De 7 bästa italienska restaurangerna i Paris

2024 Författare: Cyrus Reynolds | [email protected]. Senast ändrad: 2024-02-09 06:46

Fram till nyligen var det italienska köket i Paris inte särskilt något att skriva hem om. Det fanns en handfull mycket anständiga, familjeägda pasta- och pizzaställen som ibland serverade fantastiska lokala rätter, en hel del restauranger med omnämnanden i Michelin-guider och en mycket större skara mediokra kedjor som inte gjorde någonting till italiensk gastronomi. verklig rättvisa.

Men under de senaste åren har det börjat förändras radik alt: en ny generation unga italienska kockar och sommelierer på jakt efter möjligheter som flyttats till Paris och öppnar mestadels små outfits fokuserade på färska ingredienser importerade från specifika italienska regioner. De erbjuder också nya vändningar på gamla familjerecept och regionala specialiteter, från pizzor i napolitansk stil till traditionella sardiska rätter som de flesta av oss aldrig har hört talas om.

Konstigt nog är ett betydande antal av våra val nedan samlade i samma område i centrala östra Paris, vilket tyder på att det finns en genuin kulinarisk och kulturell gemenskap som för närvarande blomstrar i 11:e och 12:e arrondissementen (distrikten). Dessa matställen och "bottegas" ger en känsla av familjär värme i kombination med eleganta och attraktiva presentationer och skakar om det parisiska köket - till det bättre. De tenderar också att vara väldigt vegetarianvänliga och lägga till fler alternativför icke-köttätare i den franska huvudstaden. Nedan är våra val av de bästa ställena för att få läckra italienska tallrikar i huvudstaden för tillfället - de flesta nya ställena, med ett par väletablerade adresser bland dem.

Come a Casa

Gömt på en lugn gata mellan det trendiga distriktet Voltaire-Oberkampf i 11:e arrondissementet och Pere-Lachaise-kyrkogården längre norrut, erbjuder detta lilla matställe hemlagad romersk matlagning med ett avgjort modernt fokus på lokala råvaror och kreativa presentationer. Samägd av Flavia Federici, en före detta arkitekt som blev krögare från den italienska huvudstaden som ville väcka tillbaka till livet - och återuppfinna - sin mormors recept, den trånga men trevliga och glada bistron serverar fantastiskt enkla, intensivt smakrika rätter.

Den enkla, enkla menyn innehåller i allmänhet en hemgjord lasagne som roteras varje dag, en huvudrätt (vanligtvis färsk pasta), dagens soppa och en "gratäng" av aubergine. Desserterna, inklusive den generöst portionerade tiramisun som lätt kan tillfredsställa två sötsaker är lika läckra.

Osteria Ferrara

Lysslat av matälskare som ett av de allra bästa nya italienska köken i huvudstaden, Osteria Ferrara är skapat av det siciliansk-milanesiska paret Federica Mancioppi och Fabrizio Ferrara, tidigare ägare till det mycket älskade Caffedes Cioppi. Fansen var lättade när paret återupplivade sina kulinariska talanger på den nuvarande restaurangen och serverade regionala och traditionella rätter som får kunderna att komma tillbaka om och om igen.

Prova "pizza fritta": en välsmakande stekt deg som är toppad med ingredienser som fläck, radicchio och pecorino; färsk pasta med fokus på färska, uppiggande smaker; eller burrataost direkt från Puglia, serverad med färska, knapriga rödbetor. Vinlistan innehåller många utmärkta italienska årgångar och priserna är generellt rimliga här.

Den enda nackdelen? De har inte öppet på helgerna, så se till att boka ditt bord innan de alla blir fastnade under vardagarna.

Retro Bottega

Öppnad av den romerska infödingen Pietro Russano - en före detta kock och sommelier i Italien som bestämde sig för att ta med sig sina kulinariska och vinrelaterade talanger till den franska huvudstaden - Retro Bottega är ett annat litet matställe som erbjuder anmärkningsvärt uppfinningsrika och läckra italienska rätter. Under dagen är det en trång men bedårande vinbutik, med alla årgångar (mestadels italienska) utvalda av kocken-sommeliern; på natten trängs besökare på platsen för att ockupera de få små borden och provsmaka Russanos skapelser.

Bakom kulisserna är köket litet och matlagningen sker delvis på kokplattor, men resultatet är inte mindre läckert eller färgstarkt. Traditionsinspirerade rätter som buffelmozzarella, tomater och smältande auberginer överdräpt med druvmust serveras tillsammans medmer vågade skapelser, som hemmagjord ravioli fylld med krabba och tillsammans med ljusa cioggiabetor, sjösparris och rostade sesamfrön.

