaker: Carr Valley Cheese

Senaste utmärkelsen: Andra plats i 2017 U. S. Championship Cheese Contest

Bland Wisconsins mest mångsidiga osttillverkare inkluderar urvalen från denna LaValle-producent cheddar och gouda. Till Cocoa Cardona gnids getmjölksosten med kakaopulver och ger bara en söt hint av choklad.

Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella

Vad: Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella

Ostmakare: Crave Brothers

Senaste utmärkelsen: Bäst i klassen i 2017 U. S. Championship Cheese Contest

Ostar i italiensk stil gjorda av Crave Brothers inkluderar mascarpone och mozzarella. För en vardagsmozzarella som är enkel (och välsmakande!) att laga med, går det inte att slå den färska mozzarellan på gården. Välj mellan en stock, boll eller nyare alternativ som ciliegine (stora med körsbär), bocconcini (små bollar) eller ovolin (stora med ägg). De tre sista är perfekta för att sätta på en pizza eller införliva i en tomat- och basilikasallad. Prosciutto-smörgåsar med Crave Brothers mozzarella är en annan folklust.

Saxon Creamery Old English Style Cheddar åldrad 5 månader

Vad: Saxon Creamery Old English Style Cheddar åldrad 5 månader

Ostmakare: Saxon Creamery

Senaste utmärkelsen: Bäst i klassen i 2017 U. S. Championship CheeseTävling

Att göra cheddar i Wisconsin är ett konkurrenskraftigt företag men Saxon Creamerys "Pastures"-cheddar är gjord i gammal engelsk stil. Och även om det finns grader av åldrande, allt från några månader till 12 år, träffar den här den bästa platsen vid minst fem månader. Saxon säger att du kan vika detta till en grillad ostsmörgås eller lägga på en ostbricka, tillsammans med nötter och torkad frukt. Om du gillar att smutta på IPA-öl, då är det här din ost eftersom båda erbjuder utmärkt munkänsla och fyllig smak.

Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

What: Roth USA Roth Grand Cru Surchoix

Ostmakare: Roth USA

Senaste utmärkelsen: Världsmästare i 2016 World Championship Cheese Contest

Surchoix ligger i toppen, vad gäller kvalitet, av Roths tre Grand Cru-ostar, alla gjorda i alpin stil som är sällsynt att hitta i USA. Förvänta dig subtil fruktighet och blommiga toner tillsammans med en behaglig nötighet. Prova det här receptet på företagets webbplats för sliders toppade med smält Grand Cru Surchoix, plus skivor av bacon och rostad röd paprika.