11 Måste prova rätter från Mexikos Yucatan-region

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:45

Det regionala köket på Mexikos Yucatan-halvön, känt som det yucatecanska köket, är en unik blandning av influenser från Europa, Mexiko och Karibien. Yucatanhalvön ligger mellan Mexikanska golfen och Karibiska havet och består av de mexikanska delstaterna Yucatan, Campeche och Quintana Roo.

Inflytandet från den forntida Maya, vars arv kan kännas i många aspekter av livet i Yucatan, är särskilt utbredd i regionens mat. Vissa av rätterna är unika för Yucatan och svåra att hitta utanför halvön, medan andra äts i hela Mexiko. Ytterligare andra, som ceviche, är populära i hela Karibien och Latinamerika.

För typiska ingredienser kommer du sannolikt att hitta måltider som är gjorda av Pinsavo (kalkon), pollo (kyckling) och fläsk som huvudproteiner, tillsammans med fisk närmare kusterna. Kryddor som ger en distinkt smakprofil till många Yucatecan-rätter är ofta achiote, en söt, lite pepprig röd sås gjord av fröet från den tropiska annatto-planen och syrlig apelsin, som togs med till Mexiko av spanjorerna.

! Buen provecho! (Lyckligt äta!)

Ceviche

Ceviche består av rå fisk marinerad i citrusjuice (som lime ellercitron) och serveras med hackad lök, chili, koriander och ibland frukt.

Chilaquiles

Chilaquiles är en frukostmat som är gjord av stekta tortillaremsor som puttras i en röd eller grön salsa och vanligtvis toppad med bönor, ägg, ost eller kött.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos är en rätt som består av en grön poblano-chile fylld med ost, och sedan smeten och friterad.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos är en frukosträtt med stekta ägg som serveras på tortillas med frästa svarta bönor och en tomatbaserad sås. Den är ofta översållad med skinka, ärtor och mjölbananer och sedan beströdd med ost.

Papadzules

Papadzules består av tortillas rullade runt en fyllning av hårdkokta ägg och toppade med en sås gjord av pumpafrön (pepitas) och tomat.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro är kalkon i en mörk sås gjord på förkolnade chili och kryddor. Rätten garneras med hårdkokta ägg och äts med färska tortillas.

Pibil

Pibil består av marinerat kött inlindat i kryddor och bananblad och sedan tillagat i en grillgrop. Cochinita Pibil är dock gjord av en hel spädgris.

Poc Chuc

Poc Chuc är skivor av fläsk marinerade i en syrlig apelsin- och achiotesås.

Queso Relleno

Queso Relleno skapas genom att ta en hel, ihålig edammerost och fylla den med en blandning av fläsk, paprika, lök, tomater, russin, kapris, oliver och örter och kryddor.

Salbutes

Salbutes är ett mellanmålgjord av knaperstekta tortillas toppade med strimlat kött, sallad och tomat.

Sopa de Lima

Sopa da Lima är en buljongliknande varm soppa gjord av kycklingfond och lima (en citrusfrukt som liknar lime, men mindre sur) och fylld med kycklingbitar och bitar av stekt tortilla.

Sopes

Sopes är ett mellanmål som består av en tortilla fylld med refried bönor och sedan toppad med strimlad kyckling, fläsk eller nötkött, sallad och ibland gräddfil.