Ägaren Pietro, alltid sommelier, har en finstämd känsla för vilka viner som passar bäst till en viss rätt och kommer alltid gärna med förslag på ett glas eller en flaska. Hans urval inkluderar många naturliga, ekologiska och biodynamiska viner, främst av italienskt och franskt ursprung.

Den enda nackdelen? Det är lite dyrt, och det finns inga fastprismenyer som erbjuds; det går inte heller att beställa en halv flaska vin, vilket innebär att måltiden snabbt blir dyr om du hoppas på mer än ett glas till middagen.

Restaurangen är öppen dagligen för lunch och middag, med undantag för måndag (endast middag) och lördag (endast lunch). Bokningar rekommenderas.

Amici Miei

Vi skulle vara försumliga om vi inte inkluderade den 20-åriga Amici Miei i våra val av huvudstadens finaste italienska matställen. Denna sardiska trattoria har fått ett rykte om sig att göra några av de bästa - om inte den bästa - pizzan i Paris, och erbjuder inte mindre än 24 varianter av läckra pajer, inklusive flera vita pizzor.

Vinlistan är förfinad men ändå tillgänglig och pastaportionerna är välkända för att vara otroligt generösa för Paris - prova deras signaturrigatoni med pistagepesto, eller risotto med havskräftor. Till efterrätt, stoppa i den mycket hyllade panacottan med jordgubbar och basilika,särskilt uppfriskande på sommaren.

Var dock beredd på lite väntan, särskilt på helgkvällar - långa köer som slingrar sig utanför är en vanlig syn här.

Sardegna a Tavola

Flyttas in i en dyrare kategori, det eleganta Sardegna a Tavolo - beläget på en lugn, charmig gata nära Place d'Aligre och dess livliga mat- och blomstermarknad - erbjuder en sällsynt men varm atmosfär och en mycket bra introduktion till det bästa av det sardiska köket. Det är inte det mest tillgängliga av våra val, men definitivt värt ett försök för ett speciellt tillfälle.

Det öppnades 1996 och är en annan italiensk institution i staden, snarare än en nykomling. Det ägs av Tonino Simbula, som stolt serverar äkta sardiska specialiteter som serveras i förhållande till det som är färskt på den angränsande marknaden, från traditionellt, knaprigt bröd som serveras i början av måltiden med olivolja och oliver, till färsk fisk tillagad på uppfinningsrika sätt. tagliatelle med havskräftor och apelsin. Det dyra men utmärkta urvalet av sardiska viner kommer att komplettera måltiden vackert.

East Mamma

Denna alltid fullpackade "ultra-trattorian" i det snabbt gentrifierande Charonne-distriktet kan till en början stänga av en del för sin tydliga omfamning av hipsterism - men den vänliga, varma servicen och läckra Napolitano-köket från kocken Ciro Cristiano kommer att förändra hjärtan och sinnen. Den vedeldade pizzan är helt enkelt utsökt, med en smält-i-mun-kvalitet som är varumärket för den berömda Neapelpajen.

Om det finns på menyn - de ändras varje månad - prova pizzanmed fiore di latte ost, zucchini blommor, färska tomater och basilika. Ingredienserna, alla noggrant utvalda och importerade från Italien, är för färska för att ligga i smaken. Pastor, lika kreativa, serveras i glada, ointressanta kopparpannor i stället för traditionella tallrikar. Vinlistan är generös och balanserar rimligt prissatta italienska viner med mer sällsynta erbjudanden.

Ägarna har en annan restaurang som är lika populär, Ober Mamma, i den franska huvudstaden, så misströsta inte om du inte kan få ett bord en hektisk kväll - prova den andra adressen. Se bara till att komma dit så fort platsen öppnar - eller riskera att vänta i timmeslånga köer.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella är särskilt känd för sina aptitretande, autentiska italienska desserter - men den erbjuder också läckra pizzor, generösa pastarätter, sallader och antipasti-tallrikar, allt till rimliga priser.

Ägs av Piccolo Rosso-gruppen, som har tre andra mycket bra restauranger med italienskt tema i Paris, Pulcinella nämns regelbundet som den bästa av partiet av gastronomiskt kunniga. Prova den hemgjorda pannacottan med jordgubbscoulis eller tiramisun, både intensivt krämig och läcker. Obs: denna restaurang är endast öppen för middag.